Tôi không biết đủ về điều này để cung cấp cho bạn một câu trả lời hay và vì không có ai theo đuổi, tôi nghĩ rằng cách tốt nhất của bạn có thể là cố gắng liên hệ với một số hoạt động đóng gói thương mại và xem họ có đề xuất nào không. Số lượng của bạn có thể sẽ không đủ lớn để khiến họ quan tâm, nhưng có lẽ họ có thể chỉ cho bạn đi đúng hướng.
Tôi nghĩ rằng bao bì sẽ là trở ngại lớn nhất của bạn. Một con dấu không khí hoàn chỉnh làm những điều tuyệt vời cho thời hạn sử dụng cookie - một hộp thiếc truyền thống dường như thường tăng gấp đôi hoặc gấp ba thời hạn sử dụng của bánh quy của tôi so với các hộp đựng không chắc chắn hoặc kín khí khác. Ngay cả những thứ như khay nhựa đóng gói bánh quy cũng không phải là ngẫu nhiên: chúng thường giữ cho bánh quy cách đều nhau (không có khối lượng nào dính vào nhau) và sẽ không hấp thụ hoặc thoát hơi ẩm.
Về công thức, tôi không nghĩ bạn sẽ cần phải quyết liệt như trứng khô, v.v. nếu bạn có bao bì phù hợp. Công thức có thể yêu cầu một số điều chỉnh hoặc chất bảo quản, đặc biệt đối với bánh quy nướng mềm. Các cookie đóng gói sớm nhất thường khô và cứng - hãy nghĩ rằng "bánh quy động vật". Ở nhà, tôi có thể làm bánh như thế kéo dài trong một vài tháng được lưu trữ trong hộp thiếc. Nhưng tôi nghĩ rằng cookie "nướng mềm" chỉ trở nên phổ biến trong các gói thương mại trong những năm 1980 hoặc lâu hơn. . trong quá trình lưu trữ. Sự ôi thiu có lẽ là vấn đề tiếp theo của bạn cần giải quyết sau khi đạt được một con dấu và bao bì kín khí tốt. (Lecithin với số lượng rất nhỏ cũng có thể hữu ích một chút, nhưng nó có thể mang lại hương vị mạnh mẽ.)
Bạn có thể cần phải điều chỉnh công thức một chút nếu nó quá ẩm và điều đó sẽ giúp tránh các vấn đề về vi khuẩn hoặc nấm mốc. . hoặc hàm lượng muối cũng có thể giúp đỡ.
Đó nên là những mối quan tâm chính. Các chất bảo quản khác có thể thêm một chút lâu hơn, nhưng trở ngại lớn nhất là bao bì (bao gồm cả một con dấu kín không khí thực sự), ôi và mốc. Hãy chinh phục những điều đó, và bạn có thể đã nhìn vào thời hạn sử dụng ít nhất là một tháng, có thể là vài tháng. Ngoài ra, và có lẽ bạn sẽ cần phải bắt đầu thử nghiệm các chỉnh sửa công thức như các công ty cookie lớn làm. Thật không may, không có nhiều chất bảo quản "ma thuật" sẽ loại bỏ sự cứng nhắc mãi mãi: rất nhiều trong số đó phải làm với công thức với hàm lượng chất béo, độ ẩm, v.v. và đóng gói chúng tốt.