Có cách nào để tránh văng dầu mỡ không?

16

Tôi thường nấu khoai tây chiên trong một cái chảo. Tôi cho khoảng 1/4 chén dầu thực vật vào một cái chảo lớn và đun nóng trên cao, sau đó tôi ném vào một số khoai tây chiên đông lạnh.

Ngay khi tôi ném chúng vào, có một vụ nổ dầu mỡ tạo thành một mớ hỗn độn lớn. Sau khi nó sôi xuống, tôi có thể nấu khoai tây chiên mà không làm đổ dầu mỡ nữa.

Có cách nào để tránh sự náo động ban đầu không?

frying

— JD
nguồn

Thật không may, để có được một nấu ăn nhiệt độ cao tốt và màu nâu làm tăng thêm hương vị, splatter là không thể tránh khỏi. Gợi ý tốt dưới đây với màn hình, và có nhiều loại. Chỉ cần chấp nhận nó và thưởng thức các món ăn có màu nâu độc đáo.

— MarsJarsGuitars-n-Chars

21

Sử dụng một món ăn sâu hơn. Khoai tây chiên không nên được chiên trong chảo. Sử dụng chảo 4+. Sau đó che lại bằng một màn hình kim loại để giảm độ bắn.

— Brian
nguồn

15

Những ý kiến khác:

1) Bạn có thể mua một tấm chắn splatter - đó là một lưới thép rất tốt trên một tay cầm dài. Nó hoạt động rất tốt.

2) Một trong những điều có thể gây ra vụn vỡ là khi nước hoặc đá chạm vào dầu - hãy đảm bảo khoai tây chiên của bạn càng khô càng tốt trước khi cho chúng vào.

— Martha F.
nguồn

1

Ahh ha, tôi cảm thấy ngu ngốc. Tôi chỉ nhìn lên "lá chắn splatter" và tôi đã nhìn thấy chúng trước đó nhiều lần nhưng tôi luôn nghĩ chúng là những cái cống. Tôi tự hỏi làm thế nào họ làm việc được bằng phẳng .

— JD Isaacks

4

Ngoài ra còn có các lá chắn splatter silicone, có xu hướng đáng tin cậy hơn một chút và dễ dàng để làm sạch hơn so với các dây (tất nhiên là YMMV).

— Aarovy

Chúng tôi rán rất hiếm khi dây một hoạt động tốt. Tôi đã có cùng một trong khoảng 10 năm. Khi nó chết, có lẽ tôi sẽ thay thế bằng silicone.

— Martha F.

7

Bạn không nên 'ném' khoai tây chiên vào chảo. Đặt chúng vào từ từ, sử dụng khay hoặc muỗng có rãnh. Hãy chắc chắn để có thùng chứa không quá nửa dầu. Tôi đã học được điều này một cách khó khăn khi làm việc trong một quán ăn, kết quả có thể lộn xộn và đau đớn :(

— Dorrene
nguồn

Đồng ý - từ từ hạ thấp chúng xuống có nghĩa là nếu còn nước mặt, nó chỉ đi một quãng ngắn qua dầu, chứ không phải từ sâu trong đáy nồi ... dẫn đến lửa dầu mỡ, phá hủy bếp lò , v.v.

— Joe

6

Đó là một phần khá khó tránh khỏi khi nấu những thứ như thịt xông khói hoặc xúc xích. Tôi sẽ khuyên bạn nên chống lại nắp, và thay vào đó sử dụng màn hình splatter .

màn hình splatter

Nắp sẽ giữ cho spatter trong, nhưng nó cũng sẽ thay đổi thời gian nấu và thậm chí phương pháp thực phẩm của bạn. Đặt nắp vào có thể bắt đầu hấp xúc xích của bạn một cách hiệu quả, có thể không mong muốn. Màn hình splatter sẽ cho phép thoát hơi nước nhưng bắt được những vết dầu mỡ nhỏ không thể tránh khỏi.

— hobodave
nguồn

1

Khoai tây chiên đông lạnh cũng thường có rất nhiều nước ở bề mặt, đó là lý do tại sao các nhà hàng phục vụ khoai tây chiên từ đông lạnh thường để chúng ngồi ngoài trong 10-20 phút trước khi thả chúng vào nồi chiên. Điều này có hai điều:

Cho phép băng bề mặt tan chảy và bay hơi
Đưa nhiệt độ của họ lên

— Bruce Alderson
nguồn

Đó là một điểm tuyệt vời cho việc đóng băng trước đây ... họ có làm điều đó trong gói hàng, hoặc trải chúng ra để cải thiện lưu thông không khí và bay hơi không?

— Joe

Họ thường làm điều đó trong các giỏ cá bột (ngoài trời). Khoai tây chiên sẽ bị sũng nước trong túi (tôi giả sử).

— Bruce Alderson

Đối với khoai tây tươi, vỗ chúng khô cũng giúp rất nhiều. Tôi thường để tôi ngồi ngoài trong khi tôi làm phần còn lại của bữa ăn, ném chúng và vỗ chúng xuống cho đến khi chúng thực sự khô trên bề mặt.

— Bruce Alderson

1

Chúng tôi để khoai tây chiên của chúng tôi ngồi trong túi trong vài giờ. Họ nấu nhanh hơn khoảng 10 giây theo cách đó và băng tan ra để nó không tạo ra tiếng nổ khủng khiếp. Nhưng thực sự, không có sự khác biệt - lý do duy nhất để chúng ta cho khoai tây chiên ra ngoài là nó thuận tiện hơn khi liên tục đưa vào tủ đông.

— cấu hình

-2

Đặt một cái nắp trên chảo của bạn. Đó là vật lý thực sự. Nhược điểm là bạn sẽ có một cái nắp cần giặt.

— lựu đạn
nguồn

1

-1 vì che phủ sẽ thay đổi cấu hình nhiệt của chảo, làm cho toàn bộ khu vực nóng hơn, thúc đẩy hấp. Tất cả những thứ sẽ thay đổi cách bạn đang nấu ăn. Một màn hình splatter sẽ không làm điều đó.

— yossian

1

Đừng lo lắng. Tôi nấu xúc xích ở nhiệt độ thấp trong chảo gang có nắp mọi lúc. Tôi thích chúng theo cách đó. Đánh giá bằng cách bỏ phiếu, tôi là người duy nhất làm điều đó. Chúc một ngày tốt lành.

— lựu đạn