Làm thế nào để ngăn chất lỏng tràn ra khi rót từ cốc đo?

Một vấn đề tôi gặp phải là tôi biết những người khác cũng gặp phải khi rót từ những chiếc cốc đo thủy tinh Pyrex đó. Tôi chỉ thấy điều đó xảy ra trong video Belling with Babish:

Có cách nào tốt để ngăn chặn điều này? Tôi đã thử rót nhanh và chậm, nhưng dường như luôn có chất lỏng chảy ra từ hai bên, do đó tạo thành một mớ hỗn độn.

Sử dụng cốc đo lớn hơn để nó chỉ đầy một phần. Sau đó cốc sẽ nghiêng nhiều hơn khi bắt đầu rót.

Phương pháp mà tôi luôn sử dụng chỉ là đổ xuống bất kỳ dụng cụ nào tôi đang sử dụng tại thời điểm này (ví dụ: muỗng, dao, dụng cụ cạo cao su, v.v.). Bạn chỉ cần ấn dụng cụ vào phần rót khi bạn rót và chất lỏng sẽ theo dụng cụ (người pha chế sẽ thường sử dụng "mẹo" này khi pha chế cocktail).

Có hai lựa chọn tôi đã tìm thấy công việc đó.

Một cách dễ dàng hơn, chỉ cần kiểm soát dòng chảy. Hãy chắc chắn rằng cạnh dưới cùng phía trước của cốc đo của bạn cũng ở trên chảo và trong khi nó nhỏ giọt - nó sẽ nhỏ giọt vào chảo. Điều này có thể khó khăn nếu chảo chỉ rộng hơn một chút so với cốc đo, nhưng nó thường có thể giúp một khi bắt đầu nhỏ giọt (vì một khi mặt trước bị ướt, có một chút lực kéo qua bề mặt và chất lỏng thích để tiếp tục theo con đường đó). Cụ thể, trong hình ảnh đó, cốc đo có thể có thể được di chuyển hai hoặc ba inch về phía xa của chảo mà không có vấn đề gì, và nhỏ giọt chỉ một inch hoặc hơn từ cạnh của cạnh gần.

Một trong những khó khăn hơn là đổ sạch hơn. Đổ nhanh giúp - một loại ví dụ là nhanh chóng đổ nó vào chậu, nơi không có thời gian nhỏ giọt và mầm rất nhanh xuống cạnh dưới dù sao ... mặc dù điều đó có nghĩa là bạn có ít quyền kiểm soát dòng chảy hơn . Nhưng, hơn thế nữa, mẹo là không bao giờ "buông tay" - nghĩa là, một khi nó bắt đầu đổ, góc chỉ nên sâu hơn, không bao giờ nông hơn.

Khi góc được di chuyển từ sâu hơn đến mức cao hơn, thậm chí chỉ một chút, vòi phun có chức năng xoay ngược về phía chậu và góc của dòng chất lỏng có thể dễ dàng trượt trở lại đủ để chạm vào mặt bên. Một khi ướt bên đó trở thành một con đường ít kháng cự hơn, và vì vậy nó trượt xuống thay vì đổ sạch. Thật sự rất dễ dàng để làm một cách tình cờ, một hòn đá nhỏ lùi về phía sau để làm chậm dòng chảy hoặc làm dịu nó khi cái nồi đầy hơn, hoặc nhìn vào cái chậu hoặc đi đến một cái gì đó khác, hoặc chỉ là bất kỳ phương tiện nào bị phân tâm trong một giây.

Ở một bên, nếu nó bắt đầu tràn xuống bên cạnh khi đổ, hãy di chuyển đáy qua nồi, đổ chất lỏng nhanh, hoặc dừng lại để làm sạch và khô trước khi đổ lại - mặt ướt sẽ dễ đi xuống hơn, vì vậy một khi nó bắt đầu nó sẽ không đổ sạch cho đến khi mặt khô lại, mặc dù hầu hết mọi kỹ thuật.

Chà, thực ra, một khả năng khác là đẩy vòi của cốc đo qua bên cạnh nồi, thực sự chạm vào bên cạnh nồi. Như tôi đã đề cập, chạy xuống một bên dễ hơn nhảy xuống - vì vậy nếu vòi chạm vào bên trong chậu, nó sẽ có xu hướng chạy thẳng xuống bên trong thay vì cố gắng nhảy qua mép về phía sau để chạy xuống nông hơn góc.

Những cốc dạng ngắn này khó sử dụng hơn so với dạng cao của cùng một thể tích. Bạn nhận được sóng lớn hơn di chuyển trên bề mặt góp phần tăng âm lượng ở môi. Quá tải môi, và chất lỏng sẽ không bị vỡ sạch ở đáy môi. Nó cong xung quanh và bạn nhận được tràn. Một cốc đo được thiết kế tốt hơn sẽ làm cho việc rót của bạn dễ dàng hơn.

