Mở rộng nước để nấu súp

Tôi đang nấu súp như một món khai vị cho bữa tối Giáng sinh. Tôi đã làm món súp này trước đây và tôi đã sử dụng 1,5 lít nước cho 4 phần ăn. Tôi đang thực hiện 12 phần ăn cho ngày Giáng sinh vì vậy cần phải có 4,5 lít nước nếu tôi chỉ cho vào gấp 3 lần mọi thứ.

Tôi không chắc là mình đã tăng đúng lượng nước cần thiết hay chưa, 4,5 lít nghe có vẻ như rất nhiều nước. Có thể khi nấu 4 phần 1,5 lít nước được sử dụng nhưng 0,5 lít đun sôi, sau đó với 12 phần 3,5 lít được sử dụng và vẫn còn 0,5 lít đun sôi. Đây có phải là một cách thông minh hơn để tăng quy mô nước cần thiết?

Chỉnh sửa: Để làm 4 phần tôi thêm 6 quả cà chua, một tỏi tây và 3 củ khoai tây; Tôi đun nhỏ lửa trong 30 phút với nắp bật.

1,5 lít cho 4 phần là 375ml mỗi khẩu phần (cộng với một lượng thể tích từ rau mà tôi sẽ bỏ qua) giả sử không có nước sôi. Đó là một phần hợp lý. Tôi nghĩ rằng bát súp của tôi chỉ giữ ít hơn thế một chút, nhưng bạn sẽ để lại một ít trong chảo khi phục vụ. Vì vậy, tôi nghi ngờ bạn mất rất nhiều nước khi bạn thường nấu nó.

Điều đó nói rằng, tôi đã hết sức thận trọng và (i) đo bát (cả những người bình thường và những người bạn dự định phục vụ nó nếu chúng không giống nhau); và (ii) bắt đầu với một ít nước hơn bạn nghĩ - thêm nước rất nhanh, đun sôi ít hơn và bạn không cần rắc rối cho việc nấu súp quá lâu.

Nói chung, bạn đúng rằng ít nước sẽ sôi theo% trên tổng số khi bạn tăng lượng nước. Chủ yếu là do diện tích bề mặt của nước sẽ không tăng đủ để bù lại thể tích phụ. Lượng nước bay hơi sẽ liên quan trực tiếp đến diện tích bề mặt của đỉnh nước.

Hãy tưởng tượng một ống nghiệm nước cao với ngọn lửa ngay bên dưới nó. Sẽ mất một thời gian dài để tất cả nước sôi. Bây giờ hãy tưởng tượng cùng một khối lượng nước trong chảo rán. Nó sẽ bốc hơi nhanh hơn rất nhiều.

Dựa trên tất cả các biến khi chơi, giải pháp tốt nhất là thêm lượng nước bạn nghĩ gần với lượng nước bạn thực sự cần. Nếu bạn cần nấu lâu hơn để đun sôi nhiều nước hơn, điều đó sẽ dễ dàng thực hiện. Nấu súp càng lâu, các hương vị sẽ kết hợp với nhau. Nếu bạn cần thêm nước / chứng khoán, bạn luôn có thể làm điều đó là tốt.

Nếu đây là một món súp nấu ngắn và tôi chắc chắn sẽ coi nắp 30 phút là nấu ngắn, thì sẽ không có nhiều nước được nấu theo tỷ lệ thông thường của bạn, vì vậy có thể giảm từ 4,5L xuống còn 4,25L.

Nếu đây là một đầu bếp lâu hơn với nhiều cơ hội bay hơi hơn, thì những gì ruột của bạn đang cảnh báo bạn sẽ có nhiều khả năng. Nếu bạn lo lắng thì đó vẫn là trường hợp, hoặc nếu bạn muốn làm điều tương tự với một nồi nấu lâu hơn và mở cốc, tôi sẽ nghiêng để nhân 3 thành phần khác, nhưng nước chỉ bằng 2 lần, hãy bắt đầu nấu ăn, và sau đó hương vị như nó đi. Nếu nước dùng bắt đầu có vị đậm đà, thì bạn sẽ muốn thêm nước để pha loãng.