Có thêm muối giúp nước sôi nhanh hơn?

24

Tôi đã luôn nghe nói thêm muối vào nước làm cho nó sôi nhanh hơn. Điều này có đúng không? Nếu vậy, tại sao? Nếu không, tại sao mọi người làm điều đó?

boiling water

— Steve Vermeulen
nguồn

2

Cách tốt nhất để làm cho nước sôi nhanh hơn là đậy nắp đậy chặt. Hoặc di chuyển lên độ cao lớn hơn nhiều. cái nào dễ hơn

— Sam Chủ

2

@Sam, tôi sẽ tránh sử dụng độ cao như một cách để tăng tốc độ sôi (không phải điều đó thậm chí còn dễ dàng). Nó sôi nhanh hơn vì ở nhiệt độ thấp hơn và trong hầu hết các mục đích sử dụng (ví dụ: Trà), nhiệt độ của nước là một yếu tố quan trọng, không chỉ là thực tế là nó đang sôi.

— mẫu

22

Không. Lượng muối bạn sẽ phải thêm vào nước để tạo ra sự khác biệt đáng kể là rất lớn.

Muối được thêm vào nước vì nhiều lý do: nêm vào bất cứ thứ gì đang được nấu trong đó; để duy trì màu sắc; để duy trì tính toàn vẹn cấu trúc.

18

Và dù sao thì hiệu ứng sẽ ngược lại, làm cho nó sôi chậm hơn

— dùng2215

Muối được thêm chủ yếu để làm cho thức ăn có vị mặn. Mặn là tốt hơn cho sinh vật và hương vị.

— Elzo Valugi

1

Tôi đã có ấn tượng thêm muối là đặc biệt để giảm dính, như với mì ống sôi.

— Zibbobz

Đó là một lỗi phổ biến, chủ yếu là vì khi bạn thêm muối vào nước sôi bất thường, điều này tạo ra nhiều bong bóng. Lý do tại sao hành vi này là muối tinh thể giới thiệu sự bất thường, đó là nơi bong bóng được sinh ra

— mattia.b89

21

Thực tế thêm muối vào nước làm cho nó sôi chậm hơn; nó làm tăng điểm sôi nên mất nhiều thời gian hơn để đến đó. Nó thực sự không quan trọng những gì bạn hòa tan trong nước (hoặc bất cứ điều gì khác). Thêm một chất hòa tan làm tăng điểm sôi và giảm điểm đóng băng.

— Michael Natkin
nguồn

4

Không. Xem: http://itotd.com/articles/521/water-freezing-and-boiling-myths/

Tuy nhiên, giai thoại, tôi thường quan sát thấy rằng nếu bạn có nước gần điểm sôi thì thêm muối có thể khiến nó sôi ngay lập tức. Không chắc chắn lý do tại sao.

— người dùng2215
nguồn

Tôi nghi ngờ đó là vì khi muối được hòa tan, phần nước đó (mặn) bây giờ đậm đặc hơn và vẫn ở đáy chảo và tiếp xúc nhiều hơn với đáy nóng. Đầu cơ thuần túy mặc dù.

— Jay

24

Tôi cho rằng sự sôi sục ngay lập tức là một hiệu ứng của việc thêm các trang web tạo mầm, mặc dù điều này cũng chỉ là suy đoán.

— dmckee

5

@dmckee - Tôi nghĩ điều đó cũng đúng; Không phải là bạn đột nhiên đạt đến điểm sôi, bạn chỉ cần giải phóng một loạt bong bóng oxy đang cố gắng thoát ra khỏi dung dịch.

— Michael Natkin

1

Hãy thử điều này trong lò vi sóng: Sử dụng cốc đo pyrex và nuke một cốc nước trong khoảng 2 phút. Xem trong phút cuối cùng, để bạn có thể có thời gian khi nó bắt đầu sôi. Giả sử 1:45. Bây giờ, làm lại, nhưng chỉ nuke nó trong 1:40. Lấy nó ra, và thêm một thìa muối (Đứng lại !!!!) Nó sẽ nổ tung thành một cái sôi. Điều gì đã xảy ra là bạn thực sự tăng nhiệt độ của nước trên 100 độ. Nhưng hành động đun sôi đòi hỏi các điểm tạo mầm (tinh thể muối!) Trong nồi trên bếp, đáy trên 100, nhưng đỉnh thì không. Thêm muối gây ra đáy để tạo mầm.

— Chris Cudmore

5

Hãy rất cẩn thận với những thí nghiệm mà @ Chris gợi ý. Rung động trong tàu cũng có thể tạo ra sự sôi, và mọi người đã bị tổn thương khi chất lỏng yên tĩnh dường như sôi lên. Lý tưởng nhất là bạn sẽ đeo khiên đầy mặt, tạp dề cao su và găng tay cao su dài. . một bản demo tuyệt vời .

— dmckee

1

Một số câu trả lời tốt ở đây đã có, tuy nhiên, có một vài hiệu ứng nhỏ cần xem xét:

1) Độ hòa tan của khí trong nước giảm khi nhiệt độ tăng . Vì vậy, khi bạn đun nóng nước đến sôi, các chất khí hòa tan trong nó trở nên siêu bão hòa . Thêm muối vào hỗn hợp siêu bão hòa cung cấp các vị trí tạo mầm cho khí thoát ra khỏi dung dịch (tức là tạo thành bong bóng). Những bong bóng đó có thể làm cho nước trông có màu đục hoặc trắng, có thể bị nhầm lẫn khi bắt đầu đun sôi.

