Tỏi chuyển sang màu xanh?

Khi tôi cố gắng làm bánh mì tỏi hoặc nói chung, thứ gì đó mà tỏi không ở trong chất lỏng, đôi khi nó chuyển sang màu xanh trong khi nấu! Điều đáng chú ý là hương vị dường như không thực sự "tắt", nhưng màu sắc chắc chắn không ngon miệng. Không tự mình thực hiện một tấn thí nghiệm, có ai tình cờ biết nguyên nhân của việc này không?

Những gì tôi đang làm cho bánh mì tỏi cũng đơn giản như cắt lát bánh mì, phết bơ, cho tỏi nghiền nát và nướng. Có điều gì đó tôi đang làm sai, hoặc có lẽ tôi nên làm gì đó để ngăn chặn nó?

Theo như tôi biết có một vài lý do có thể xảy ra.

• Tỏi non có thể chuyển sang màu xanh khi có axit, trong trường hợp này là bơ.
• Như một phản ứng hóa học có thể có giữa tỏi và một số loại dụng cụ nấu ăn, chẳng hạn như gang hoặc đồng.
• Đôi khi nó sẽ thay đổi màu sắc nếu nó tiếp xúc lâu với ánh sáng mặt trời.

Lo lắng quan trọng nhất có thể được loại bỏ, nó không có hại :)

Tỏi ép của tôi luôn chuyển sang màu xanh một khi nó mở ra một chút cho không khí. Nếu tôi trồng nó trong dầu ngay khi tôi nhấn nó, nó sẽ nằm trong phạm vi màu bình thường. Dường như với tôi, rằng bất cứ điều gì gây ra sự thay đổi là trong không khí .... không phải thứ khác. Tôi đã sử dụng tỏi xanh và tôi cảm thấy rằng một khi nó có màu xanh thì nó có vị sắc nét hơn với rất ít hoặc không có vị ngọt để cân bằng nó. Tôi cảm thấy tôi phải thay đổi các thành phần khác để thích ứng với sự thay đổi này.

Chỉ cần thêm gừng cùng với tỏi. KHÔNG thay đổi màu của màu xanh hoặc màu xanh lá cây. Tôi đã thử thành công điều này. Gừng sẽ không cho phép tỏi thay đổi màu sắc.