Luộc sôi có hơi nước không?

Tôi đang cố gắng giảm nước sốt tôi đã có nhưng tôi nhận thấy một điều thú vị.

Khi tôi tăng nhiệt để nước sốt sôi hoàn toàn, hầu như không có hơi nước nào thoát ra nên tôi cho rằng có rất ít sự giảm xảy ra.

Tuy nhiên, khi tôi giảm nhiệt xuống mức sôi nhẹ, có khá nhiều hơi nước bốc ra, do đó sẽ giảm được nhiều hơn.

Tại sao điều này là trường hợp?

Vật lý để giải cứu:

Trái với niềm tin phổ biến, bạn không thể nhìn thấy hơi nước .

Những gì bạn có thể thấy là những giọt nước nhỏ là hơi nước (= dạng khí) trước đó, nhưng đã ngưng tụ (= trở lại trạng thái lỏng) một lần nữa trên các hạt rất nhỏ như bụi bẩn. Nếu lượng giọt đủ lớn trong một thể tích không khí nhất định, chúng sẽ trở nên hữu hình. Nói cách khác, bạn đã tạo ra một đám mây nhỏ trong nhà bếp của bạn.

Bây giờ trở lại nồi của bạn:

• Nếu nồi đang sôi, rất nhiều nước sẽ ngưng tụ hoặc gần nồi, đặc biệt nếu nhà bếp của bạn khá mát mẻ.
• Khi sôi hoàn toàn, hơi nước phân tán nhiều hơn, vì vậy khi ngưng tụ xảy ra, các giọt nhỏ sẽ lan rộng ra, khiến "đám mây" khó nhìn thấy hơn. Ngoài ra, không khí xung quanh nồi có thể ấm hơn một chút, do đó khí H ₂ O có thể sẽ ngưng tụ ở khoảng cách xa hơn so với nguồn.

Điều này có thể dẫn đến giả định rằng một nồi nước sôi phát ra ít hơi hơn khi thực tế ngược lại là trường hợp.

Nếu bạn muốn xác minh điều này, hãy tìm sự ngưng tụ từ nguồn nhiệt , ví dụ cửa sổ nhà bếp mát mẻ của bạn. Ở đó, số tiền khác nhau nên rất rõ ràng.