Liệu mật ong có thành phần đắng?

Tôi đã nghe Jeffrey Steingarten, trên Iron Chef America, đề cập rằng anh ấy thấy mật ong khá đắng. Tôi chưa bao giờ nhận thấy rằng bản thân mình. Có lẽ nếu tôi thực sự cố gắng tôi có thể nhận thấy một kết thúc hơi đắng, nhưng đối với tôi sự ngọt ngào và hương hoa chiếm ưu thế. Là mật ong thực sự đắng trong một số ý nghĩa định lượng? Là một số loại mật ong đặc biệt được biết đến với đặc tính này?

Nó phụ thuộc vào những gì những con ong đã ăn trưa :). Keo mật ong cực kỳ ngọt, không có dư vị đắng. Mật ong hạt dẻ (dễ tìm thấy ở Ý, không biết về nơi khác) là màu tối và có vị đắng mạnh. Cá nhân tôi thích cách thức vị đắng đi với bơ và bánh mì, nhưng một số người ghét nó. Mật ong polyflower thường không có một vị đắng.

Tôi cũng nhận thấy nó và nó thay đổi tùy thuộc vào hoa và khu vực. Tôi đọc rằng có một mật ong đắng từ Sardinia, Miele Amaro.

Tôi thấy vị đắng của mật ong là trong dư vị. Tôi cũng tìm thấy nó - ngoại trừ loại mật ong rất rẻ - cực kỳ dễ chịu. Và hữu ích khi xây dựng hồ sơ hương vị trong một món ăn.

Mật ong từ hoa hạt dẻ rất đắng.

Điều này có thể được quan tâm.

Tôi vừa trở về từ Sardinia và họ có một loại mật ong được mô tả là đắng. Mật ong là từ những con ong thu thập phấn hoa từ cây Arbutus unedo hoặc 'Cây dâu Ailen' (không phải dâu tây thực tế mà là quả tròn trông hơi giống dâu tây.

"Arbutus unedo phục vụ như một loài ong để sản xuất mật ong và trái cây là thức ăn cho chim. Các loại trái cây cũng được sử dụng để làm mứt, đồ uống và rượu mùi (như medronho của Bồ Đào Nha, một loại rượu mạnh). Albania chuẩn bị raki thức uống truyền thống từ các loại trái cây của cây (mare hoặc kocimare trong tiếng Albania), do đó có tên của thức uống "raki kocimareje". Để giảm hàm lượng metanol cao trong thức uống, tinh thần được chưng cất hai lần Mật ong được sản xuất có vị đắng đặc trưng. [7] Ở Thổ Nhĩ Kỳ, trái cây được gọi là kocayemiş và nó được tiêu thụ như một loại trái cây tươi, thường được bán trên đường phố vào tháng 11 và tháng 12. "

Chiếc bình tôi lấy từ Sardinia được đính kèm, và ở Sardinia, nó được gọi là mật ong Corbezzolo.

Hương vị chắc chắn là đắng. Có một số ghi chú ngọt ngào ban đầu nhưng nó nhanh chóng trở nên cay đắng, mặc dù vẫn là mật ong. Kết thúc nhẹ nhàng. Chắc chắn không phải khẩu vị của mọi người (bao gồm cả vợ tôi) - Nhưng tôi thích nó.

Có những loại mật ong có một vị đắng vốn có. Cá nhân tôi tìm kiếm mật ong gỗ chua cho nhân vật đó. Nó có thể là yêu thích của tôi ngay sau khi mật ong linden (hoặc gỗ trầm ở Mỹ), không đắng nhưng phức tạp.

Sống ở Philippines. Mật ong hoang dã được bán bởi những cậu bé đi dạo trên đường với một cái xô có lược để bán mật ong. Với một số con ong vẫn còn trong đó. Cần chai của riêng bạn. Trước tiên bạn hãy nếm thử trước khi mua. Một số ngọt ngào một số là đắng. Thậm chí có một số hương vị của hương thảo hoặc chúng tôi gọi nó là thợ may. Rất tốt cho nấu ăn. Mật ong đen thường có nhiều phấn hoa trong đó. Mật ong rất tối có công nghiệp. Thông thường bạn không thấy điều này được bán. Hương vị mạnh mẽ đấy. Cũng là loại ong làm mật. Chúng tôi có khoảng một chục loại ong một số màu xanh một số màu đỏ giống như hầu hết nhìn thấy. Ngay cả con ong đen châu Phi. Vì vậy, hãy nếm thử trước khi mua. Trừ khi bạn biết tên thương hiệu là quan trọng. Có chai không phải của bạn.

Trong năm qua tôi đã mua một chai nhựa nhỏ có nhãn đọc Mật ong địa phương thô, Hoa dại. Khi tôi lần đầu tiên mở chai và nếm thử, tôi gần như thu mình lại. Tôi chưa bao giờ nếm mật ong như nó; đối với tôi, nó rất cay đắng Vì vậy, có, mật ong đắng có thể xảy ra.

Mật ong được lưu trữ trong tổ ong có chứa các thành phần giống như sáp. Hương vị của mật ong phụ thuộc vào hiệu quả của các thành phần sáp này được loại bỏ khỏi mật ong