Cải xoong đắng

Tôi có một công thức cho món nem mà gọi (về cơ bản) nửa cải xoong và nửa thịt lợn xay.

Tôi luộc cải xoong trước, sau đó băm nhỏ và xào với cà rốt, đậu phụ và gia vị. Sau đó tôi thêm thịt (nấu chín trước).

Thông thường khi tôi thực hiện công thức, tôi đã đi được nửa chặng đường (hoặc tệ hơn) và tôi nhận ra rằng cải xoong quá đắng khi ăn. Tôi không chắc tại sao điều này lại xảy ra; nó có thể là cải xoong hoặc có lẽ tôi đã không đun sôi đủ lâu.

Bạn có lời khuyên nào để ngăn chặn tình trạng này, và có cách nào để khắc phục món ăn này không? Tôi sẵn sàng thêm bất cứ thứ gì, ngay cả khi nó thay đổi hương vị rất nhiều, để giải cứu món ăn này.

Đừng đun sôi cải xoong, chỉ cần rửa và sử dụng sống

Tôi nghi ngờ các giống cải xoong châu Á khó hơn một chút so với những gì được tìm thấy ở hầu hết các nước phương Tây

Bạn có thể thử thay thế nó bằng một số loại rau xanh châu Á khác. Có thể là sự pha trộn giữa Choy Sum và Rau mùi với một ít củ cải trắng nghiền cho một ít zing tiêu. Hoặc thử các loại rau xanh tiêu khác như Arugula, Endive hoặc bất kỳ loại cỏ dại địa phương nào cung cấp hương vị tiêu đó (họ Daisy?)

ĐƯỢC. Có một cách bí mật của Trung Quốc để giải quyết vấn đề này.

Hai điểm:

1. Đặt cải xoong CHỈ VÀ CHỈ khi nước sôi . Tôi đã nấu súp với cải xoong trong nhiều năm và điều này sẽ làm giảm vị đắng. Ngoài ra, có thể nên thêm một vài giọt dầu thực vật vào nước sôi

2. Nếu bạn thích Cải xoong xanh hơn, đừng đun sôi quá lâu. Một vài phút sẽ làm công việc.