Nấu không có máy hút mùi - cách kiểm soát mùi

Tôi đang lên kế hoạch cho một kỳ nghỉ dài trong một căn hộ hiệu quả. Nhà bếp không có bếp (bếp nấu), ống xả hoặc cửa sổ.

Lắp đặt ống xả hoặc mui xe tuần hoàn không phải là một lựa chọn vì tôi không sở hữu căn hộ.

Tôi có một bồn rửa, tủ lạnh, máy nướng bánh mì, lò vi sóng, và đủ không gian quầy. Nó vẫn còn chặt chẽ - qua lò vi sóng và crock tôi muốn giữ nó cho 2 thiết bị nhỏ hơn hoặc ít hơn.

Trong hiệu quả chỉ là một cái nhỏ dưới tủ lạnh nhưng có một tủ lạnh ngoài trời với tủ đông tôi nghĩ rằng tôi sẽ có thể sử dụng một số không gian.

Một chiếc bình sành rất tốt để kiểm soát mùi nên tôi có thể làm rất nhiều loại thực phẩm trong nồi sành. Hầu hết các món sành đều hâm nóng lại trong lò vi sóng. Crock mất một thời gian và thường cần chuẩn bị một bữa ăn để tiêu thụ ngay lập tức .

Tôi có quyền truy cập vào một lò than củi BBQ để tôi có thể nấu các mẻ thịt gia cầm và thịt xay và làm lạnh vì tôi không bận tâm đến những thực phẩm đó được hâm nóng trong lò vi sóng. Tôi có thể thực hiện một lần phục vụ trên BBQ nhưng tôi không muốn mất 30 phút để làm nóng nó cho một phần ăn. Vào những ngày trời lạnh hoặc mưa, tôi không muốn BBQ.

Theo tôi, cá và bít tết không hâm nóng lò vi sóng rất tốt. Không chỉ hương vị mà cá thường là một vấn đề mùi được làm nóng lại trong lò vi sóng.

Suy nghĩ của tôi là để có được một đầu bếp lò hai đầu. Hoặc cuộn dây điện hoặc cảm ứng.

Thứ không có hoặc ít mùi là rau hấp, chảo nướng rau chỉ với một ít hoặc không có dầu, và luộc mì / cơm.

Cuối cùng nhận được thịt của câu hỏi. Tôi không thấy một lựa chọn tốt để nấu hoặc làm nâu thịt sống (đỏ, trắng, thịt gia cầm, cá) mà không có mùi. Bất kỳ lựa chọn nào trong thiết bị nấu ăn (trừ crock) hoặc phương pháp cho thịt và kiểm soát mùi?

Đối với cá tôi có thể có thể săn trộm. Tôi chưa thử nhưng tôi sợ có chút mùi. Tôi có thể hấp cá. Hơi nước sẽ có rất ít hương vị nhưng đối với món salad cá hồi thì nó có thể hoạt động.

Tôi biết tôi có thể sử dụng đóng hộp cho cá và tôi sẽ. Tìm kiếm đầu bếp từ các tùy chọn thô nếu có.

Tôi biết dinh dưỡng nằm ngoài phạm vi. Tôi tình cờ chọn chế độ ăn ít Na (natri) và ít béo. Na thấp giúp loại bỏ nhiều thực phẩm đóng hộp và hầu hết các loại thịt ăn trưa.

bạn có thể thử nấu sous vide

về cơ bản chân không niêm phong trung bình và nấu trong túi

Có nghĩa là cho phép bít tết cực kỳ mềm

Có các thiết bị chuyên dụng duy trì nhiệt độ nước và tuần hoàn nước hoặc bạn có thể ước chừng điều này bằng nhiệt kế và nồi trên bếp cắm trại

Có một phòng tắm với một cái quạt? Thiết lập một bếp điện di động ngay bên ngoài phòng tắm với cửa mở có thể giúp ích, đặc biệt là nếu bạn cũng có thể rời khỏi cửa trước trong khi nấu để cung cấp một bản nháp. Bạn có thể sử dụng bàn gấp nếu đồ nội thất hiện có không đủ.

Bao quát càng nhiều càng tốt, lựa chọn mọi thứ với thời gian nấu ngắn và dọn dẹp kịp thời tất cả sẽ giúp ích một chút, nhưng sẽ không làm cho vấn đề biến mất. Phương pháp tiếp cận ít chất béo rất phù hợp vì chiên rán gây ra rất nhiều mùi so với đun sôi. Cách tiếp cận natri thấp cắt ra rất nhiều nước sốt được chuẩn bị, có nghĩa là nấu nhiều hơn các thành phần hương vị như hành hoặc gia vị.

Một bếp cắm trại trên đỉnh BBQ sẽ cho bạn thêm một vài lựa chọn, nhưng vẫn dựa vào việc có thời tiết đủ tốt để nấu ăn bên ngoài. So với BBQ, nó trở nên nhanh hơn và tốt hơn cho tất cả các hình thức nấu ăn ướt.

