Tôi nên sử dụng kỹ thuật nào để tạo bọt cho bữa tiệc để tôi không phải ở trong bếp?

Điều thường xảy ra là tôi rán nước ngọt trong một bữa tiệc và cuối cùng tôi vào bếp cho phần lớn bữa tiệc.

Có cách nào để tôi làm sạch nước sốt và sau đó vẫn có hương vị tươi và giòn khi khách đến không?

Dưới đây là một số tùy chọn mà tôi đang nghĩ đến nhưng không biết liệu nó có hoạt động tốt không:

1. Chiên chúng như bình thường và giữ chúng trên giá trong lò ấm trước khi khách đến
2. Làm một miếng chiên nhanh và giữ chúng trong lò nướng ... khi khách đến tái chế chúng (hy vọng việc này sẽ mất ít thời gian hơn).
3. Nhận khác để lần lượt chiên lên latkes. :)

Số 3 sẽ cho bạn kết quả tốt nhất. Đơn giản là không có gì tuyệt vời trong thế giới này như một miếng latke giòn từ chảo rán, đã dành nhưng một vài giây trên một chiếc khăn giấy nhận được sự ban phước của một vài miếng muối biển tốt.

Tôi chưa bao giờ thử số 2. Nếu bạn làm như vậy, xin vui lòng báo cáo lại.

Số 1 sẽ không cung cấp cho bạn latkes sắc nét. Chúng vẫn sẽ có hương vị thơm ngon của nước sốt tự làm, nhưng chúng sẽ mềm, không giòn.

Một lựa chọn thứ 4 có thể, mà tôi chưa bao giờ thử, vì vậy không biết nó có hoạt động hay không.

Xào lên cho đến khi chúng gần xong, sau đó đặt lên giá trên dây, trên một cái chảo. Đi trước và để chúng nguội. Khi khách đến, bật chúng vào lò nướng nóng (450F trở lên), để làm giòn chúng trở lại. Bạn có thể cần phải lật chúng lại, để lộ cả hai mặt của bộ phận làm nóng. (và, nếu đó là trường hợp, bạn có thể không cần nó trên giá dây, nhưng nó sẽ giúp họ không bị sũng nước).

Nếu bạn đã đi với số 2, và đã chiên lần thứ hai, có lẽ tôi sẽ sử dụng các kỹ thuật từ chiên rán đôi ... sử dụng nhiệt độ thấp hơn một chút cho lần chiên đầu tiên, để chúng nấu chín, và sau đó là lần chiên thứ hai nóng hơn, để làm sắc nét chúng lên. Tôi thậm chí không biết nếu bạn cần giữ ấm cho chúng trong lò; Có thể tốt hơn là để chúng nguội để chúng thiết lập một chút để dễ dàng đưa chúng vào cá bột thứ hai trong một miếng.