Tôi đã đọc được một điều gì đó trên mạng rằng sushi là một loại thực phẩm cực kỳ khó chế biến. Sẽ mất ít nhất một năm chỉ để học nấu cơm, và mười năm để hoàn thành kinh nghiệm.
Khó quá Để làm một so sánh, người ta có thể chuẩn bị một món sushi tại nhà đàng hoàng như người ta có thể chuẩn bị một món ăn gia đình đàng hoàng sau vài năm nấu ăn tại nhà?
Nó giống như một đầu bếp phương Tây dù sao cũng cần phải học và thực hành trong một thời gian dài?
Câu trả lời:
Giống như nhiều nghề thủ công có nguồn gốc từ Nhật Bản, việc đào tạo sushi của họ ít nhiều tạo ra các nghệ nhân sushi. Nếu bạn chỉ muốn làm một bữa ăn nhẹ, bạn sẽ có rất nhiều khả năng được đưa ra đánh giá cơ bản về các kỹ thuật. Bạn nên tập trung vào việc học về hiểu biết về an toàn thực phẩm, lấy gạo đúng cách và làm cho cuộn không bị vỡ. Phần còn lại chỉ là mức độ làm chủ mà bạn không cần phải tiếp cận trong nhà bếp của mình để thử nghiệm và thưởng thức một món ăn ngon.
Tôi làm sushi với bạn bè khoảng một tháng một lần và điều đó không quá khó. Thứ khiến chúng tôi mất nhiều thời gian nhất để lấy đúng là gạo và chúng tôi đã hạ được nó sau một vài lần thử. Có lẽ sẽ mất một thời gian để tìm ra lượng giấm bạn thích trong đó và thời gian để rong biển trong đó trong khi nấu.
Đối với nigiri, tôi đã có một hộp mica nhỏ để đúc gạo, điều này giúp cho việc tạo hình dạng bình thường trở nên dễ dàng hơn. Có lẽ sẽ không quá khó để tìm thấy một người, nếu bạn thực sự làm nigiri và không muốn chỉ làm bằng tay.
Chúng tôi cũng đã thử làm tamago (trứng ốp la ngọt) từ đầu lần trước, và nó đã xuất hiện rất tốt. Chúng tôi không thể làm cho nó có độ dày phù hợp và nấu nó đúng cách, vì vậy cuối cùng chúng tôi đã tạo ra một loạt các lớp rất mỏng, xếp chồng chúng, sau đó cuộn chúng lại và cắt chúng.
Chúng tôi cũng đã bắt đầu làm sunomono, điều này giúp mở đầu cho bữa ăn. Dưa chuột cắt lát mỏng, cá thu, và một ít nước sốt miso cắt với một số mirin (rượu gạo ngọt). Đôi khi chúng tôi cũng ném một ít salad rong biển lên trên.
Để trở thành một người chuyên nghiệp, vâng, có những trường học ở Nhật Bản phải mất vài năm để hoàn thành bao gồm các yêu cầu học nghề kéo dài.
Điều đó nói rằng, tôi đã tham gia một lớp sushi 3 giờ và tôi có thể làm cơm sushi, maki, nigiri, và cuộn tay tốt. Họ đôi khi thiếu một chút trong bộ phận xuất hiện mặc dù.
Cá nhân tôi sử dụng công thức cơm sushi từ "Niềm vui nấu ăn" và nó đã hoạt động ngay lần thử đầu tiên.
Bạn chắc chắn không nên ngại thử nó. Phải mất một cặp vợ chồng cố gắng thực hiện đúng kỹ thuật để tạo ra các cuộn nhưng đó là một hoạt động gia đình thú vị khi trẻ em được chọn trám, v.v.
Nếu bạn chưa thấy nó, hãy xem bộ phim tài liệu sushi Jiro Dreams of Sushi. Ông 86 tuổi và là báu vật quốc gia của Nhật Bản. Ngay cả bản thân anh cũng nói rằng anh chưa thành thạo sushi. Anh ấy mơ ước tất cả thời gian để làm thế nào để cải thiện kỹ thuật của mình. Do đó, tên của bộ phim "Jiro Dreams of Sushi".
Tôi đã có thể tự làm sushi thành công sau hai lần thử. Điều khó nhất để nắm bắt là số lượng lao động và kỹ thuật cần thiết cho gạo. Lần đầu tiên tôi ăn sushi khi sống ở Úc và xem một chương trình truyền hình thực phẩm về nấu ăn Outback Bush, với một đầu bếp Bushman. Tôi nhìn anh ta làm maki cuộn bằng tay với cá anh ta bắt được. Sau khi tôi thấy điều đó, tôi quyết định tôi muốn học. Thật đáng để nghiên cứu cách chuẩn bị gạo chính xác vì 50% sushi là gạo nguyên chất. Chúc may mắn!