Khi hỏi chủ nhà hàng, anh ta nói với tôi rằng gà Tandoori mà tôi được phục vụ có nghĩa là bị cháy cạnh vì nó được nướng trên than củi. Tôi đã kiểm tra, và thấy nó là sự thật.
Nhưng, tôi thấy các nhà hàng trên khắp Ấn Độ phục vụ parathas, naan và roti với những đốm đen trên khắp họ và khách hàng vui vẻ nhai nó. Họ cười tôi (và nói rằng việc ăn những phần bị cháy là bình thường) khi tôi nhổ hết những chỗ bị cháy và giữ chúng tách biệt vì tôi bị đau bụng khi ăn chúng. Tôi không hiểu tại sao mọi người sẽ ăn thức ăn bị cháy! Ngay cả khi thức ăn được nướng trên lửa trại, tôi cho rằng mọi người vứt bỏ phần thịt bị cháy tiếp xúc với lửa và khói, và ăn thịt nấu chín bên trong.
Vì vậy, nó có phải là một phần được hiểu của parathas nấu ăn, naan và roti, rằng nó phải được nấu cho đến khi nó bị cháy điểm? Hoặc có cách nào để nấu nó đầy đủ mà không bị cháy? Bất cứ khi nào tôi thấy một nhà hàng phục vụ những món này mà không bị cháy, tôi cũng nhận thấy rằng lớp bên trong (và đôi khi là các cạnh bên ngoài) của paratha, naan hoặc roti vẫn còn nguyên.
Một số hình ảnh:
