Những kỹ thuật thủ công trước đây tôi nên sử dụng máy trộn đứng để làm gì?

Gần đây tôi đã thêm một KitchenAid vào bếp của mình vào ngày lễ tình nhân, vì vậy đó là nguồn câu hỏi của tôi.

Tôi biết nhiều thứ có thể được thực hiện bằng tay hoặc với một máy trộn đứng. Nhưng công thức nấu ăn không phải lúc nào cũng đề cập đến khi nó là một lựa chọn. Vì vậy, những kỹ thuật thủ công chung nào tôi nên thử sử dụng máy trộn đứng thay thế? Và nếu tôi làm, có bất kỳ điều chỉnh nào tôi thường phải thực hiện, hoặc tôi có thể ném mọi thứ vào và để nó đi không?

Ví dụ, khi làm vỏ bánh, tôi thường chỉ xắt một que bơ lạnh và cắt nó thành 8 oz bột thêm nước mưa cho đến khi tôi có được sự nhất quán mà tôi muốn, sau đó tôi sẽ cuộn nó thành một quả bóng. Nhưng nó cũng có thể được thực hiện với máy trộn đứng. Tôi đang làm vỏ bánh cho bánh gà nồi, và nửa chừng tôi nói ... này, đó là lý do tại sao tôi có một KitchenAid. Tôi chỉ cần ném toàn bộ mớ hỗn độn còn dang dở vào bát trộn và để người đập phẳng làm việc ở tốc độ 1. Nó dường như hoạt động tốt và tôi lăn ra những lớp vỏ hoàn hảo. Nhưng công thức trong sách hướng dẫn khác với lớp vỏ bình thường của tôi (nhiều thành phần hơn).

equipment stand-mixer

— Escoce
nguồn

Thưởng thức máy trộn, chúng tuyệt vời cho rất nhiều thứ. Tôi không chắc câu hỏi này thực sự có thể trả lời được (mặc dù có lẽ ai đó sẽ đưa ra một cách hay để trả lời nó theo định dạng này) - nó có vẻ hơi quá rộng đối với tôi (vì bạn có thể có RẤT NHIỀU điều chỉnh, tùy thuộc vào điều gì bạn nấu / nướng / v.v.). Nếu tôi là bạn, tôi sẽ giới hạn câu hỏi bằng cách đề cập đến một số loại bạn đặc biệt nướng / nấu và quan tâm đến việc biết một máy trộn ảnh hưởng như thế nào.

— Joe M

Thật xấu hổ vì trang web này đã hoạt động, đã có sự thúc đẩy cho mọi câu hỏi chỉ có một câu trả lời ... có vẻ như đây có thể là cơ hội để tạo ra một nguồn tài nguyên thực sự hữu ích cho những người mới sử dụng máy trộn.

— Joe

Bỏ qua máy trộn đứng khi làm vỏ bánh, bạn sẽ có kết quả tốt hơn với bộ xử lý thực phẩm. Đừng để công cụ xác định hướng hành động của bạn, thay vào đó hãy sử dụng công cụ phù hợp cho công việc ... một máy trộn đứng rất tốt cho bánh mì, bánh quy, bánh ngọt, bánh trứng đường, kem đánh bông ... cung cấp năng lượng cho các tệp đính kèm ... không tốt lắm tại vỏ bánh ... quá dễ để trộn.

— moscafj

@Joe Tôi nghĩ rằng có thể trả lời câu hỏi này nói chung, giống như bạn đã làm, nhưng đi vào chi tiết cụ thể có thể lấp đầy toàn bộ sách dạy nấu ăn. Có "cuốn sách nấu ăn" đó trải rộng trên một loạt các câu trả lời chồng chéo khác nhau, không ai trong số chúng hoàn chỉnh và dứt khoát, sẽ là một nguồn tài nguyên khủng khiếp.

— Ross Ridge

@moscafj cũng như hóa ra chúng tôi cũng có một món ăn trong cùng một ngày. Chúng tôi thực sự thích nấu ăn. Tôi bí mật mua cho nghệ nhân nhà bếp làm quà tặng "cho chúng tôi". Cô cũng bí mật mua món ăn "cho chúng tôi". Khi chúng tôi bắt đầu nói về nó, tôi bắt đầu lo lắng, chúng tôi đã mua hai thiết bị giống nhau. Hóa ra rõ ràng không phải vậy, nhưng chúng tôi có một số đồ chơi để chơi. Tôi cũng đặt mua con lăn mì ống và máy cắt cùng một lúc. Tôi đã làm mì spaghetti tươi tối qua. Vui và ngon.

— Escoce

Tôi sử dụng của tôi cho bất cứ thứ gì cần được giữ mát, nhưng không nhất thiết phải "cắt" theo cách của lưỡi dao chế biến thực phẩm. Bất cứ điều gì đòi hỏi trộn thịt, đặc biệt. Bánh mì kẹp thịt, bánh mì thịt, vv giữ được kết cấu tốt hơn khi thịt không được làm ấm bằng tay của bạn. Ngoài những thứ đó, chúng tôi trộn thịt xay cho giật và thịt viên trong máy trộn.

Hi vọng điêu nay co ich. Thưởng thức máy trộn của bạn!

— Alicia Worzala
nguồn

Đối với hầu hết các phần, bạn không cần điều chỉnh công thức của mình. **

Đối với bánh mì mà bạn thường phải nhào trong một thời gian rất dài, tuy nhiên, đôi khi tôi cần thêm một chút bột. Tôi cho rằng điều này là để bù đắp cho việc thiếu bột băng ghế làm việc trong khi nhào. Tôi cũng phải xem nó khá chặt chẽ, vì tôi đã có quá nhiều lần khi bột bắt đầu trèo ra khỏi bát khi nó nhào.

** mặc dù, tôi chưa bao giờ thử vỏ bánh; Tôi thường sử dụng một bộ xử lý thực phẩm cho việc đó, vì vậy nó thực sự 'cắt' bơ.

— Joe
nguồn

bộ xử lý thực phẩm để cắt âm thanh như một ý tưởng tốt. Khi tôi làm lớp vỏ bằng tay, tôi thường mất kiên nhẫn và bắt đầu vùi dập tất cả cùng nhau. Lớp vỏ vẫn còn rất lớn, nhưng chúng không thực sự cắt với nhau cho đến khi sẵn sàng. :) Nghệ thuật ẩm thực là một ý tưởng tuyệt vời tôi phải thử.

— Escoce