Có một vài công cụ bạn nên có mà không bình thường trong một nhà bếp điển hình của Mỹ:
Sushi cán mat - Đó thực sự là cách duy nhất để làm maki (cuộn). Mẹo nhỏ: khi bạn sử dụng, hãy đặt nó bên trong một túi zip-loc lớn. Điều này giúp ngăn gạo dính vào chiếu.
Bát sushi bằng gỗ - Đây là điều cần thiết trong việc giúp gạo bật ra đúng cách. Một trong những tôi liên kết bao gồm một tấm thảm miễn phí. Tôi không sở hữu thương hiệu đặc biệt này; Tôi đã mua của tôi từ một cửa hàng tạp hóa châu Á gần tôi với giá khoảng 30 đô la, nó đi kèm với một mái chèo. Nếu bạn không muốn cam kết với người đại diện lớn này thì tôi khuyên bạn nên sử dụng một bát / đĩa nhựa nông lớn không kém . Đầu bếp sushi dạy tôi nói nhựa là OK, nhưng để tránh thủy tinh hoặc kim loại.
Nồi cơm điện chất lượng - Một nồi cơm điện chất lượng giúp cuộc sống dễ dàng hơn đáng kinh ngạc. Tôi sở hữu một liên kết và nó là tuyệt vời . Tôi sử dụng nó để nấu tất cả gạo của tôi. Chất lượng của Zojirushi đơn giản là vượt trội và nó nhanh chóng tự trả tiền.
Điều quan trọng nhất là một con dao rất sắc . Nó làm cho việc cắt maki SO dễ dàng hơn nhiều. Tôi không thể nhấn mạnh điều này đủ. Một con dao của đầu bếp là tốt, nhưng nó cần được chăm sóc tốt và rất sắc nét.
Đối với người mới bắt đầu, nigiri-zushi là cách dễ nhất để làm. Bạn chỉ cần định hình một lượng nhỏ gạo trong lòng bàn tay và tát một miếng cá hoặc hải sản khác lên trên nó. Cắt cá cho nigiri là một hình thức nghệ thuật và không thể được truyền đạt đầy đủ ở đây, nhưng nếu bạn chỉ cần cắt ra một miếng mỏng có kích thước phù hợp thì nó sẽ rất ngon. Cá ngừ và cá hồi là những vết cắt tương đối rẻ để sử dụng cho việc này.
Đối với maki tôi đề nghị bắt đầu với cuộn cá ngừ cay và cuộn California. Tất cả những gì bạn cần cho một cuộn California là: bơ, dưa chuột và thịt cua giả. Đối với hỗn hợp cá ngừ cay bạn cần: cá ngừ, kewpie mayo và shichimi togaroshi (hoặc nanami togaroshi ).
Bạn cũng có thể muốn một số tobiko và / hoặc masago roe cho bên ngoài cuộn của bạn.