(đầu tiên, đối phó với việc thiếu mui xe)

Tôi hiện đang có một nhà bếp không có máy hút mùi, và đã sống ở những nơi khác, đó là trường hợp. Chỉ có một tình huống không có cửa sổ gần nhà bếp.

Lần duy nhất tôi thực sự cần lo lắng là khi tôi kích hoạt chuông báo khói và cần thông hơi nhanh. Trong những lúc tôi lo lắng điều đó có thể xảy ra (ví dụ, thịt xông khói trong lò nướng), tôi sẽ thiết lập một số thông gió chéo. Tôi thấy rằng một chiếc quạt thổi vào bếp hoạt động tốt hơn một chiếc quạt cố gắng hút ... nhưng tôi hiếm khi cần đến nó.

Khi bạn đang nấu bếp, tôi khuyên bạn nên sử dụng màn hình splatter - nó sẽ giảm mức độ làm sạch mà bạn cần phải làm cho các tủ phía trên, hoặc nếu bạn có dụng cụ trên một đường ray phía sau bếp.

Tôi cũng có xu hướng nấu bít tết trong lò nướng, dưới lò nướng thịt. Điều này cho phép chất béo chảy xuống khu vực mát hơn và giảm lượng khói.

Tôi không có xu hướng nấu cá rất thường xuyên, nhưng tôi nghĩ rằng nấu nó bằng papillote sẽ làm giảm mùi hôi.

Bây giờ, vấn đề thực sự của bạn là thiếu phương pháp nấu ăn. Tôi đã từng làm một chút công bằng trong nấu nướng trong lò nướng bánh. Nếu bạn chỉ tự nấu ăn, chúng đủ lớn ... nhưng hãy tìm một chế độ có chế độ 'broil' thực sự. Bạn cũng có thể nhận được lò nướng, nhưng chúng có xu hướng lớn hơn đáng kể.

Thay vì một bình sành, tôi sẽ nhìn vào Bình tức thì. Chúng có cài đặt 'sauté', để bạn có thể làm những thứ màu nâu trước khi chuyển sang chế độ nấu chậm hoặc nấu áp suất. Vấn đề duy nhất là chỉ có một 'nấu chậm' và nó tương đương với 'cao' trên hầu hết các bình sành.

Nếu bạn là một người pasta, nó là có thể nấu mì ống trong lò vi sóng, nhưng bạn có thể muốn tạm thời chuyển sang mì gạo. Tôi thường lấy những cái có kích cỡ fettuccine, mà tôi có thể đổ nước nóng lên. Nếu bạn là người thích ăn cơm, tôi cũng gợi ý mì gạo, nhưng bạn cũng có thể dùng nồi hấp cơm vi sóng thực sự hoạt động khá tốt.

Đối với bít tết nấu ăn, có những thứ như George Foreman Grill, nấu từ cả hai phía ... tuy nhiên, có những thương hiệu khác sẽ hành động như vậy, có tay cầm để bạn có thể tạo áp lực (cho panini), và sẽ mở ra để bạn có thể sử dụng như một vỉ nướng. Trong số những cái tôi đã sử dụng, tôi thích Cuisinart Griddler - nó có các tấm mà bạn có thể kéo ra để chuyển nó từ mịn sang nướng hoặc thậm chí là bánh quế, và để làm sạch dễ dàng hơn.

Vì vậy, nếu là tôi, tôi sẽ trang bị cho nhà bếp một số thứ sau đây, tùy thuộc vào thời gian tôi sẽ ở đó và loại thực phẩm nào có sẵn tại địa phương:

• Nồi ngay lập tức
• lò nướng bánh
• vỉ nướng điện / máy ép panini
• đầu đốt cảm ứng (chỉ cần một đầu đốt duy nhất nếu bạn cũng có đầu đốt khác)

... nhưng đây cũng là những thứ mà tôi đã có, ngoại trừ vỉ nướng.

Cũng đáng suy nghĩ lại về cách bạn nấu ăn khi làm việc với nhà bếp ít lý tưởng hơn. Tôi thường nấu một cái gì đó sau đó sẽ bắt đầu cho các món ăn khác trong tuần đó:

• Broil một loại bít tết 'london broil', sau đó cắt nó ra để sử dụng cho các món xào, thịt bò hầm, salad thịt bò lạnh, fajitas, v.v.
• Poach hoặc gà nướng hoặc gà tây, sau đó băm hoặc xé nhỏ để sử dụng trong enchiladas, nồi bánh, thịt hầm, vua ala, vv
• Nấu thịt bò xay, hành tây và ớt, sau đó sử dụng nó để làm nước sốt thịt Ý, burritos, gạo bẩn (tăng gấp đôi như làm đầy cho ớt nhồi), bánh tiểu, vv
• Nướng khoai tây, nghiền một ít cho matafan hoặc bánh tiểu, tiết kiệm một số để làm băm hoặc chiên lên cho patatas bravas.

Điều này giúp giảm số lượng tàu / phương pháp nấu ăn mà bạn cần vào những đêm tiếp theo.

