Làm thế nào tốt nhất để lưu trữ phô mai lâu dài?

9

Tôi thích phô mát. Nó ngon. Đôi khi nó được bán rất lớn và rẻ hơn rất nhiều so với bình thường. Tôi muốn có thể dự trữ trong những thời điểm này.

Tôi đang tự hỏi cách tốt nhất để lưu trữ phô mai là các loại khác nhau (các khối phô mai mềm hơn 8oz hoặc các loại phô mai cứng hơn).

Có vẻ như tôi có thể đóng băng chúng, nhưng tôi đã gặp xui xẻo khi pho mát trở nên vụn. Các loại phô mai cứng hơn có cảm giác như bạn có thể làm lạnh chúng mãi mãi mà không bị hỏng, giả sử bạn không chạm vào chúng hoặc chúng vẫn chưa mở.

Có một cách tốt để lưu trữ phô mai mà không bị hỏng? Và nó sẽ giữ được bao lâu nếu bạn lưu trữ nó?

storage-method storage-lifetime cheese

— enderland
nguồn

Xem thêm: cooking.stackexchange.com/questions/45152/ từ

— Jolenealaska

Liên quan: cook.stackexchange.com/q/17955/67 ; nấu ăn.stackexchange.com / q / 20422/67 ; nấu ăn.stackexchange.com / q / 69043/67 ; Cooking.stackexchange.com/q/23905/67

— Joe

Nếu bạn sử dụng phô mai đông lạnh trong một món ăn bị tan chảy, bạn không thể biết nó đã được đông lạnh (miễn là nó được bọc đúng cách, v.v.) Tùy thuộc vào những gì bạn làm với phô mai, tôi cho rằng, nhưng đó là một cách dễ dàng để vấn đề kết cấu từ đóng băng.

— Ecnerwal

8

Các loại phô mai cứng được niêm phong thực sự sẽ giữ được ở mức 15 Celsius trở xuống, không được bảo vệ chúng có thể bị mốc hoặc khô đến mức bạn không thể cắt chúng.

Các loại phô mai mềm không thể được lưu trữ trước ngày hết hạn, chúng là một sản phẩm dễ hỏng. (Như mọi khi, quy tắc "tủ đông dừng đồng hồ" được áp dụng, nhưng bạn đã nói rằng bạn không thích kết cấu kết quả).

Nói tóm lại, trừ khi bạn có một hầm phô mai chuyên dụng, bạn không thể làm tốt hơn tủ lạnh của mình.

— rumtscho
nguồn

Tôi nghĩ điều quan trọng là phải phân biệt giữa một loại phô mai cứng bịt kín (sáp khắp nhà máy) [tốt] và một miếng phô mai cắt "kín" được cắt và bọc tại cửa hàng [không tốt lắm.] Tôi không thực sự chắc chắn nơi "niêm phong trong một gói nhựa từ nhà máy" rơi xuống, nhưng có khả năng là giữa hai. Đúng cách tẩy lông nóng giết chết bào tử nấm mốc.

— Ecnerwal

2

Tôi không nghĩ rằng tôi đã có pho mát niêm phong bằng nhựa nhà máy bị mốc, vì vậy tôi đã tính cả cái đó và bánh xe sáp là "niêm phong". Được bọc trong giấy bạc tại cửa hàng không được niêm phong trong từ điển của tôi, nhưng điểm tốt - có thể ai đó nghĩ rằng nó là.

— rumtscho

3

Tôi đã xem một chương trình sinh tồn một lần và người dẫn chương trình cho thấy rằng sáp tan chảy và bọc phô mai đã mở bằng sáp sẽ giữ an toàn cho việc ăn uống.

— người dùng14763
nguồn

0

Tốt nhất là niêm phong phô mai trong túi Ziploc với không khí được đẩy ra bằng một miếng vải ẩm trên phô mai để ngăn nó cứng lại, sau đó bịt kín. Các loại phô mai cứng có thể có phần vỏ khô bị cắt đi và phần còn lại vẫn tốt để ăn. Phô mai được phục vụ tốt nhất ở nhiệt độ phòng, vì vậy hãy chắc chắn cắt những gì bạn sẽ ăn trong một lần ngồi và đặt phần còn lại vào tủ lạnh trong một túi kín với một miếng vải ẩm trên chính phô mai. Đây là giả định nó là một loại phô mai chất lượng cao. Đối với các loại phô mai mềm, tôi không chắc chắn về việc giữ chúng nếu chúng bị mốc.

— người dùng29215
nguồn