Vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến ăn rau quả đông lạnh sống

Tôi vừa lấy ra một gói rau bina đông lạnh và nhận thấy một cảnh báo "Nấu từ đông lạnh, sản phẩm phải được nấu chín trước khi tiêu thụ". Tôi đã tìm thấy điều tương tự trên một gói đậu Hà Lan đông lạnh và tôi chắc chắn rằng tôi đã nhìn thấy nó nhiều lần trước đây trên các loại rau thường được ăn sống khi còn tươi. Có bất kỳ vấn đề an toàn thực phẩm liên quan đến lời khuyên này?

Tôi thực sự không thể nghĩ ra một vấn đề với các loại rau thường được bán và bảo quản một thời gian ở nhiệt độ phòng. Tôi sống ở Úc nên có thể đó là địa điểm cụ thể, nhưng nhìn kỹ hơn tôi đã tìm thấy cảnh báo tương tự đối với các sản phẩm từ ba nhà sản xuất khác nhau.

Mặc dù tôi đồng ý rằng các loại cảnh báo này là bảo thủ và một phần CYA, tôi sẽ đề nghị rằng chúng không được bác bỏ.

Điều cần được hiểu là có những yếu tố khác liên quan đến phương thức sản xuất. Ngay cả khi một nhà sản xuất mfr./ sản xuất quan sát và duy trì các tiêu chuẩn chất lượng cao nhất trong cơ sở sản xuất của họ, họ không kiểm soát được cách thức các sản phẩm thực phẩm được xử lý sau khi rời khỏi cơ sở của họ.

Có nhiều bước vận chuyển và lưu trữ giữa các sản phẩm thời gian rời khỏi một cơ sở sản xuất và thời gian bạn lấy nó từ kệ của cửa hàng tạp hóa. Nếu, trong bất kỳ một trong những bước này, thực phẩm không được xử lý đúng cách, sự an toàn đã bị xâm phạm.

Mặc dù tôi sẽ nói rằng rủi ro có thể là tối thiểu, nó vẫn tồn tại. Tôi không quá bảo thủ trong nhà bếp của mình, nhưng người ta cần biết rằng rủi ro có thể là có thật. Và chỉ vì điều gì đó chưa xảy ra, điều đó không có nghĩa là nó không thể.

Đã có những sự cố Listeria, như đã đề cập, và cả những sự cố của Norovirus. Việc đánh giá mức độ hiện diện hay vắng mặt của một cảnh báo trên túi nên được sử dụng như một hướng dẫn đáng tin cậy phụ thuộc rất nhiều vào chính sách an toàn thực phẩm và ghi nhãn địa phương / khu vực.

Listeria có thể có mặt và không chết khi đông lạnh.

http://www.foodsafetynews.com/2016/06/update-producer-others-recall-f Frozen -veablesables-for-listeria / #.V2ilB9UrLnB

Có khả năng rau bina của bạn được thu hoạch từ một cánh đồng bẩn thỉu. Nếu nó được thu hoạch bất cứ nơi nào trong "thế giới đầu tiên" (kiểm tra nhãn), tôi sẽ bỏ qua cảnh báo. Ngoài khả năng đó, những gì bạn có là một cảnh báo quá bảo thủ đến mức nó làm suy yếu bất kỳ sự tin cậy nào mà cơ quan chủ quản từng có.

Theo tôi, cảnh báo đó nên được bỏ qua.

BTW, tôi không phải là người thích ngoáy mũi vì những điều như vậy (xem: Mùi có phải là một cách xấu để xác định liệu thịt vẫn còn tốt không? ), Ít nhất là không ở đây. Tôi bảo thủ liên quan đến những gì tôi sẽ nói ở đây, nhưng cảnh báo đó là vô lý.