Trong bộ phim tài liệu, 'I Like Killing Flies', Kenny Storesin mô tả cách anh ta khoan các lỗ lớn hơn trong phạm vi khí của mình để tăng sản lượng điện. Bỏ qua các vấn đề an toàn có thể, điều này sẽ làm việc trên một phạm vi khí nhà tiêu chuẩn? Có vẻ như đầu ra khí bị giới hạn bởi một số nút. Ngoài ra, việc tăng sản lượng khí có thể có khả năng thay đổi tỷ lệ khí / không khí, theo tôi, có thể thay đổi nhiệt độ ngọn lửa. Có ai đã thử điều này?
Câu trả lời:
Điều này có vẻ vô lý để thử với bếp nhà bạn. Bạn đã đúng, tốc độ đầu ra của khí được điều khiển trực tiếp bởi các núm. Trong một bếp gia đình thông thường, lỗ khoan sẽ không làm tăng sản lượng khí. Nó sẽ ảnh hưởng đến tỷ lệ khí với không khí, nhưng tôi nghi ngờ nó sẽ dẫn đến sự gia tăng nhiệt độ, và nhiều khả năng là giảm.
Storesin nói về điều này trong cuốn sách của mình, Eat Me, Thực phẩm và triết lý của Kenny Storesin. Bạn có thể thấy nó trong đoạn trích này trên Amazon . Trên bếp tùy chỉnh của anh ấy, được mô tả trong đoạn trích đó, chắc chắn rằng khi bật núm vặn, khối lượng khí thoát ra vẫn bị giới hạn bởi kích thước của các lỗ lửa, do đó việc khoan nó ra cho phép nhiều khí hơn để chảy và do đó một ngọn lửa cao hơn. Và đây có lẽ là một điều cực kỳ nguy hiểm để làm trên bếp nhà của bạn.
Nó rất có thể không an toàn, nhưng, hầu hết các bếp lò đều có vòi phun bằng đồng nhỏ làm hạn chế dòng khí tại điểm trước khi trộn với không khí, dưới đĩa nhôm có nhiều lỗ thoát ra hỗn hợp khí / không khí .
Nếu bạn không bất lợi với rủi ro và bạn đủ cẩn thận để thực hiện một thay đổi rất nhỏ khi bạn tăng kích thước lỗ (có lẽ bằng cách khoan nó ra bằng mũi khoan lớn hơn một chút so với lỗ) - vậy thì câu trả lời là bạn có thể có thể tăng kích thước ngọn lửa / đầu ra BTU trên một phạm vi khí gia đình.
Đây là thứ mà tôi sẽ tự thử, nhưng không giới thiệu cho người khác.
Trước khi tôi thử nó, tôi nghĩ rằng tôi muốn đặt một "sự thay thế" của vòi đồng thau nhỏ để tôi biết rằng tôi có một cái dự phòng trước khi tôi có khả năng làm hỏng một đầu đốt trên bếp mới tốt đẹp của tôi.
Tôi đã đọc về những người làm điều này và thành công, nhưng, một anh chàng nói "nếu tôi cố gắng chạy bếp với đầu đốt bật lên suốt thì bây giờ ngọn lửa cao khoảng hai feet". Hầu hết các máy hút mùi của mọi người sẽ không an toàn với ngọn lửa cao 2 feet bắn ra khỏi bếp của họ!
Tôi thực sự hy vọng không ai đốt nhà họ khi thử một thứ như thế này. Có luật hạn chế đầu ra của đầu đốt trên bếp "nhà" và có các quy tắc an toàn quy định việc lắp đặt bếp "công nghiệp" công suất cao hơn mà người mua nhà đôi khi mua để sử dụng. Đối với một điều, các bếp thương mại đầu ra cao hơn được cho là được lắp đặt cách xa tường phía sau, yêu cầu một số loại mũ thông gió, v.v. Luật thậm chí có thể yêu cầu một số loại thiết bị chữa cháy tự động / khẩn cấp cũng được lắp đặt ở bất cứ nơi nào đã được cài đặt.
ĐỪNG THỬ NÀY TẠI NHÀ, trừ khi bạn chuẩn bị dập lửa. Tôi đã thử điều này ở nhà và nó hoạt động. Tôi thích nấu ăn trong chảo, nhưng bếp truyền thống không làm điều này dễ dàng. Bếp lò truyền thống phương Tây được chế biến để nấu với chảo đáy phẳng truyền thống, không phải chảo tròn đáy. Vì vậy, để làm cho chảo nấu ăn thú vị hơn, tôi đã sửa đổi bếp lò bẩn, ngoài trời của mình.
Bếp tôi có bên ngoài được nối với cùng một nguồn gas như bếp bên trong nhà bếp của tôi. Điều làm cho bếp này khác một chút so với cái bên trong, là người ta có thể tháo vỏ gang ra đầu đốt. Do đó, cho phép khí thoát ra như một ngọn lửa lớn thay vì được trải ra cho một cái chảo đáy phẳng. Vấn đề là ngọn lửa không thực sự kiểm soát được và rất dễ bị thổi ra nếu quá cao, quá thấp hoặc chỉ một cơn gió bất chợt thổi bùng ngọn lửa.
Chuyên nghiệp là người ta có thể nấu trong chảo tròn đáy, trên bếp gas phương tây chỉ với một vòng chảo sửa đổi và một tấn lửa phát ra. Nó thực sự tỏa ra rất nhiều nhiệt, nhưng vì nó ở bên ngoài, tôi không lo lắng về quá nhiều khói hoặc quá kín khiến cho hơi dầu trở nên nguy hiểm. Tôi cũng có bình chữa cháy đáng tin cậy, nắp chảo và nước sẵn sàng để dập tắt mọi đám cháy không mong muốn. Tôi không khuyến khích sửa đổi cụ thể này trên bếp của bạn ở nhà.
Đã thử nó, nó hoạt động. Bạn cần phải tháo rời đầu đốt. Trong trường hợp của tôi, có những đĩa kim loại bọc sứ nằm trên một miếng nhôm (có bộ phận đánh lửa và có khe để phân phối khí). Đĩa kim loại nhấc ra, và hai ốc vít có thể được gỡ bỏ, giải phóng miếng nhôm. Điều này cho thấy một vòi nhỏ lõm trong đầu bếp. Ở trung tâm, bạn có thể thấy một đai ốc bằng đồng có một lỗ nhỏ ở trung tâm. Sử dụng một mũi khoan có kích thước gần giống với lỗ (nó thực sự khá nhỏ, vì vậy những thay đổi nhỏ là rất đáng kể), tạo ra lỗ. Lắp lại đầu đốt, và đốt cháy. Cẩn thận.
Có thể có một số hạn chế về lượng khí bạn có thể trộn với không khí một cách hiệu quả, và cách mà các đầu đốt của tôi được thiết kế, ở lưu lượng cao, ngọn lửa bắn ra theo chiều ngang. Điều này làm cho ngọn lửa lan truyền quá nhiều để sử dụng trên bất cứ thứ gì ngoại trừ chảo thực sự lớn.
Tôi nghĩ rằng bước tiếp theo là chế tạo một tấm kim loại tốt hơn để điều khiển ngọn lửa tốt hơn, đặc biệt là xung quanh trung tâm của nồi / chảo lớn hơn. Về mặt tích cực, sử dụng chảo hoạt động khá tốt, mặc dù tôi nghĩ rằng ngọn lửa lan rộng hơn là lý tưởng. Tôi có thể bít tết nâu khá tốt mặc dù.