Dùng xương ăn một nửa để làm kho - vệ sinh?

Có an toàn khi sử dụng xương ăn một nửa từ bữa ăn tối của gia đình để làm món kho không? Hoặc điều này là không vệ sinh, và tốt hơn là chỉ lấy xương thông qua việc fillet và ghi nợ trong khi nấu sống hoặc sau khi nấu chậm hoặc áp lực?

Đó không phải là vệ sinh , theo nghĩa là tuân theo các quy tắc về sức khỏe. Đặc biệt là vì bạn không tuân theo hướng dẫn trong hai giờ: xương bị gặm nhấm đã ở trong khu vực nguy hiểm đủ để có khả năng nhiễm vi khuẩn enterobacter sản sinh độc tố ổn định nhiệt. Luộc sẽ không khắc phục điều đó. Và việc ở trong miệng của ai đó làm tăng khả năng vi khuẩn như vậy là một trong những người lây nhiễm cho con người.

Hãy xem xét nó theo cách này: ngay cả khi bạn không bị vướng vào khái niệm cơ bản, bạn sẽ cảm thấy thế nào nếu xương bị bỏ lại trên đĩa trong một ngày? Một tuần?

Về việc nó có an toàn không , câu trả lời ngắn gọn là "không".

Tỷ lệ cược nó thực sự nguy hiểm là khá thấp. Các quy tắc an toàn thực phẩm được thiết kế để giữ an toàn cho những người có nguy cơ cao nhất: trẻ nhỏ, người có hệ thống miễn dịch bị tổn thương, v.v ... Có bao nhiêu cơ hội khác để nhiễm trùng do thực phẩm gây ra, tôi sẽ cân nhắc điều gì đó Tôi nhặt và ninh trong nhiều giờ để không có mầm bệnh như bất cứ thứ gì tôi thoát ra khỏi bụi bẩn, tức là rau, thứ mà chúng ta thường ăn sống.

Vì vậy, tôi sẽ thừa nhận đã làm điều đó, nhưng tôi sẽ không cung cấp cho bất kỳ ai trừ bản thân mình.

@Joshua Engel bao quát các khía cạnh an toàn và vệ sinh rất tốt.

Nhưng nếu bạn muốn thử, có lẽ bạn có thể nướng xương vẫn còn trước ...

Đun sôi sẽ không giết hết vi trùng, sẽ không rang - nhưng nó sẽ giết nhiều hơn là sôi.

Nếu bạn có nhiệt độ tốt trong lò nướng (180 - 200C) trong 30 phút hoặc lâu hơn (lâu hơn nếu bạn giảm nhiệt để chúng không bị cháy), chúng có thể sẽ phát triển hương vị tốt hơn khi được đun sôi sau đó.

Ném vào một số loại rau trong 20 phút cuối, và thêm chúng vào cổ phiếu của bạn