Tôi có thể lưu trữ kem trong bao lâu?

Bạn có thể lưu trữ kem đánh Nếu vậy, làm thế nào và trong bao lâu? Nếu bạn không thể, đó là lý do tại sao nhà bếp thương mại sử dụng một "bộ phân phối". Nó có tốt đến từ một bộ phân phối không?

Thời gian bạn có thể lưu trữ kem đã đánh bông tùy thuộc vào mức độ đánh bông của nó. Kem đánh nhẹ sẽ bắt đầu mềm sau vài giờ, kem cứng có thể kéo dài một ngày hoặc lâu hơn (trong cả hai trường hợp, trong tủ lạnh).

Khi bạn đánh kem, bọt khí bị giữ lại giữa những giọt mỡ, tạo cho kem có kết cấu nhẹ. Chúng tự nhiên bật và 'rò rỉ' ra khỏi kem theo thời gian.

Như bạn đã đoán, đây là một lý do (những lý do khác là tốc độ và độ tin cậy) mà các nhà bếp thương mại sử dụng siphons kem. Họ ép oxit nitơ thông qua kem lỏng khi nó được phân phối, do đó, nó 'đánh bông' theo yêu cầu. Kem được đánh theo cách này có vị khá giống như kem đánh bông thông thường - oxit nitơ được sử dụng chính xác bởi vì nó không chứa flavour. Sử dụng carbon dioxide như trong soda sẽ dẫn đến kem có vị chua.