Tại sao cần tây sống từ một nhà hàng có hương vị khác với cần tây sống ở nhà?

Nói rằng bạn đi đến một nhà hàng và gọi cánh trâu. Cánh đi kèm với cần tây và phô mai bleu. Cần tây có vị tuyệt vời.

Ở nhà, bạn cắt cần tây và lưu trữ trong nước trong tủ lạnh, và ăn nó. Nó không có hương vị tuyệt vời.

Những lý do có thể có tại sao có sự khác biệt về hương vị giữa hai?

vegetables

— Đức Phanxicô
nguồn

Bởi vì họ làm một cái gì đó nhiều hơn là chỉ cắt và lưu trữ nước trong tủ lạnh, và / hoặc bạn ăn nó kết hợp với cánh trâu và phô mai? Bất kỳ thay đồ, bất kỳ gia vị, sẽ thay đổi nó. Tùy chọn là vô hạn.

— Willem van Rumpt

Những loại gia vị họ có thể thêm vào nước? Không chỉ là những nơi có cánh, bất kỳ nhà hàng nào có cần tây đều tốt hơn.

— FrancisJohn

Mọi người lưu trữ cần tây trong nước trong tủ lạnh của họ?! Vấn đề là gì - tôi cũng nghiêm túc. Tôi chưa bao giờ giữ cần tây trong nước và không gặp khó khăn khi giữ nó trong tình trạng tốt.

— Giu-đa

Bạn đang nhúng nó trong phô mai bleu?

— paparazzo

@Cindy là đánh dấu theo ý kiến của tôi. Nếu bạn cần làm phương pháp nước, thì cần tây đơn giản là cũ. Tươi. rảy nước lạnh, lạnh để giữ như vậy. Nếu nó héo một chút, vết cắt tươi được làm mới trong bồn nước đá trong vài phút và bạn có thể sẽ có kết quả tốt hơn. Sẽ rất khó để phù hợp với sự tươi mới của nhà hàng đối với mặt hàng này từ một thị trường thông thường mặc dù bạn không biết họ đã lưu trữ nó bao lâu trước khi bạn mua nó.

— dlb

Câu trả lời:

Có thể có hai yếu tố liên quan. Đầu tiên, sự tươi mát của cần tây. Các nhà hàng, đặc biệt là những nhà hàng phục vụ số lượng lớn, đang trải qua rất nhiều sản phẩm. Điều này có nghĩa là bạn có nhiều khả năng có được cần tây thực sự tươi.

Tiếp theo, lưu trữ trong nước rất có thể là một vấn đề. Tôi sẽ đề nghị mua cần tây trong vòng một ngày hoặc lâu hơn khi bạn có kế hoạch sử dụng nó. Rửa và lau khô. Sau đó cắt và cắt theo kích thước mong muốn của bạn. Sau đó, ngay lập tức đặt cần tây trong một hộp nhựa hoặc túi dây kéo và đặt vào bộ lọc cho đến khi phục vụ.

Mỗi lần bạn lấy nó ra để phục vụ, hãy loại bỏ số tiền bạn dự định sử dụng và trả phần còn lại vào tủ lạnh. Cần tây 'còn sót lại' sẽ vẫn tươi và giòn trong vài ngày.

— Cindy
nguồn

Lưu trữ trong nước là một phương pháp thường được đề xuất. Tôi thấy rằng nó có tác dụng rất xuống cấp của sản phẩm. Vâng, nó giữ cho nó sắc nét hơn, nhưng với chi phí. Đối với tôi, nước trở nên nhầy nhụa, đó là một dấu hiệu xấu, và không hấp dẫn lắm. Để lưu trữ theo cách này, thân cây thường cần phải được cắt, một cái gì đó có thể cho phép nó giữ được sắc nét, nhưng không tươi. Các vết cắt màu nâu, mà mắt và mùi vị của tôi tương đương với mục nát. Và, nó phồng lên với nước, vì vậy nước xuống hương vị, với một nước không sạch lắm. Thành thật mà nói, nếu tôi không có thực sự tươi, tôi thà nó hơi héo và làm mới nó bằng nước đá.

— dlb

@dlb: bạn cần thay nước sau mỗi 2-3 ngày, và tốt nhất là trao đổi các thùng chứa hoặc làm sạch nhanh chóng ... hoặc vâng, nó sẽ trở nên nhếch nhác. Nhưng bạn cũng có thể cất nó trong một chiếc khăn giấy ẩm, sau đó đặt nó vào một chiếc túi nhựa không được bảo vệ

— Joe

Nước nhớt nó chắc chắn là một dấu hiệu lưu trữ lâu dài.

Cá nhân trong những ngày vui vẻ của chúng tôi, chúng tôi luôn lưu trữ cần tây đã chuẩn bị trong nước, nó giúp ngăn chặn các tĩnh mạch chuyển sang màu nâu.

Bước khác chúng tôi / tôi đã luôn luôn làm là lột lớp da bên ngoài. Nó có xu hướng gỗ và chuỗi trong khi phần còn lại khá mềm. Ngoài ra khi lột bạn sẽ thấy bất kỳ vân gỗ nào cũng sẽ bị kéo đi.

Bằng cách lột tôi có nghĩa là cắt và kéo, điều này thực sự khó giải thích nhưng tôi sẽ thử ...

Cắt bằng dao trong khi giữ cần tây về phía ngón tay cái của bạn, nhưng không hoàn toàn đi qua. Rồi kéo. Hầu hết da sẽ kéo đi trong một loại ruy băng. Tiếp tục xung quanh cho đến khi tất cả biến mất.

Tôi tưởng tượng quá trình gọt vỏ và lưu trữ trong nước sẽ loại bỏ một phần vị đắng của cần tây, để lại một sản phẩm ngọt hơn phía sau.

Ngoài ra .. các nhà hàng cũng có thể có được nhiều cần tây hơn so với hộ gia đình trung bình. Tuy nhiên, chúng tôi cũng mua với số lượng lớn hơn nhiều (30 đầu cho một loại số lượng lớn trong một tuần). Nó không phải bằng bất kỳ phương tiện nào, có nghĩa là nó tươi hơn so với bạn nhận được từ cửa hàng / siêu thị địa phương của bạn.

— Doug
nguồn