Vì tôi chỉ nấu cho một hoặc hai, tôi sẽ có xu hướng mua một củ hành tây và chỉ sử dụng một phần của nó, sau đó giữ phần còn lại trong tủ lạnh. Đôi khi nó sẽ mất một lúc trước khi tôi sử dụng phần còn lại. Có hướng dẫn nào khi cuối cùng tôi nên vứt nó đi không? Các dấu hiệu để tìm kiếm là gì? Những suy thoái nào tôi nên đánh đổi để chống lại việc liên tục vứt nửa củ hành tây (giảm hương vị, tăng vị đắng)?
Câu trả lời:
Khi tôi sử dụng hành tươi, chúng tôi lưu trữ các bộ phận không sử dụng trong tối đa một tuần trong tủ lạnh của chúng tôi trong một hộp đựng ziploc hoặc cao su có thể bịt kín. Đối với hành tây đặc biệt cay nồng, họ đi trong ngăn kéo giòn hơn để giữ cho mùi không quá mạnh trong phần còn lại của tủ lạnh, nhưng thường thì chúng chỉ nằm trên một trong các kệ. Stilltasty nói 2-3 ngày nhưng kinh nghiệm cá nhân của tôi nói khác.
Nói chung trong nhà của chúng tôi, chúng không tồn tại đủ lâu để hương vị bị suy giảm quá nhiều, nhưng chúng sẽ bị khô một chút và mùi sẽ mạnh hơn theo thời gian. Sau một tuần, họ sẽ không tệ theo nghĩa là bạn sẽ bị bệnh - nhưng bạn sẽ muốn sử dụng chúng trong bữa ăn mà hành tây là ngôi sao, vì mùi thơm sẽ chiếm lấy món ăn.
Một lựa chọn khác mà tôi rất hâm mộ là xúc xắc hoặc lột đồ ăn thừa (hoặc, một túi 5 lb cùng một lúc!) Và đóng băng chúng trên một tờ cookie (thay vì trong một cái túi, nơi chúng sẽ biến thành một người khổng lồ vón cục). Sau khi đông lạnh hoàn toàn, đổ chúng vào một túi nhựa và bảo quản trong tủ đông để dễ dàng tiếp cận với một số ít tại một thời điểm. Đối với hầu hết các ứng dụng, bạn có thể rã đông chúng ngay trong chảo / nồi / soong khi bạn nấu, vì vậy chúng rất tiện dụng và dễ tiếp cận. Chúng tôi làm tương tự với ớt trong nhà của chúng tôi cho thuận tiện.
Tôi đã có may mắn với hộp đựng thủy tinh kín ... kể cả khi cất hành tây thái lát hoặc thái hạt lựu. Tôi thấy rằng hộp nhựa có thể bắt đầu bốc mùi hành tây nếu bạn để hành tây ở đó quá lâu.
Tôi đã giữ một nửa, nhưng nếu không trong một miếng, hành tây trong hơn một tuần. Nếu nó khô đi một chút, bạn luôn có thể lấy một lát ra khỏi mặt cắt.
Cắt hành tây có thể giữ được khoảng một tuần, nhưng nó đã giúp sử dụng một con dao sắc bén - một loại knive xỉn màu làm hỏng nhiều tế bào hơn và nó sẽ bắt đầu bị hỏng nhanh hơn. (và nếu nó đủ sắc nét, bạn có thể cắt nó ra, nhưng giữ nguyên hình dạng, do đó không có bề mặt cắt tiếp xúc thêm để mất độ ẩm từ đó). Bạn càng gây ra nhiều thiệt hại cho các tế bào, mùi 'hành tây' sẽ càng mạnh.
Thẩm phán của tôi nếu nó vẫn ổn để sử dụng là nhìn vào nó - nếu nó trong mờ, có mùi buồn cười hoặc trông buồn cười (bao gồm cả khô), tôi ném nó.
Nếu bạn không có hộp đựng, bạn cũng có thể sử dụng một miếng bọc nhựa để bọc phần cắt. Nếu bạn nhận thấy rằng vết cắt khô đi hoặc trông không còn ngon miệng nữa, chỉ cần cắt một lát mỏng và thế là xong, nó lại tươi và ngon ngọt.
Một lựa chọn khác là caramen một hoặc hai củ hành tây trong chảo rán, sau đó đóng băng hành tây nấu chín trong các phần nhỏ hơn. (Tôi có xu hướng không thích nấu ăn với hành tây đông lạnh, vì nước thừa sẽ hấp hành tây hơn là cho phép họ nấu ở nhiệt độ cao hơn bạn có thể đạt được mà không cần thêm nước.
Một vài năm trước tôi đã tìm thấy một container được thiết kế để lưu trữ hành tây cắt. Nó trông giống như một cái bát nhựa có nắp cao su và kim loại. Mùi được giữ bên trong thùng chứa và hành tây kéo dài vài tuần.
Tôi không biết làm thế nào nó hoạt động, nhưng nó chắc chắn là có! Trước khi tôi có nó, tôi sẽ bọc một củ hành bằng nhựa và nó sẽ không kéo dài được một tuần.
Tôi có xu hướng đặt chúng trong một hộp kín chỉ với một giọt giấm hoặc nước chanh nhỏ .... Có vẻ như giúp chúng không bị khô .. :-)
Cắt hành tây có thể được lưu trữ 7-10 ngày trong một hộp kín trong tủ lạnh. Tôi đã không thử nghiệm cụ thể với thủy tinh hoặc nhựa, nhưng tôi có thể hiểu làm thế nào thủy tinh sẽ tốt hơn. Tôi sẽ phải thử. Dao sắc là chìa khóa, đó là một điểm trên đầu!
Đối với các bình luận về cắt vi khuẩn hấp thụ hành tây, đó là sai. Bất cứ ai quan tâm đến nhiều hơn có thể bấm vào đây: http://onions-usa.org/faqs/onion-flu-cut-myths
http://onions-usa.org/all-about-onions/how-to-select-cut-prepare-store-onions
trực tiếp từ những người biết những gì chúng ta đang khóc về ..
Tôi thích lưu trữ chúng trong một chai, chúng sẽ kéo dài ít nhất một tuần.
Tôi cũng thường để dành hành tây không sử dụng cho một ngày khác, cho đến khi tôi đọc rằng không nên sử dụng lại hành tây đã cắt trong khi nấu vì bề mặt đã bóc vỏ sẽ hút hết độc tố và vi khuẩn ra khỏi khí quyển và vào hành tây.
Một biện pháp khắc phục các triệu chứng cúm là đặt hành tây cắt trên bàn cạnh giường ngủ trước khi ngủ. Vào buổi sáng, hành tây sẽ có màu đen và hút hết vi khuẩn, v.v. trong phòng. Và các triệu chứng cúm sẽ biến mất.
Tôi thà tặc một củ hành tây đã sử dụng một nửa (sau khi để trên bề mặt bếp qua đêm) biết rằng nó có tác dụng như một loại thuốc khử trùng.