Phô mai giá rẻ là vô vị. Tôi có thể làm cho nó ngon hơn trong mac và pho mát của tôi?

Tôi đã từng làm mac và pho mát với cheddar. Giống như nhiều người khác, tôi đang cắt giảm chi phí do suy thoái kinh tế và tôi đang mua loại phô mai rẻ nhất mà tôi có thể tìm thấy. Vấn đề là, khi tôi làm mì ống với nó, nó chỉ là vị giác. Có bất cứ điều gì tôi có thể làm để tiếp tục sử dụng phô mai giá rẻ, nhưng nhận được nhiều hương vị hơn từ nó?

Phô mai giá rẻ là, như những người khác đã giải thích, giá rẻ vì một lý do.

Bạn sẽ có thể tìm thấy phô mai cheddar cũ / thêm (AKA "sharp" / "thêm sắc") trong phần giá rẻ, điều này tạo ra một điểm khởi đầu khá hợp lý - phô mai này có một số hương vị.

Daniel nói rằng anh ấy đun sữa; Tôi thường bắt đầu với sữa bay hơi, thậm chí còn tiết kiệm hơn sữa thường và giữ trong phòng đựng thức ăn mãi mãi. Mặc dù tôi sẽ không sử dụng sữa bay hơi trong bất kỳ công thức gọi sữa nào, nhưng nó thực sự hoạt động khá tốt với Mac 'n Cheese.

Các bổ sung phổ biến khác để giúp bù đắp sự thiếu hụt hương vị trong các loại phô mai kém tuổi là:

• Muối. Hãy nhớ rằng, muối về cơ bản là một chất tăng hương vị và sẽ mang lại hương vị tự nhiên của bất kỳ thành phần nào khác.

• Mù tạc. Mù tạt đã chuẩn bị là OK, nhưng mù tạt đậm đặc làm từ mù tạt khô và một lượng nước nhỏ thậm chí còn tốt hơn, vì vậy bạn có thể tránh phải thêm quá nhiều chất lỏng. Điều này không làm tăng hương vị của phô mai, nhưng nó có chung một số "độ sắc nét" liên quan đến cheddar và làm cho một bổ sung tốt. Như một phần thưởng, nó cũng hoạt động như một chất nhũ hóa tự nhiên cho nước sốt, giúp giảm thiểu sự phân tách và đóng cục.

• Cayenne đất hoặc ớt đỏ. Mặc dù hầu hết mọi người có thể không liên kết Mac 'n Cheese với piquant , một lượng nhỏ này sẽ không làm cho nước sốt trở nên cay đáng chú ý , nhưng nó sẽ thêm một chút "đá" giống như bạn có với phô mai rất cũ.

Nếu vẫn thất bại, "vũ khí bí mật" của tôi dành cho Mac 'n Cheese là - không đùa - cơ sở nước sốt từ Bữa tối của Kraft (AKA Kraft Macaroni và Cheese Dinner cho bạn Yankees), đặc biệt là nếu bạn có thể có phiên bản "cực kỳ sắc nét". Công cụ này rất rẻ (thường chỉ 99 xu cho một gói) và trước khi bạn loại bỏ điều này là dị giáo, hãy nhớ rằng ý tưởng này không phải là sử dụng toàn bộ . Chỉ cần một hoặc hai muỗng cà phê để tăng cường nước sốt tự chế của bạn. Nếu bạn không chấp nhận các phím tắt như vậy thì bạn không nên mua phô mai giá rẻ ở nơi đầu tiên, phải không?

Vì vậy, có bạn có nó. Hãy thử một số hoặc tất cả các bên trên; Tôi chắc chắn bạn sẽ kết thúc với một cái gì đó ít nhất là chấp nhận được, nếu không phải là tuyệt vời.

Bạn sẽ cần thêm các hương vị khác; bạn không thể thêm hương vị phô mai mà không cần thêm phô mai (hoặc tốt hơn). Khi tôi thực hiện M & C, tôi thích đun nhỏ sữa trước khi thêm nó vào roux, và tôi luộc một tép hoặc hai củ tỏi trong hương vị. Thêm thịt xông khói được kết xuất tốt cũng tốt.

Sự khác biệt lớn nhất giữa phô mai đắt tiền và phô mai rẻ tiền là thời gian.

