Làm thế nào để bạn chuẩn bị một miếng bít tết trở nên hiếm và rất hiếm (màu xanh)?

Tôi thực sự thích bít tết, và món thấp nhất tôi từng đi là trung bình hiếm về cách chế biến.

Câu hỏi của tôi là:

Làm thế nào để bạn chuẩn bị một miếng bít tết là hiếm ?

Làm thế nào để bạn chuẩn bị một miếng bít tết rất hiếm (màu xanh) ?

Những thứ này có thể được chuẩn bị với bất kỳ loại bít tết từ siêu thị? Hoặc có nơi nào đặc biệt những loại bít tết nên được mua từ?

Tôi quan tâm đến việc thử hiếm và thậm chí có thể rất hiếm, nhưng cách đó 1-2 bước, điều mà tôi thấy hơi khó chịu.

Vấn đề vi khuẩn thực sự duy nhất bạn phải lo lắng với bít tết là e. coli , sống ở bên ngoài. Vì ngay cả trong một ứng dụng màu xanh, bên ngoài được nấu đủ để tiêu diệt bất kỳ vi khuẩn nào, bạn sẽ ổn thôi. (Giả sử bạn đang sử dụng bít tết tươi, một cách tự nhiên).

Đối với màu xanh: có được một tiếng la hét - và tôi có nghĩa là la hét --hot. Quăng miếng bít tết vào để làm khô, lật để làm khô mặt kia. Làm các cạnh nếu cần. Phục vụ ngay lập tức.

Để hiếm, chỉ cần làm bít tết trong chảo hoặc nướng bình thường, lật một lần, khoảng hai phút mỗi bên (ít hơn nếu bít tết rất mỏng).

Đối với cả ứng dụng màu xanh và hiếm, bạn sẽ muốn bít tết ở mặt dày và không có nhiều vân (mỡ tiêm bắp), vì thời gian nấu ngắn sẽ không làm tan mỡ. Tôi đề nghị thăn / filet.

Màu sắc bên trong phải là màu xanh và nhiệt độ khoảng 37,5 độ C. Bịt kín hai bên trong khoảng 1 phút trong lò nướng ở 90 độ C, trong khoảng 6 phút. Thời gian trong lò ấm sẽ làm đông máu, vì vậy khi bạn cắt thịt, nó sẽ có màu xanh và không chảy máu như bít tết hiếm hoặc trung bình

Nhiệt kế là bạn của bạn. Màu xanh là khoảng 45 C, Hiếm khoảng 50 C. Bằng cách đó bạn biết rằng nó không còn nguyên. Nhiệt độ đó giết chết rất nhiều vi khuẩn, nhưng không phải tất cả ký sinh trùng, vì vậy hãy cẩn thận. Sear nó cũng có thể không có ký sinh trùng.

Nhưng mọi người đã ăn những thứ hiếm hoi trong một thời gian dài và ít người bị bệnh.