Một công thức kiểu Trung Quốc cho vịt gọi gia vị cho vịt với muối, hạt tiêu và nhồi với gừng và hành lá. Sau đó, treo để khô ở nhiệt độ phòng qua đêm trước khi nấu. Phương pháp này có an toàn không? Khu vực nguy hiểm nhiệt độ thì sao? Cảm ơn!
Một công thức kiểu Trung Quốc cho vịt gọi gia vị cho vịt với muối, hạt tiêu và nhồi với gừng và hành lá. Sau đó, treo để khô ở nhiệt độ phòng qua đêm trước khi nấu. Phương pháp này có an toàn không? Khu vực nguy hiểm nhiệt độ thì sao? Cảm ơn!
Câu trả lời:
Phương pháp đó rõ ràng sẽ đặt con vịt của bạn vào vùng nguy hiểm nhiệt độ quá lâu. Lý do treo vịt, đặc biệt là sau khi muối, là để làm mất nước da càng nhiều càng tốt. Điều này dẫn đến một làn da sắc nét hơn. May mắn thay, bạn có thể đạt được kết quả tương tự trong tủ lạnh. Treo là lý tưởng, nhưng điều này cũng có thể được thực hiện trên một giá đỡ. Một vài ngày thậm chí còn tốt hơn. Ý tưởng là để càng nhiều da tiếp xúc với không khí (giữ nó ra khỏi đĩa) càng tốt. Kỹ thuật này hoạt động tốt cho gà quá. Đặt một cái đĩa hoặc thùng chứa dưới giá đỡ hoặc chim treo để thu thập bất kỳ chất lỏng có thể nhỏ giọt.