Gần đây tôi đã mua một bếp từ cảm ứng, một yếu tố 1800W, chủ yếu chỉ để xem công nghệ này hoạt động tốt như thế nào so với phạm vi khí đốt của tôi.
Tôi lấy nó ra khỏi hộp và ngay lập tức ném khoảng nửa inch nước vào một cái chảo bằng gang để thử nghiệm và đặt cuộn dây thành công suất tối đa. Tôi nhận thấy rằng nước bắt đầu sôi gần như ngay lập tức (ấn tượng) nhưng ở những điểm nóng rất chặt (hai vòng đồng tâm rất rõ ràng, có lẽ là hình dạng của cuộn dây hoặc một số tính chất vật lý ma thuật của từ trường), mất nhiều thời gian để lan sang các khu vực (như mong đợi với gang).
Trên thực tế, các điểm nóng nóng lên nhanh đến mức nước gần như được đun sôi hoàn toàn trước khi tay cầm thậm chí có một chút ấm áp, và các khu vực gần một nửa inch hoặc lâu hơn các điểm nóng vẫn mát khi chạm vào trong một thời gian sau đó các điểm nóng đã đủ nóng để đun sôi nước.
Câu hỏi của tôi là: Do sự gia nhiệt nhanh và chênh lệch nhiệt độ lớn được thấy ở đây, trong thực tế, điều này có dẫn đến tăng tỷ lệ nứt gang bằng bếp cảm ứng không? Nếu vậy, những biện pháp phòng ngừa nào cần được thực hiện (ví dụ: làm nóng trước gang ở công suất thấp hơn trước, chỉ sử dụng dụng cụ nấu được thiết kế dành riêng cho cảm ứng, v.v.)?
