Nước tương có hết hạn không?

Phần lớn được làm từ muối, tôi thường sử dụng nước tương vượt xa (như trong "hai năm trở lên") ngày hết hạn mà không gặp vấn đề gì. Đó có phải là một ý tưởng tồi, và tôi đã thực sự gặp một số rủi ro về sức khỏe khi làm như vậy?

Vẫn ngon nói ngầm rằng nước sốt vẫn có thể ăn được về mặt kỹ thuật. Ngày hết hạn chỉ dành cho mục đích chất lượng. Tôi nghĩ rằng nước sốt có lẽ không có ngày hết hạn mà là ngày "Tốt nhất bởi" hoặc "Tốt nhất nếu được sử dụng bởi".

• Thời gian lưu trữ được hiển thị chỉ dành cho chất lượng tốt nhất - sau đó, kết cấu, màu sắc hoặc hương vị của nước sốt có thể thay đổi, nhưng trong hầu hết các trường hợp, nó vẫn sẽ an toàn để tiêu thụ nếu được bảo quản đúng cách.
• Nếu nước sốt phát triển mùi, hương vị hoặc hình thức, nó nên được loại bỏ cho mục đích chất lượng.

Nó phụ thuộc. Bạn đang nói tamari, shoyu hoặc nước tương tây? Tamari tốt sẽ cải thiện theo tuổi tác (đó là lý do tại sao tôi mua nó với số lượng 5gal mặc dù tôi sử dụng ít hơn rất nhiều so với một gal / năm). Điều tương tự cũng có thể đúng với shoyu, nhưng nước tương westeren có các thành phần bổ sung có thể ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng.

Có vẻ như không phải với tôi. Tôi có một chai trong tủ từ năm 1997 và nó vẫn ổn trong dịp (rất) hiếm khi tôi thực sự đặt bất kỳ thứ gì lên cơm.