Cấu trúc của cà chua, gừng và tỏi sau khi trộn trong máy xay


5

Tìm thấy một công thức mới, và nó kêu gọi trộn hai quả cà chua (cỡ trung bình), khoảng một muỗng canh gừng nghiền (15 gram giả sử) và bốn tép tỏi nghiền. Pha trộn tất cả, mọi thứ đều ổn.

Khi đến lúc sử dụng kết quả pha trộn, tôi dự kiến ​​nó sẽ ra khỏi bình máy xay như một chất lỏng (đặc), nhưng thay vào đó nó chỉ ở trong bình. Nó thực sự hành động như đánh lòng trắng trứng (bám vào hộp đựng), và có cấu trúc trông khá giống một mousse. Khi tôi múc "mousse" ra, khi chạm vào sức nóng của chảo, nó lại tan ngay lập tức thành các thành phần lỏng.

Đây có phải là một đặc tính được biết đến của việc trộn cà chua, gừng, tỏi trong máy xay (hoặc bất kỳ thiết bị trộn "tốc độ cao" nào cho vấn đề đó) với nhau không? Hay sự kết hợp của những thành phần đó?

[Chỉnh sửa]

Nếu nó giúp, tôi đã sử dụng nhiều cà chua có kích thước nhỏ hơn để bù cho một quả cà chua "trung bình". Vì vậy, nhiều vỏ cà chua đã được tham gia, nếu đó là vấn đề. Trọng lượng cho cà chua không được đưa ra, nhưng sự thay thế tôi đã sử dụng khá chính xác phù hợp với những gì tôi sẽ xem là "Cà chua trung bình".


Tôi không chắc nhưng tôi nghĩ nó có thể là cà chua ... Tôi cảm thấy như tôi đã nghe thấy những điều kỳ lạ về cấu trúc của nước / nước ép cà chua.
Catija

2
Hầu hết các loại rau hoặc trái cây, khi được trộn mà không có chất lỏng bổ sung, sẽ tạo ra một loại nhuyễn quá dày để tự chảy ra. Đây có phải là một cái gì đó khác với những gì đã xảy ra với cà chua của bạn? Mousse khác với các loại rau trộn khác như thế nào?
rumtscho

1
@rumtscho: Thông thường khi tôi trộn cà chua, nó tạo ra một chất lỏng hơi dày mà bạn có thể đổ ra khỏi thùng chứa. Cấu trúc trong trường hợp này là như vậy mà bạn thực sự có thể giữ thùng chứa úp xuống mà không bị rơi ra, hoặc thậm chí nhỏ giọt.
Willem van Rumpt

3
Bất cứ điều gì bạn thực hiện đều hiển thị một thuộc tính được gọi là "thixotropy". Thông thường sốt cà chua nổi tiếng với nó, sốt cà chua / xay nhuyễn ít hơn nhiều ...
rackandboneman

@rackandboneman. điều này có giải thích 'cà chua sốt cà chua' (cá nhân tôi ghét) không?
dougal 5.0.0

Câu trả lời:


3

Tôi nghi ngờ thủ phạm là cà chua, làm rất tốt công việc lên không khí và trông có vẻ 'sủi bọt'. Tôi đã nhận thấy điều này nếu tôi sử dụng máy xay sinh tố của mình khi làm nước sốt mì ống từ một vài lọ cà chua đóng hộp cũng như khi tôi làm gazpacho. Ngay cả một vài vụ nổ ngắn trong máy xay sinh tố cũng có thể làm hỏng nội dung.

Một bộ xử lý thực phẩm, thường có lưỡi dao dẹt, sẽ không kết hợp nhiều không khí như máy xay, thay vào đó nó sẽ chặt hơn roi.

Ngoài ra, yêu cách bạn hỏi về "tại sao" so với việc thể hiện sự ghê tởm về kết quả. Có lẽ làm cho không có sự khác biệt trong kết quả cuối cùng vì sức nóng của nấu ăn sẽ chăm sóc bọt, như thời gian.


Tôi không sợ dễ dàng :) Có lẽ đó chỉ là cà chua, tôi sẽ cho nó đi sớm một thời gian nữa.
Willem van Rumpt
Khi sử dụng trang web của chúng tôi, bạn xác nhận rằng bạn đã đọc và hiểu Chính sách cookieChính sách bảo mật của chúng tôi.
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.