Vì dal đơn giản là khô, các xung phân tách tôi đã tự hỏi: làm thế nào các xung được phân chia?
Có phải là khi chúng được sấy khô, chúng trở nên dễ phân tách, là dal "cắt" theo một cách nhất định, hoặc có một số kỹ thuật khác được sử dụng để tách dal thành một nửa hoàn hảo?
Câu trả lời:
Nó xảy ra ít nhiều một cách tự nhiên. Hầu hết các cây họ đậu có cấu trúc hạt giống với hai lá mầm lớn đóng vai trò dự trữ lưu trữ cho phôi đang phát triển, nằm giữa chúng ở một cạnh của toàn bộ cấu trúc. Điều này có thể dễ dàng nhìn thấy trong đậu phộng (thực chất là một cây họ đậu và không phải là một loại hạt thực sự):
Vỏ bên ngoài tách ra phục vụ để bảo vệ hạt giống. Mỗi "hạt" bên trong là một hạt giống. Bên trái là một lớp vỏ bên ngoài còn nguyên vẹn (rất mỏng và nhú cho đậu phộng, nhưng thường cứng hơn đối với các loại đậu khác) và bên phải là một hạt chia. Đây là một lá mầm đơn hoặc "thùy" với phôi nhỏ (trông gần giống như một hạt riêng biệt) có thể nhìn thấy ở đầu bên trái của nó.
Nếu bạn nhìn kỹ, các loại đậu nấu ăn khác có chung cấu trúc này; thậm chí đậu lăng có một hạt nhỏ nhìn thấy ở một cạnh . Các thùy gặp nhau với các cạnh phẳng và sẽ tách ra dễ dàng một khi cây họ đậu được sấy khô. Chúng vẫn có thể được giữ với nhau bởi lớp da bên ngoài hoặc lớp lông, có độ dày khác nhau; đậu có xu hướng có lớp vỏ dày hơn, đậu lăng mỏng hơn nhiều. Sau khi bộ lông được loại bỏ bằng cách lột hoặc chà xát, cây họ đậu khô sẽ dễ dàng tách thành hai nửa với sự cọ xát hoặc vẩy nhanh. Điều này lần lượt làm tăng diện tích bề mặt và cho phép cây họ đậu nấu nhanh hơn.
Để thêm một cái gì đó vào mặt thực tế: việc chia tách được thực hiện với các máy như thế này:
Các đậu lăng được đổ vào nó, và tách ra và tách ra.
Từ mô tả của nhà sản xuất,
Nguyên tắc làm việc
Đậu lăng đã bóc vỏ được di chuyển về phía trước bằng cánh quạt và sau đó bị tách ra do ma sát giữa chính đậu lăng đã bóc vỏ, và ma sát giữa đậu lăng bóc vỏ và con lăn sắt có cấu trúc đặc biệt.
Vì vậy, như logophobe đã nói , đó là vấn đề "cọ xát nhanh hoặc lật đổ".