2) NaCl rắn thực sự giải phóng nhiệt khi hòa tan trong nước . Không có nhiều nhiệt, nhưng nếu nước đã ở rìa hẹp của sự sôi, thì nhiệt hòa tan được thêm vào đó có thể đủ để khiến mọi thứ sôi lên một nửa giffy sớm hơn.

Một lần nữa, đây là cả hai hiệu ứng nhỏ ; cái đầu tiên trông hơi giống như gần sôi, cái thứ hai có lẽ không thể được phát hiện nếu không có đồng hồ bấm giờ tốt.

— Người lạ ơi
nguồn

1

Tôi có thể thấy lý do tại sao có thể bị hiểu sai rằng thêm muối làm cho nó sôi 'nhanh hơn'. Một điều mà muối SILL làm là giới thiệu một bề mặt (trên tinh thể muối) giúp không khí hòa tan thoát ra khỏi nước (trông giống như những bong bóng nhỏ). Nó có thể khiến mọi người nghĩ rằng điều này đang bắt đầu sôi sục. Khi nước thực sự sôi là do nước lỏng chuyển thành hơi nước, do đó gây ra bong bóng.

— milesmeow
nguồn

0

Các bạn hiểu lầm. Nó không làm cho nó nhanh hơn Nó làm cho nó nóng hơn . Điều này sẽ giúp bạn hiểu. http://www.knowswhy.com/why-does-salt-make-water-boil-faster/

— Darleen sy
nguồn

2

Điểm thú vị. Nhưng người ta cần thêm bao nhiêu muối để tăng nhiệt độ sôi từ 100 đến 106 độ? Với đường, bạn cần nồng độ đường 80% để đạt 108 ° đến 118 ° (giai đoạn đầu tiên được đưa ra trong biểu đồ kẹo).

— rumtscho

1

@rumtscho Rất nhiều. van.physics.illinois.edu/qa/listing.php?id=1457 cho độ mặn ~ 0,5 ° C / 3% (và nói rằng chúng ta có thể mở rộng quy mô đó). Vì vậy, 106 ° C sẽ có độ mặn khoảng 36%. Ngoại trừ không, như Wikipedia thông báo cho tôi rằng bạn thực sự không thể làm điều đó, 28% là cao như bạn có thể đi.

— derobert

0

Tôi không cho rằng đó là sự thật, nhưng đây là thêm một lời giải thích, điều này một trong lợi của đun sôi nước làm muối nhanh hơn: http://www.swri.org/10light/water.htm

Tóm lại, họ nói rằng muối có khả năng nhiệt thấp hơn nước, và vì vậy nước + muối sẽ nóng lên nhanh hơn so với nước. Điều này làm lu mờ sự gia tăng nhỏ trong điểm sôi mà muối cũng sẽ gây ra.

Mặt khác, cùng một trang web nói rằng thêm muối vào nước sẽ làm tăng thể tích của nó, trong đó tôi nghĩ điều ngược lại là đúng (không chắc chắn 100% về điều đó).

Ngoài ra: Thật thú vị khi một thử nghiệm dễ đánh giá như vậy có nhiều ý kiến khác nhau, thậm chí liên quan đến kết quả của thử nghiệm, chứ đừng nói đến lời giải thích (:

Đây là video thực hiện thí nghiệm (nước đã sôi nhanh hơn với muối): https://www.youtube.com/watch?v=qcrDuc-XjRQ

Tất nhiên, bạn có thể chọc nhiều lỗ hổng trong phương pháp của họ. Chúng tôi cần một nghiên cứu lớn do chính phủ tài trợ!

Đây là một liên kết nữa liên quan đến sức nóng cụ thể của nước, khi các chất được hòa tan trong đó: vật lý.stackexchange.com Ở đó, họ đã làm một thí nghiệm về nước làm mát và thấy rằng nước + muối nguội nhanh hơn. Tôi nghĩ thật hợp lý khi tin rằng nó cũng nóng nhanh hơn.

— jwd
nguồn

0

Nó sẽ tăng tốc độ sôi bằng cách tạo mầm bong bóng. Chúng ta đang nói động học không nhiệt động. Độ cao điểm sôi nhẹ sẽ làm cho ít sự khác biệt.

— người dùng2617804
nguồn

0

Muối làm giảm áp suất hơi trong bình của bất cứ thứ gì bạn đang cố gắng đun sôi. Do đó, cần nhiều áp lực hơn để vượt qua áp suất khí quyển và để chất lỏng của bạn đạt đến độ sôi.

— Dylan Mackie
nguồn

-3

bởi vì rất nhiều hộ gia đình có nước cứng có nhiều ion và nhiệt độ sôi cao. thêm NaCl làm mềm nước và thực sự làm giảm hàm lượng ion trong nước máy giúp đun sôi dễ dàng hơn. mọi người khác về mặt lý thuyết đều đúng khi nói rằng thêm muối ăn vào nước làm tăng điểm sôi nhưng đó là nước tinh khiết không phải nước máy.

— eric
nguồn

6

Làm thế nào để hòa tan một chất ion trong nó làm giảm hàm lượng ion? Là nó làm cho một cái gì đó kết tủa ra?

— Peter Taylor

Muối không làm mềm nước. Nước "cứng" có các hợp chất canxi và magiê hòa tan trong đó. Chúng vẫn sẽ được hòa tan trong nước sau khi thêm muối, vì vậy việc thêm muối không làm thay đổi độ cứng.

— David Richerby

-3

Muối trong nước đặc hơn nên nó chảy xuống đáy và phải mất một thời gian để nước sôi nhưng mặt khác, không có nước muối làm nước sôi nhanh hơn!

— người dùng15113
nguồn