Một khối cheddar rẻ tiền trong tủ lạnh sẽ ngày càng trở nên sắc nét hơn khi vi khuẩn tiếp tục hoạt động trong đó biến đường sữa thành axit lactic.

Điều này chiếm không gian và thời gian của tủ lạnh và bạn phải cẩn thận loại bỏ bất kỳ nấm mốc nào (hoặc áp dụng lại một vỏ trước khi bạn bắt đầu). Chỉ vì rắc rối có lẽ không đáng.

Đây là một phần lớn của lý do tại sao phô mai tốt chi phí nhiều hơn. Ví dụ, các nhà sản xuất bột "parmesan" đóng hộp không bán được bán ở Mỹ đã vận động FDA xuống đến 6 tháng tuổi để tiết kiệm chi phí.

Tôi sẽ khuyên bạn nên thêm các hương vị phi phô mai như Daniel gợi ý.

Bạn có thể đi được nửa đường và mua một ít phô mai thật sắc và trộn nó với phô mai rẻ tiền của bạn.

Bạn có làm topping vụn? Tôi thấy rằng kết cấu giòn có thể thêm một thứ gì đó cho Mac và Cheese, cũng như các hương vị bổ sung.

làm phô mai của riêng bạn, nó sẽ ngon hơn và rẻ hơn.

Nó khá đơn giản, công cụ tìm kiếm favourtie của mọi người sẽ cung cấp cho bạn một danh sách kết quả tốt về cách thực hiện.

Tôi muốn đề xuất phương pháp thu nhỏ tôi sử dụng cho hầu hết mọi thứ. Bắt đầu với tùy chọn đắt tiền và từ từ giảm kích thước cho đến khi bạn đạt đến điểm mà bạn có thể nếm sự khác biệt, sau đó quay lại một bước. Điều này làm việc cho công thức nấu ăn và các sản phẩm.

Bạn có thể bắt đầu với phô mai ban đầu của bạn và sau đó từ từ thay thế bằng cheddar giá rẻ cho đến khi nó tạo ra sự khác biệt.

Công thức nấu ăn của tôi sử dụng một nửa chuyere và một nửa cheddar giá rẻ và hóa ra thực sự tốt với giá cả hợp lý. :-)

Vâng, bất kỳ phô mai già sẽ tốt hơn so với phô mai rẻ tiền. Tôi có xu hướng làm phô mai mac khi tôi có một lựa chọn phô mai bắt đầu xấu đi. Tôi trộn tất cả lên trong một roux, khuấy trong mì, muối biển và hạt tiêu đen tươi, một ít mù tạt và một ít cayanne hoặc sốt tiêu nóng. Nhưng bí mật của tôi để phô mai thực sự ngon tuyệt - phiên bản "người lớn" - là một giọt dầu nấm truffle trắng. Tôi nghe có vẻ cực kỳ tốn kém và suy đồi nhưng tôi đã tìm thấy một chai lớn trong Winners - hoặc tương đương - Ross Dress for Less với giá khoảng 5 đô la! Nó mạnh mẽ, và chứa đầy hương vị và bạn chỉ cần một hoặc hai giọt để nó đi được một chặng đường dài. Nó ngon tuyệt trong bất kỳ loại mì nào, trên pizza làm tại nhà, v.v ... Một loại topping vụn bánh mì cũng là một thứ bắt buộc nếu bạn đang tìm kiếm hương vị.

Những cách để thêm hương vị cho Mac và Cheese làm tại nhà;

• Thêm các loại khác nhau của dưa chua xắt nhỏ; Ngọt ngào, thì là
• Thêm các loại mù tạt khác nhau; Em yêu, Reg. Vân vân.
• Thêm các loại khác nhau của sốt cà chua; Ngọt ngào, Reg. Vân vân.
• Thêm các loại khác nhau của nước sốt nóng hoặc ớt cay. BBQ
• Thêm các loại khác nhau của sốt Pasta, sốt cà chua, Pesto.
• Thêm khác nhau - Khác nhau Các loại rau, thịt, cá hoặc đậu phụ.
• Thêm các loại thảo mộc, gia vị và gia vị khác nhau.

Khi tôi thường sử dụng một loại cheddar nhẹ vì lý do kinh tế, tôi sẽ thêm một nhúm mù tạt khô vào phô mai nghiền và trộn nó lên. Nó đã cho phô mai một hương vị sắc nét hơn.