Làm thế nào để chuẩn bị ớt nhồi?

Tôi đã chuẩn bị ớt nhồi thịt bò và gạo nhiều lần, nhưng chúng không bao giờ biến thành như tôi mong muốn. Làm thế nào tôi nên nấu ớt sao cho chúng mềm và thơm, nhưng không bị chín tới mức chúng bị vỡ ra?

Tôi nấu chín trước ớt của mình - sau khi tôi cắt chúng ra, tôi để chúng nướng trong lò khoảng 10-20 phút, lộn ngược lại (để chúng không kết thúc với một vũng nước ở phía dưới). Sau đó tôi kéo chúng ra một khi chúng đã mềm ra một chút, đổ đầy chúng và đặt chúng trở lại để làm ấm qua và làm tan chảy bất kỳ loại phô mai nào, sau đó chuyển nó sang broil để làm cho chúng có màu nâu.

Chất làm đầy của tôi đã được nấu chín, vì tôi thường sử dụng thức ăn thừa như thịt taco, gạo & phô mai. (mẹ tôi luôn khăng khăng rằng họ đã 'lên kế hoạch' vì có một số món ăn mà chúng tôi cố tình nấu quá nhiều để chúng tôi có nó như một thành phần cho bữa ăn tối hôm sau.)

Khi tôi đã nấu ớt nhồi trong quá khứ, tôi thường cắt các cách tiêu thay vì chỉ lấy phần trên cùng. Sau khi đổ đầy đã được đặt lá thiếc lên trên đĩa trong 15 phút đầu tiên của thời gian nấu. Bằng cách này, ớt được phép làm mềm một chút thông qua quy trình hấp và sau đó được phép có màu trong suốt phần còn lại của quá trình nấu.

Nếu bạn chưa sẵn sàng, tôi cũng đề nghị nấu trước khi đổ đầy, điều này giúp giảm thời gian nấu tổng thể và sẽ giúp ớt giữ được hình dạng của chúng và không trở nên quá mềm.

Tôi nấu trước khi đổ đầy - không cần phải nấu chín, tôi thường chỉ bắt đầu quá trình nấu cơm bằng cách cho một nửa lượng nước cần thiết để nấu chín hoàn toàn và để cho nó sôi hoàn toàn trước khi khuấy thịt băm vào cơm nóng - điều này đủ để giảm thời gian nấu xuống đủ để ớt vẫn được hình thành tốt và có một chút cắn với chúng, trong một lò đủ nóng.

Tôi bọc từng hạt tiêu riêng lẻ trong giấy bạc, và đặt chúng lên đĩa nướng sao cho càng ít càng tốt khi chạm vào món ăn thực sự (tôi sử dụng những hạt nhỏ để đặt chúng vào).

Tôi cũng nấu trước khi đổ đầy.