Những loại bánh mì kéo dài?

Dì tôi sống ở Venezuela. Họ không có những thứ cơ bản như bánh mì hay thịt. Tôi đã gửi thư cho cô ấy thức ăn như bánh quy giòn và thịt hộp. Tôi muốn gửi cho cô ấy một số loại bánh mì. Tôi không biết loại nào sẽ tồn tại lâu nhất.

"Bánh mì lâu dài" cổ điển giống như một loại bánh quy rất cứng - bánh mì tàu hoặc bánh mì phi công. Nếu không thì bột và men (thêm nước và nướng sau khi nó đến) sẽ phù hợp hơn.

Vào một lúc nào đó, khi tôi đã đọc quá nhiều câu chuyện về thuyền buồm cũ, tôi đã làm một số bánh mì của con tàu - điều đó thật kinh khủng như những câu chuyện kể, một khi đã già đi một chút (nó khá ăn được, mặc dù khá dày đặc, khi còn tươi, thực tế.) sản xuất "bánh mì thí điểm" thân thiện hơn một chút để ăn.

Bánh mì lâu dài - những gì các thủy thủ ngày nay biết.

Với hơn 100.000 dặm biển trong một chiếc thuyền buồm nhỏ, và một mắt vĩnh viễn trên khí bao nhiêu, chúng tôi có điều này là cái gì mà bây giờ chúng tôi đã bắt tay vào một công mỹ nghệ. Vì vậy, trong khoảng thời gian 3-4 tuần, muốn có bánh mì, nhưng không muốn tự nướng (không muốn sử dụng nhiều gas), chúng tôi bắt đầu khám phá xem nếu có bất kỳ loại bánh mì nào có tuổi thọ cao (điều đó không có cần làm lạnh hoặc đông lạnh và được coi là 'kho ấm').

Đầu tiên là bánh mì đóng gói chân không nướng, thường có sẵn dưới dạng baguettes hoặc cuộn. Điều này sẽ có thời hạn sử dụng lên đến 3 tháng, và mất từ ​​5-10 phút để nướng trong lò. Phụ thuộc vào nơi bạn sống, nhưng chúng tôi có thể mua thứ này trong bất kỳ siêu thị nào trong phần bánh mì, hoặc đôi khi trong bộ phận thực phẩm sức khỏe.

Thứ hai, chúng tôi đã phát hiện ra rằng bánh mì nâu cắt lát giá rẻ, trong túi / bao bì nhựa nguyên bản của nó tồn tại ít nhất một tháng. Nó có thể sử dụng cho cả bánh sandwich hoặc bánh mì nướng. Tôi sẽ đề nghị mua một số và để nó chưa mở trong một thời gian, sau đó tự nếm / thử nó để xác định xem điều này có hiệu quả với bạn không.

Tuy nhiên, nó có thể phụ thuộc vào nơi bạn dựa vào loại bánh mì bạn có thể mua. Bạn cũng nên lưu ý các giao thức hải quan để xuất / nhập thực phẩm để đảm bảo rằng bạn không vi phạm bất kỳ luật nào.

Đây là một loại sẽ kéo dài.

Tại Vương quốc Anh, bạn có thể mua các sản phẩm bánh mì có tuổi thọ cao với thời hạn sử dụng kéo dài. Thời gian dài nhất tôi thấy là 7 tháng.

http://www.carrsfoods.co.uk/brands/baker-street/baker-street-soft-rolls/

Họ có xu hướng có độ đồng đều của máy sấy hơn so với bánh mì thông thường và không nướng tốt. Nhưng hương vị là tốt. Tôi có xu hướng mang chúng nếu đi cắm trại trong một vài tuần với quyền truy cập hạn chế vào các điểm dừng bổ sung.

Nếu dự định lưu trữ dài hạn (tháng) và lò nướng (hoặc lò Hà Lan và lửa) có sẵn tại địa điểm nhận, giải pháp tốt nhất là tạo hỗn hợp trước chỉ cần trộn với nước (có thể thêm dầu nữa, mà bạn có thể gửi cùng), nhào và nướng. Đóng gói nó trong các thùng chứa kín khí và côn trùng thực sự (niêm phong chân không, hoặc lọ khóa bail hoặc hộp nhựa khóa clip chất lượng tốt).

Có những kỹ thuật có thể giữ cho bánh mì không bị cháy nhanh (dầu cao / độ ẩm thấp, sử dụng bột nấu chín một phần và ít cấu trúc gluten, có thể sử dụng trehalose ...), nhưng cuối cùng chúng vẫn sẽ bị mốc với bất cứ thứ gì không quá khó và khô ở nơi đầu tiên ...

Bạn có hai lựa chọn ở đây:

1. Bạn đi với một bánh mì công nghiệp với rất nhiều chất bảo quản. Nó sẽ kéo dài rất lâu nhưng tôi không chắc về giá trị dinh dưỡng.
2. Bạn đi với một bánh mì bột chua được chứng minh ở nhiệt độ thấp và được đặt trong một lò nướng lạnh. Nhiệt độ lạnh trong quá trình kiểm tra và bắt đầu quá trình nướng đảm bảo bánh mì sẽ bền hơn.

Cá nhân, tôi sẽ đi với tùy chọn thứ hai cho các thành phần tự nhiên và hương vị. Nhưng tôi biết một số người không thích mùi vị của bột chua.