Tôi đã được cho một cái chảo đồng mới và cố gắng nấu những quả trứng dễ dàng trong chảo mà không cần bơ, như trong quảng cáo.
Tuy nhiên, những quả trứng bị mắc kẹt trong chảo khủng khiếp. Tôi thường sử dụng bơ để nấu ngay cả trong chảo không dính khác của tôi và chúng đi ra tốt. Tôi đang làm gì sai?
Câu trả lời:
Trứng rất khó để lấy ngay trên chảo không phải là tanh, nhưng có thể làm được. Đầu tiên, bạn cần dầu hoặc bơ. Tôi không quan tâm những gì quảng cáo nói, tôi chưa bao giờ có thể chiên trứng trên chảo kim loại mà không cần dầu.
Thứ hai bạn cần phải nhận được nhiệt ngay. Dầu tạo thành một rào cản giữa chảo và trứng, và cũng dẫn nhiệt tốt hơn, thứ thực sự giữ cho trứng không bị dính là hơi nước được tạo ra bởi quá trình nấu trứng. Nếu chảo quá lạnh, hoặc sự truyền nhiệt vào trứng không đủ nhanh thì hơi nước sẽ không được sản xuất đủ nhanh để giữ cho trứng không bị dính. Bạn cần phải tăng nhiệt trên chảo của bạn. Nếu trứng cháy trước khi chín, bạn đã đi quá xa.
Bạn không làm gì sai cả, ngoại trừ việc mua quảng cáo. Ngay cả với bơ, trứng vẫn dính vào bất cứ thứ gì không phải là chảo không dính. Nó cần một chuyên gia thực sự để chiên trứng, ngay cả với bơ, trong bất cứ thứ gì ngoại trừ một chiếc chảo không dính. Ngay cả chảo không dính gốm cũng có thể trở thành vấn đề khá nhanh. Cho đến nay tanh là bề mặt duy nhất mà tôi thường xuyên sử dụng để chiên trứng.
Tôi thường xuyên sử dụng gang và chảo "dính" khác để nấu trứng thành công.
Bí quyết là thêm một lượng nước nhỏ (vài milimet dưới đáy chảo) vào chảo khoảng một nửa trong khi nấu. Nó chui vào trứng và giúp chúng nhấc lên. Bạn có thể hỗ trợ quá trình sử dụng flipper trứng.
Thậm chí tốt hơn, khoảng một nửa mặc dù thêm một chút nước và đặt nắp vào. Không chỉ chúng sẽ dễ dàng thoát ra ngoài, ngọn trứng cũng sẽ được nấu từ hơi nước mà lòng đỏ vẫn sẽ bị chảy.
Sử dụng chảo đồng, tôi chiên sáu quả trứng cùng một lúc. Chìa khóa cho tôi là phun thìa (cả hai mặt) bằng bình xịt chống dính. Lật trứng rất đơn giản - không có tiếng cười nào bị vỡ. Mong rằng sẽ giúp!