Bạn có thể thử hấp thịt / cá trước và sau đó sử dụng đèn pin để nướng nó một chút. Hấp sẽ tốt hơn so với luộc hoặc luộc trong trường hợp này, vì nó sẽ không làm cho các thành phần quá ướt và làm cho việc đốt cháy dễ dàng hơn. Bạn thậm chí có thể đốt rau của bạn. Tôi có một ngọn đuốc nhỏ mà tôi dùng để làm tan chảy phô mai khi tôi quá lười. Nó tạo ra rất ít khói so với sử dụng BBQ hoặc chảo rán.

Tôi thích cá nướng và tôi có thể thưởng thức việc chuẩn bị và ăn nó thường xuyên trong nhà bếp của mình mà không có mùi tanh khó chịu nhờ máy rang cá lọc của tôi . Ngoài cá, nó có thể nướng hoặc nướng bánh mì: bít tết, rau, bánh mì, các loại hạt, bạn đặt tên cho nó.

Trong các thiết bị nhà bếp này có 3 cơ chế hoạt động để giảm thiểu mùi thức ăn. Đầu tiên là các bộ phận nướng và làm nóng (trong đó có 2, một ở trên và một bên dưới vỉ nướng) được bao bọc bởi vỏ sò. Nó không kín khí vì lớp vỏ dưới không được bịt kín với bộ phận làm nóng thấp hơn khi nó đi vào từ phía sau. Việc mở này cho phép không khí mát đi vào máy rang và đi lên cơ chế thứ hai là bộ lọc ở nắp trên.

Máy rang xay mà tôi có bây giờ từ Zojirushi có bộ lọc xúc tác bạch kim và tôi cũng đã có kinh nghiệm tốt với các nhà rang xay có bộ lọc than hoạt tính. Cơ chế thứ ba là lớp vỏ dưới là một cái chảo có thể chứa đầy nước. Dầu đặc biệt, mà cả các chất lỏng và chất rắn khác hạ cánh trong nước nhanh chóng được làm mát và tạo ra ít khói và khí dung hơn so với khi chúng chạm vào bề mặt kim loại nóng.

Ngoài máy rang cá, tôi có thêm một gợi ý cho những người thích cá, nhưng khinh thường mùi hôi khi nấu chúng ở nhà. Tôi mua gần như tất cả cá của tôi từ các siêu thị châu Á và hầu hết trong số họ, ngoài việc làm sạch cá của bạn, cũng sẽ chiên nó miễn phí cho bạn. . Tôi thấy dịch vụ này cực kỳ tiện lợi trong việc tiết kiệm cả thời gian và tiền bạc, nhưng cũng với câu hỏi trên, loại bỏ tất cả các mùi liên quan đến nấu cá tại nhà.

Một máy lọc không khí nhỏ có thể giúp đỡ. Những cái đầu quầy có sẵn và nếu không gian nấu ăn của bạn nhỏ, chúng phải đủ mạnh.

Để loại bỏ mùi nấu ăn, bạn nên tập trung vào những thứ đi kèm với bộ lọc carbon. Mùi sẽ là các hợp chất hữu cơ dễ bay hơi (VOC) và đó là những gì bộ lọc carbon lấy ra khỏi không khí.

Vấn đề với điều này là chi phí, máy lọc không khí đắt tiền, đặc biệt là những máy tập trung vào VOC.

Thật kỳ lạ, một cách nhanh chóng và dễ dàng để loại bỏ hầu hết các mùi và khói thực ra chỉ là để một chai xịt nước lọc hoặc nước với một số loại tinh dầu được pha vào. Chai xịt chỉ cần có thể tạo ra một sương rất mịn. Đơn giản chỉ cần phun sương mịn lên trần nhà và để nước làm phần còn lại. Sương mù sẽ bắt hầu hết các mùi và đưa nó ra khỏi không khí. Nhưng bạn phải phun sương toàn bộ căn phòng hoặc khu vực, nhưng một hoặc hai lần phun sương thực sự đủ cho hầu hết các mùi.

Tôi là một nhà châm cứu, và chúng tôi đốt một loại thảo mộc gọi là moxa (artemisia Vulgaris), tạo ra khói thuốc lá rất dày và có mùi. Hầu hết mọi người nghĩ rằng có mùi rất giống cần sa / cỏ dại, đó là lý do tại sao tôi phải tìm ra cách để làm tan mùi và khói. Đừng muốn hàng xóm văn phòng phàn nàn về mùi. Tôi thấy rằng nó thực sự loại bỏ mùi / khói rất nhanh và không có bất kỳ hóa chất độc hại hay bình xịt aerosol nào. Điều này kết hợp với một bộ lọc không khí nên đáng thử?

Một con lừa sẽ là nếu sương mù của bạn không đủ tốt, rằng bạn sẽ có rất nhiều thứ ẩm ướt ở khắp mọi nơi. Nếu bạn đang ở một nơi ẩm ướt hoặc ẩm ướt có thể không phải là một điều tốt. Chúng tôi có thảm của chúng tôi được hút bụi và giặt thường xuyên, vì đó là nơi tất cả các mùi tích tụ. Nhưng Nam California thường là một nơi khá khô ráo, vì vậy chúng tôi không lo lắng về độ ẩm quá nhiều.