Sự khác biệt giữa cobbler, sắc nét, vỡ vụn, khóa và betty là gì?

Tôi đã nghe tất cả các thuật ngữ này vào những thời điểm khác nhau nhưng chưa bao giờ thực sự hiểu được sự khác biệt. Điều gì phân biệt các món tráng miệng trái cây khác nhau như cobbler, giòn, vụn, khóa, hoặc betty - hoặc tất cả chúng đều cùng một món ăn nhưng với tên khác nhau?

Một số thuật ngữ có thể là khu vực nhưng chúng thường mô tả các biến thể về một chủ đề.

Hiểu biết chung của tôi về sự khác biệt như sau:

Cobbler - Một con rắn hổ mang nói chung là một hỗn hợp trái cây dày với lớp vỏ trên giống như bánh quy hoặc bánh quy. Lớp vỏ Cobbler, đáng chú ý là "cobblers Texas" cũng có thể được tạo ra với các batters mỏng hơn, ngấm vào chỗ trám hơn là chỉ đơn giản là ngồi trên.

Đây là một ví dụ về một con bò sữa việt quất với bánh quy riêng lẻ làm topping.

Đây là một cobbler việt quất "phong cách Texas", nơi bột bánh nổi lên thông qua hỗn hợp quả việt quất.

Crisp - Một sắc nét khác nhau vì nó có topping "giòn", thường được làm bằng hỗn hợp nướng đơn giản của bơ, bột và đường cùng với bột ngô hoặc yến mạch. Thuật ngữ này thường được hoán đổi với "vụn".

Đây rõ nét có topping của yến mạch và các loại hạt không bắt buộc.

Khóa - Một khóa giống như bánh nhiều hơn đáng kể với những miếng trái cây lớn (thường là quả việt quất) được treo bên trong. Nó thường có topping giống như stresuel. Trong một số vòng tròn, khóa cũng được gọi là vỡ vụn.

Đây là một khóa việt quất với topping vụn.

Betty - Còn được gọi là "Betty Brown" được làm bằng vụn bánh mì trộn với đường bơ và được sử dụng như một "lớp vỏ" dưới cùng và trên cùng. Đây là rất thường xuyên (nếu không thường xuyên) được thực hiện với táo.

Đây là một quả táo Brown Betty.

Đây là một nguồn tài nguyên tuyệt vời cho sự khác biệt ở trên và một số mặt hàng tráng miệng tương tự khác.

Điều này khó khăn, vì có một số khác biệt, nhưng vì các khu vực khác nhau thích nhau hơn, nên một số khu vực có thể đưa ra các khái niệm theo thuật ngữ ưa thích của họ. Tôi nghĩ rằng tôi có thể dễ dàng trả lời câu hỏi, nhưng một chút nghiên cứu trực tuyến cho thấy nó khá lộn xộn:

• Betty (còn gọi là Brown Betty): Ban đầu được sử dụng hỗn hợp bơ / đường / bánh mì, nhưng tôi đã thấy nó được sử dụng cho các loại toppings giống như streusel khác. Thường có cả lớp dưới cùng & trên cùng (trái cây ở giữa).
• Khóa: Batter trên dưới. Có thể có trái trên đỉnh, hoặc trái ở giữa với đỉnh streusel.
• Cobbler: Ban đầu được phủ một lớp vỏ như bánh quy, vì vậy nó nổi lên như một con đường rải sỏi. Tôi đã nhìn thấy nó được sử dụng cho bột bánh và vỏ bánh giống như lớp trên.
• Crisp: Streusel đứng đầu. Một số người nói nó phải chứa yến mạch , những người khác nói không nên .
• Crumble: Streusel topping (bất cứ quy tắc yến mạch nào của bạn nói không phải là Crisp)
• Grunt: Nấu chín chậm trên bếp lò (hoặc lò lửa Hà Lan), được đậy kín để tạo ra những tiếng động vui nhộn khi nấu và bong bóng trái cây lên và hấp topping.
• Độ sụt: Một số người nói rằng nó đề cập đến cách nó hoạt động khi bạn cố gắng phục vụ nó, nhưng những người khác nói rằng bạn nấu trái cây xuống trước, sau đó đầu với một bột bánh quy .

Một số thuật ngữ khác mà tôi chỉ nghe nói khi tìm kiếm những gì người khác thực hiện là:

• Pandowdy: một số tuyên bố nó tương tự như Betty, nhưng được làm ngọt bằng đường nâu hoặc mật đường . Họ cũng tuyên bố đó là tên phía bắc của Betty. Các trang web khác nói rằng đó là một chiếc bánh không có đáy, nhưng bạn phá vỡ lớp vỏ sau khi nướng hoặc một phần trong quá trình nấu .
• Sonker: khu vực đến Bắc Carolina. Nướng trong một món ăn sâu hơn?

Mọi tài liệu tham khảo tôi tìm thấy đều nói rằng tiếng lách cách và sự sụt giảm là như nhau (mặc dù mô tả của các món ăn khác nhau tùy theo nguồn). Pandowdy và Betty thường được kết nối với nhau theo cách tương tự.