Đi chậm hơn và để phần vòi / nhọn của môi làm công việc của nó.

Lý do đổ tràn đang xảy ra trong hình ảnh là do vòi rót nhanh hơn phần vòi có thể xử lý.

Chiếc cốc trong ảnh có một vòi khá nhỏ, được cấp. Để tránh tràn, người rót sẽ phải đi khá chậm với chiếc cốc này.

Phần nhọn của môi trên cốc đo như thế này S let tạo ra một dòng chất lỏng rơi thẳng xuống bình nhận mà không làm cho bất kỳ phần nào chảy xuống bên ngoài cốc mà bạn rót ra, nhưng chỉ khi rót Chất lỏng thực sự chảy qua vòi và không tràn qua vòi và đổ xuống cạnh tròn thông thường của cốc đo. Nếu bạn rót nhiều hơn hình dạng môi có thể bắt được, thì bạn thực sự không làm gì khác hơn là rót qua một bên hoặc phía sau cốc mà không có vòi / môi.

Câu trả lời ngắn: Nếu điều đó quá chậm đối với bạn, thì bạn có thể chuyển cốc đo sang một cốc có vòi lớn hơn, sâu hơn, rộng hơn để có nhiều chất lỏng hơn có thể chảy qua nó trong thời gian ngắn bạn sẵn sàng chi tiêu.

Giải thích vật lý là sức căng bề mặt làm cho chất lỏng bám vào kính và bạn cần đủ lực để phá vỡ sự kết dính đó. Vòi rót vào cốc đo Pyrex là tồi tệ nhất vì nó được làm tròn, cung cấp độ dốc nhẹ nhàng cho chất lỏng chảy xuống.

Có hai cách khắc phục cho việc này;

Một là đổ tất cả chất lỏng ra rất nhanh cùng một lúc.

Mặt khác, nếu bạn phải rót từ từ, hãy sử dụng một cốc lớn gấp đôi số lượng bạn đang đo. Bằng cách này, góc đổ sẽ quá dốc để chất lỏng chảy xuống bên cạnh.

Một mẹo nhỏ của bà ngoại là lau một chút bơ ở mặt dưới (bề mặt bên ngoài) của vòi. Bởi vì bơ là một loại dầu, nó kỵ nước (hạt nước nổi lên trên bề mặt kỵ nước thay vì làm ướt chúng), do đó sức căng bề mặt của nước hoặc sữa sẽ giữ nó lại với nhau và ngăn không cho nó ướt và chảy xuống bề mặt thủy tinh.

Điều này cũng hoạt động với những ấm trà cứng đầu không bao giờ muốn đổ đúng cách.

Làm ấm chất lỏng trước khi rót. Chất lỏng ấm / nóng ít nhớt hơn và ít có khả năng bám vào bề mặt tàu trong khi đổ. Nếu làm ấm chất lỏng là một lựa chọn (ví dụ nước nóng thay vì lạnh), nó sẽ đổ nhanh hơn và sạch hơn.

Ngoài ra, rót từ từ trong khi cho phép ít nhất một góc vuông góc giữa đầu vòi và bề mặt sẽ ngăn chặn hiệu ứng tràn này thường xảy ra trong trường hợp sử dụng góc phun nông với một bình chứa đầy. Tàu không có vòi được hưởng lợi từ các chuyển động đổ nhanh hơn / tất cả trong một.

Có thể nói rõ ràng, nhưng nếu có thể, hãy đặt phần dưới của bình lên phía trên mục tiêu, vì vậy nếu có bất cứ thứ gì chạy xuống phía bên thì nó vẫn nằm trong mục tiêu và không nằm trên quầy. Vẫn làm cho một mớ hỗn độn trên bình, nhưng có lẽ dễ dàng hơn để làm sạch.

Sử dụng cốc thủy tinh! (

Hoặc một cốc đo với một mẹo tốt. Cốc đo Pyrex (thủy tinh) của chúng tôi có những cái này.

Họ có "mẹo nhỏ giọt" cho phép bạn đổ mà không phải lo lắng nhiều về sự cố tràn:

_{( từ Wikipedia )}

Chỉnh sửa : Rất tiếc, tôi không thấy rằng bạn có cùng loại (có lẽ; tôi không thể nhìn thấy vòi trong ảnh). Đổ cẩn thận (nhưng không quá chậm) giúp.

Nghiêng cốc theo chiều dọc để bạn rót vào một góc nghiêng, không trực tiếp nghiêng bình chứa về phía cốc. Điều này sẽ mô phỏng một vòi rót và cho phép rót tiến hành sạch hơn.