Pha trà với số lượng lớn

Giả sử tôi pha một lít trà, đối với trà đá, sẽ tốt hơn nếu dốc một túi lâu hơn hoặc nhiều túi (năm, tôi đoán, cho một cốc là khoảng 200ml) trong thời gian ghi trên hộp (một vài phút)?

Tôi đã đọc rằng bạn càng dốc lâu, càng nhiều tannin và caffeine được giải phóng vào trà, và do đó nó sẽ càng trở nên đắng hơn. Như vậy, tôi đoán nhiều túi sẽ thích hợp hơn, vì trà đá thường ngọt; nhưng nếu một người tối ưu hóa cho hàm lượng caffeine, lâu hơn với chất ngọt bổ sung có thể tốt hơn. Tôi đánh giá cao điều này là chủ quan, nhưng tôi có đang đi đúng hướng?

(n.b., trà Lady Grey, nếu nó tạo ra sự khác biệt.)

Mỗi túi trà đen chứa khoảng 25-110 mg caffeine mỗi khẩu phần. Nếu bạn muốn có nhiều caffeine và tannin, tất nhiên 5 túi trà sẽ chứa nhiều caffeine hơn một túi. Những lý do là:

Khi bạn sử dụng túi trà, caffeine, tannin khuếch tán ra khỏi lá trà vào nước. Bạn để túi trà / lá trong nước càng lâu, bạn sẽ càng gần với trạng thái cân bằng. Nhưng nếu một túi trà, sẽ có lượng caffeine, tannin hạn chế.

Bên cạnh đó, năm túi trà có nghĩa là caffeine, tannin khuếch tán song song trong nước nóng. Tốc độ khuếch tán phụ thuộc vào nồng độ cũng như nhiệt độ của nước bài báo này cho thấy.

Sự khuếch tán của các caffeine này, tannin sẽ nhanh nhất trong vài phút đầu tiên, trong đó độ dốc nồng độ giữa nước (không có caffeine, tannin) và lá trà (đầy caffeine, tannin) là dốc nhất, cũng như nhiệt độ cao nhất.

Trong khi sau thời gian tối ưu, sự khuếch tán của caffeine và tannin vào nước càng chậm, vì nồng độ của nước (hoặc có thể là trà) và lá trà tương tự nhau, và nhiệt độ thấp hơn. I E. lượng caffeine, tannin có thể khuếch tán ra khỏi túi trà không lâu sau đó.

Nhưng nếu bạn thêm nước nóng vào túi trà một lần nữa, bạn sẽ thấy túi trà có hương vị vì nhiệt độ nóng và nồng độ dốc nhất xảy ra lần nữa.