Ở Anh, chúng tôi có một chiếc bánh nhỏ gọi là bánh jaffa có đế xốp với đĩa gelatin có vị cam bao phủ hai phần ba cơ sở (nghĩ là đĩa bay / hình dạng UFO) và phủ sô cô la.
Tôi có thể ủ sô cô la và tôi có thể nấu bọt biển. Tôi đã tự hỏi làm thế nào họ làm cho phần gelatine màu cam rõ ràng. Cụ thể làm thế nào người ta có thể uống nước cam đục và đến một gelatin trong suốt có hương vị cam?
CHỈNH SỬA: Một cách khác để hỏi là làm thế nào đến marmalade là rõ ràng? Ý tôi là tôi biết rằng người ta có thể tạo ra một hỗn hợp từ nước ép cà chua hoặc thịt bò bằng cách sử dụng lòng trắng trứng sử dụng albumen để lọc bột giấy nhưng phải có một kỹ thuật khác cho nước cam.
LIÊN KẾT:
- Tư vấn Bartender về làm rõ nước ép trái cây - gợi ý bộ lọc cà phê (cũng mulls
agar) - Làm rõ Agar - agar là vegan gelatine - bài viết gợi ý cách đun sôi, lọc vải và cà phê
- Làm rõ Agar vs Gelatin
2
Bạn đã thực hiện tìm kiếm trên internet? Có rất nhiều thông tin về cả bánh Jaffa tự sản xuất và sản xuất thương mại. Những gì tôi tìm thấy là họ sử dụng thạch (gelatin - như nhãn hiệu Jello), mứt, mứt hoặc kết hợp chúng. Những gì tôi đã không tìm thấy là bất kỳ tài liệu tham khảo để sử dụng nước cam để tạo ra một gelatin.
—
Cindy