Có gì sai khi chà một que bơ trên chảo?

Tôi thấy dễ dàng hơn khi chỉ cần chà que bơ lên chảo nóng để bôi mỡ lên chảo thay vì cắt một miếng và bỏ vào.

Tuy nhiên, điều này sẽ làm nóng một số bơ trên thanh. Điều này sẽ có bất kỳ tác dụng phụ?

food-safety

— Aequitas
nguồn

Không có ý tưởng từ quan điểm an toàn thực phẩm - nhưng đó là cách chúng tôi luôn làm nó lớn lên. (đối với bánh kếp, phô mai nướng, v.v.)

— Joe

Một mẹo thường được sử dụng với butters và bơ thực vật được đóng gói trong giấy / giấy bạc là sử dụng giấy từ gói đã qua sử dụng hoặc một mảnh được xé ra khỏi gói hiện đang mở, như một công cụ trải rộng.

— rackandboneman

Trong nhà tôi, hầu hết các nguyên liệu đều để bơ một mình không có cơ hội hư hỏng vì tôi luôn nấu ăn. Bị cay đắng tôi tự hỏi nếu điều này thực sự là một mối quan tâm nghiêm trọng. 1 lb bơ kéo dài một tuần tại hầu hết các vòng ở đây.

— Escoce

Lấy một nửa que bơ, loại bỏ khoảng 1/4 "tờ giấy, bọc đầu đó bằng giấy nhôm và dán bơ vào tủ đông. Khi cần, lấy giấy bạc ra, chà bơ vào chảo nóng trong khoảng 3 giây, thay giấy bạc và đặt lại vào tủ đông cho lần tiếp theo.

— Scratch Cook

Nó sẽ phụ thuộc vào mức độ bạn sử dụng bơ nhanh như thế nào, chảo được làm sạch kỹ như thế nào và thời gian lưu trữ chảo giữa các lần sử dụng và rửa tay như thế nào khi chà bơ vào chảo. Bạn càng giới thiệu nhiều chất gây ô nhiễm và bạn lưu trữ nó càng lâu thì bơ càng dễ bị hỏng.

Bơ lạnh là tốt trong khoảng một tháng sau ngày bán. Nói chung, bơ đã được xử lý sẽ mất một nửa thời hạn sử dụng hoặc nhiều hơn (nói chung là chống lại sự phá hoại của nấm mốc).

Nếu tay và chảo của bạn sạch sẽ, nguy cơ sẽ giảm đáng kể. Mặc dù vậy, tôi thấy thời hạn sử dụng của bơ được xử lý thấp hơn nhiều so với bơ kín (1-2 tuần so với 3-4).

— Bruce Alderson
nguồn

Nếu chảo đã nóng, tôi nghĩ rằng nguy cơ nhiễm bẩn sẽ thấp ... và tôi không lấy cái bọc ra khỏi đầu mà tôi chạm vào, vì vậy nói chung không có ô nhiễm từ ngón tay.

— Catija

Chủ yếu là chạm vào bàn tay của bạn (tôi nghĩ), mặc dù bất kỳ thực phẩm nào trong chảo đều có thể được chuyển. Thông thường, bơ đã được xử lý bằng mọi cách làm hỏng nhanh hơn đáng kể, ngay cả trong tủ lạnh (dựa trên các bếp tôi đã làm việc).

— Bruce Alderson

Một yếu tố khác, bên cạnh việc nó sẽ hư hỏng trong bao lâu, là bạn có thể sử dụng bơ để làm gì khác. Khi chúng ta làm bơ một cái chảo (hoặc bánh mì nướng, cho vấn đề đó) bằng cách chà xát que lên bề mặt, không có gì lạ khi nhặt một số mẩu vụn hoặc mảnh carbon trên bề mặt bơ - không thành vấn đề nếu bạn đang sử dụng Lần sau cũng vậy, ít hữu ích hơn nếu một chút bơ tiếp theo bạn muốn là thứ mà những mẩu vụn đó sẽ được nhìn thấy (vẫn an toàn, chỉ khó coi).

— Megha