Có thể bỏ qua da trên cổ phiếu của tôi?

Khi tôi tạo ra một cổ phiếu, tôi thường lướt qua bọt trong vài giờ đầu tiên và thường thì nó sẽ ngừng hiển thị. Nhưng khi tôi tăng thời gian nấu ăn, tôi bắt đầu thấy một làn da rõ ràng hình thành trên đỉnh của cổ phiếu. Thông thường khoảng 14-24 giờ. Không giống như bọt, rất khó để lướt qua vì nó muốn dính vào thịt, rau và thảo mộc nổi trên bề mặt.

Tôi đã nếm một số trong đó và nó không có hương vị khủng khiếp. Chủ yếu là chỉ nếm như chất béo nổi trên cổ phiếu. Những thứ này là gì, và nó có thể bỏ qua?

Nó có thể là gelatin từ xương gãy và mô liên kết.

Có vẻ như đó là chất béo từ những gì thịt hoặc gia cầm bạn sử dụng. Bạn có thể để nó, nó thường sẽ đông cứng khi bạn làm lạnh cổ phiếu của mình và sau đó bạn có thể nâng nó lên. Hoặc để nó cho thêm hương vị.