Có những lo ngại về an toàn với việc nấu một cái gì đó với bia hoặc rượu trong lò nướng không?

Có lẽ là một câu hỏi ngớ ngẩn, và tôi chưa bao giờ nghe về một sự cố, nhưng sau đó một lần nữa không loại trừ vấn đề an toàn. Về cơ bản, nếu tôi muốn đặt một cái nồi có nắp trong lò nướng với bia hoặc rượu (hoặc một số loại rượu khác), có phải lo lắng về an toàn, hoặc một bước trước khi ra lò phải được thực hiện không? Lý do là nếu rượu nấu chín dưới dạng khí, nó có thể bị giữ lại trong lò, và nóng lên cho đến khi nó phát nổ hoặc bắt lửa?

Hiện tại, tôi thường thêm bia hoặc rượu vào nồi trên bếp, và để nó nóng lên trong vài phút trước khi lò nướng.

Đây là một chút suy đoán nhưng quá nhiều câu trả lời cho một nhận xét.

Chúng tôi đã có một vài cuộc thảo luận ở đây về tỷ lệ tương đối của việc đun sôi nước và rượu. Kết quả là hơi rượu (bắt đầu từ ngay cả bia / rượu nguyên chất) sẽ được trộn với khá nhiều hơi nước nên sẽ bị loãng ngay cả trước khi trộn với không khí.

Rõ ràng bạn cần từ 3,3% đến 19% cồn trong không khí để nó dễ cháy. Một nguồn đánh lửa cũng được yêu cầu (ví dụ ngọn lửa trong lò gas). Lò gas phải được thông gió khá tốt để có đủ oxy để hỗ trợ ngọn lửa. Rất nhiều rượu sẽ thoát ra. Bất kỳ thứ gì chạm tới ngọn lửa có khả năng được tiêu thụ ở đó mà không được chú ý trước khi nhiều thứ có thể tích tụ.

Một phần tử điện (không phải không khí trong lò) đủ nóng để đốt cháy cồn. Nó có thể đốt cháy chất béo và điều đó không gây ra vấn đề gì ngoại trừ nhà bếp có khói. Nếu bạn đã đun sôi đủ để thay thế 3,3% không khí bằng cồn, bạn cũng đã thay thế khá nhiều bằng hơi nước. Một lò sẽ phải được niêm phong rất tốt để cho phép sự tích tụ này ở nơi đầu tiên.

Tôi đã thấy một cửa lò cũ thất bại khi nướng. Trong trường hợp đó, thực phẩm (bị lãng quên) tự bốc cháy và đang phun lửa vào ly, vỡ ra. Nó không gây cháy bên ngoài lò.

Tôi đã không xem xét trường hợp của tinh thần mạnh mẽ. Có lẽ có một cách để sắp xếp rượu nguyên chất / flambé để đốt cháy một cách thú vị.

Tôi chưa bao giờ nghe về bất kỳ vấn đề nào, nhưng chúng ta hãy cùng nhau làm một số phép toán:

Giả sử bạn đã sử dụng một chai rượu vang lớn, ví dụ một lít rượu vang đỏ cho một bourguignon bœuf. Và bạn đã chọn một loại rượu có 13,5 phần trăm (theo thể tích) rượu, đây là một tỷ lệ khá cao. Sau đó, bạn kết thúc với 13,5 ml rượu nguyên chất (hoặc 10,6 g). Đó là một muỗng nhỏ.

Bây giờ trong khi người ta có thể tạo ra một đèn flash gọn gàng bằng cách sử dụng một lượng rượu tương đương cho một món ăn flambé (ví dụ: sử dụng hai muỗng rượu rum), bạn sẽ gặp vấn đề để có được nồng độ cồn trong món ăn của bạn để tạo ra hiệu ứng tương tự. Các điểm sau đây đang ngăn chặn nó:

• Rượu trong một món ăn sẽ không sôi hoặc bay hơi hoàn toàn (như đã thảo luận ở đây trước đó) và trong quá trình nó sẽ được pha loãng bởi nước, không cần đun sôi để biến thành khí. Vì vậy, bạn sẽ chỉ có một phần rượu có khả năng bắt lửa và phần đó sẽ rất loãng.
• Chỉ khi rượu được cô đặc đủ, nó mới có thể bắt lửa - đó là lý do tại sao bạn cần các loại bằng chứng cao cho flambé.
• Rượu dễ bay hơi hơn nhiều so với nước / hơi nước, vì vậy bạn sẽ không thể tạo ra một kịch bản trong đó nước sôi hoặc thoát ra khỏi lò và rượu vẫn còn. Bạn có thể an toàn cho rằng rượu "đi trước".

Kết luận:
Trừ khi bạn quyết định đổ rượu có độ bền cao vào lò nướng của bạn, không có nguy cơ cháy nổ. Tôi có lẽ sẽ không sử dụng một chai rượu whisky để khử mùi chảo rang.

Có một chút quan niệm sai lầm rằng bạn có thể bị đánh lửa hơi chỉ với tinh thần chứng minh cao. Điều này rất khác với thực tế vì ethanol-nước là một hỗn hợp không lý tưởng và nồng độ hơi trông không giống như nồng độ chất lỏng với các ngoại lệ hiếm. Trong thực tế, với bằng chứng cao, hơi ban đầu có thể quá giàu để hỗ trợ quá trình đốt cháy và đánh lửa thường bị trì hoãn cho đến khi có đủ độ khuếch tán.

Đúng là với một lượng nhỏ bằng chứng thấp, bạn sẽ không có đủ rượu để duy trì ngọn lửa trong một thời gian dài và sẽ không có nhiều năng lượng được giải phóng. Nếu bạn làm rượu nghiền và đặt một ngọn nến sáng gần chảo, bạn có thể trải nghiệm điều này. Điều này khá hữu ích: hỗn hợp không lý tưởng