Có một lý do để không chỉ cắt hạt dẻ qua trước khi nấu chúng?

9

Hầu hết các hướng dẫn về nấu hạt dẻ (tôi sẽ luộc chúng một cách cụ thể) nói với bạn rằng hãy chấm chúng bằng X. Tôi biết điều này là do hơi nước từ bên trong có nơi nào đó thoát ra.

Nếu tôi ổn với việc chỉ có một nửa / phần tư xác thịt, có lý do nào khiến tôi không nên cắt bỏ chúng hoàn toàn không? Có vẻ như sẽ ít khó khăn hơn để làm, đặc biệt là với con dao đầu bếp sắc bén được thiết kế để cắt / cắt ở vị trí đầu tiên. (Tôi có một pound rưỡi để xử lý và ghi bàn là một khối lượng công việc ngớ ngẩn.)

chestnuts

— millimoose
nguồn

Bạn sẽ mất rất nhiều hương vị nếu bạn luộc hạt dẻ. Có một lý do cụ thể mà bạn không nướng / rang chúng?

— Xe Chariot sân bay và Limo

6

Tôi chỉ từng rang chúng, và ở đó, bạn muốn ghi điểm cho chúng ít nhất là đủ để tạo ra một điểm yếu, vì nhiệt trên nhiệt độ sôi sẽ phát huy tác dụng và chúng sẽ nổ tung. Khi rang chúng, tôi nghĩ rằng chúng sẽ dễ bị khô hơn nếu giảm một nửa trước.

Một con dao răng cưa nhỏ là một lựa chọn tốt hơn so với con dao của một đầu bếp lớn cho nhiệm vụ đó, theo kinh nghiệm của tôi. Điểm số cũng không phải là tất cả.

Tôi nghĩ rằng việc giảm một nửa chúng trước khi đun sôi sẽ có xu hướng làm mất hương vị (tạo ra "trà hạt dẻ" từ nước sôi) và điều đó sẽ làm giảm hương vị còn lại trong hạt.

Tôi cũng nghĩ rằng nếu đun sôi chúng, việc ghi bàn trước có thể không cần thiết, vì tôi không thể tưởng tượng được chúng sẽ hấp đến mức phát nổ trong bồn nước sôi. Nhưng tôi có thể sẽ thử nó với một hạt, chỉ trong trường hợp tôi sai, trước khi tải lên một nồi đầy.

Chủ yếu là tôi sẽ hạnh phúc hơn nếu những thứ buồn tẻ ít bị mốc hơn, điều này thực sự đáng thất vọng.

— Ecnerwal
nguồn

2

Khi tôi thấy câu hỏi, tôi đã tìm kiếm công thức nấu ăn đặc biệt để đun sôi, và nhiều người không đề cập đến việc ghi bàn. Mặt khác, công thức để rang, dường như luôn đề cập đến việc ghi điểm, đôi khi là X, đôi khi chỉ là một khe dài duy nhất. Vì vậy, có vẻ như không cần thiết hoặc ít nhất là không cần thiết.

— Cascabel

1

Tôi hy vọng không phải làm nóng lò nướng nhưng tbh nó đã kết thúc công việc nhiều như vậy bởi vì khó thoát khỏi lớp vỏ bên trong khi đun sôi, hãy tìm hiểu. (Cắt qua không giúp cũng không làm mọi thứ tồi tệ hơn ở đó.) Mất hương vị là có, nhưng nếu nó ở trong một lượng nước vừa đủ để che phủ thì nó không quá tệ, và việc nêm chúng sẽ dễ dàng hơn. Nó đã làm cho nó dễ dàng hơn để thoát khỏi những người siêng năng mặc dù. Khô không phải là một vấn đề cho đợt này, họ đang đi vào một món súp bí ngô. Tôi có thể thử nướng một nửa còn lại trong chảo để xem liệu tôi có thể cải thiện hương vị và loại bỏ vỏ không.

— millimoose

1

Tôi sử dụng các cạnh của một tập tin để ghi điểm. Nó an toàn hơn một con dao.

— Tùy chọn

5

Khi rang một hạt dẻ hấp bên trong vỏ của nó, việc cắt một khe cho phép hơi nước thoát ra trong khi bẫy đủ để nấu hạt dẻ bên trong. Nếu bạn cắt hạt dẻ thành từng miếng thì hơi nước sẽ thoát ra và bạn sẽ phải nấu chúng lâu hơn, và kết quả sẽ cứng và khô.

Bạn có thể thấy điều tương tự khi làm việc với khoai tây, nếu bạn cắt khoai tây làm đôi và nướng nó sẽ thấy mất nhiều thời gian hơn để nấu, và kết quả là khá khó thay vì mềm và mịn.

— GĐD
nguồn

1

Và nếu bạn hoàn toàn không cắt chúng, bạn sẽ bị nổ hạt dẻ (và chúng tiếp tục phát nổ khi mang đi khi bạn lấy nó ra khỏi lò ... may mắn thay, tôi đeo kính)

— Joe

Đúng, tôi đã có những người mà tôi không đủ điểm và họ bùng nổ.

— GĐD

1

Nếu luộc hạt dẻ, bạn không cần phải ghi điểm. Chúng sẽ không nổ trong nước như trong quá trình nướng / rang. Không cần phải cắt chúng làm đôi trừ khi bạn muốn bột không hương vị. Bạn sẽ mất rất nhiều hương vị bằng cách đun sôi chúng như nó là.

— Xe Chariot sân bay và Limo
nguồn