Hạnh nhân đắng được phát hiện hoặc sử dụng như thế nào?

Hạnh nhân đắng có chứa axit hydrocyanic, có thể gây tử vong cho động vật và con người. 7 đến 10 quả hạnh nhân đắng chưa qua chế biến có thể gây tử vong cho con người, theo cuốn Encyclopedia Brittanica.

Việc bán hạnh nhân đắng thô bị cấm ở một số quốc gia nhưng khá thường xuyên tìm thấy hạnh nhân đắng trộn với những quả ngọt.

Câu hỏi của tôi là: Làm thế nào để ngành công nghiệp thực phẩm phát hiện những người cay đắng?

Nếu bạn chỉ ăn một ít hạnh nhân ở nhà, bạn không có khả năng nuốt một lượng lớn chất độc vì bạn sẽ nhổ ra những quả đắng.
Nhưng khi hạnh nhân được chế biến để làm một số chế phẩm thô, mọi thứ sẽ bị trộn lẫn và sự hiện diện của một lượng hạnh nhân đắng tối thiểu sẽ dễ nhận biết, khó chịu và thậm chí nguy hiểm. Tôi đoán họ không ném mọi thứ vào thùng.

Độc tính của chất độc bị phá hủy bởi nhiệt và chế biến, thường là bằng cách đun sôi hoặc nướng chúng. Vì vậy, mối quan tâm của tôi là về các chế phẩm thô. Hạnh nhân đắng được phát hiện như thế nào? (*) Hoặc làm thế nào để loại bỏ axit prussic mà không ảnh hưởng đến thực phẩm?

Làm thế nào là hương vị của họ được sử dụng tại Disaronno hoặc Amaretto để lại chất độc?. Tôi có những người bạn đã uống hết một chai trong một đêm và vẫn còn sống.

(*) tất nhiên mà không thực hiện phân tích hóa học cho từng hạt hạnh nhân cũng như không sử dụng quang phổ cũng như không có ai nếm từng hạt hạnh nhân.

https://en.wikipedia.org/wiki/Amaretto PD: Một số linh hồn sử dụng nhân quả mơ thay thế, nhưng vấn đề là như nhau.

Tôi chỉ có một câu trả lời cho câu hỏi đầu tiên của bạn: Làm thế nào để ngành công nghiệp thực phẩm phát hiện ra hạnh nhân đắng? Họ không cần.

Theo Wikipedia, hạnh nhân đắng đến từ cây hạnh nhân đắng và hạnh nhân "ngọt" từ giống đó, vì vậy nếu bạn chỉ trồng những cây hạnh nhân "ngọt" trong vườn cây của mình, bạn không cần phải phân loại hạnh nhân từ chối những hạt hạnh nhân.

Đây là từ https://en.wikipedia.org/wiki/Almond#Sweet_and_bitter_almonds và phù hợp với kinh nghiệm của tôi khi nhìn thấy một số cây hạnh nhân vẫn còn chứa hạnh nhân ngay cả khi những con sóc đang tước tất cả các cây khác trong khu vực. Không có thắc mắc! Những quả hạnh nhân có vị rất tệ; ngay cả những con sóc cũng không ăn chúng.

DiSaronno dễ như đọc cái hộp đựng trong chai, hoặc trang web của họ (có lẽ không còn nữa - họ dường như trở lại "bí ẩn và bí mật" nhưng đó là những gì nó từng thừa nhận.) Hương vị được tạo ra từ DiSaronno amaretti ( đó là nhân quả mơ và lòng trắng trứng và đường, nướng - tức là xử lý nhiệt) mà rượu được lọc qua để tạo hương vị cho nó.

Tôi tập hợp (nhưng đã gặp khó khăn rất lớn trong việc tìm kiếm chi tiết thực tế) rằng những thứ như hạt nhân hạnh nhân / quả mơ được xử lý nhiệt để làm cho chúng an toàn như được đóng gói. Không có một số thành phần hạnh nhân đắng (hoặc chiết xuất hạnh nhân, mà tôi nghĩ chủ yếu là từ những thứ đó), hầu hết những thứ có vị "hạnh nhân" đều khá nhạt nhẽo nếu chỉ được làm từ hạnh nhân ngọt.