Làm thế nào để bạn làm mềm bơ chính xác để lây lan trên bánh mì? Nó chỉ đơn giản là một vấn đề để nó ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ, hoặc làm các công cụ như điều hòa bơ làm một công việc tốt hơn?
Làm thế nào để bạn làm mềm bơ chính xác để lây lan trên bánh mì? Nó chỉ đơn giản là một vấn đề để nó ở nhiệt độ phòng trong một vài giờ, hoặc làm các công cụ như điều hòa bơ làm một công việc tốt hơn?
Câu trả lời:
Nếu bạn muốn biến bơ lạnh của bạn lan rộng nhanh chóng, kiên nhẫn là lựa chọn duy nhất của bạn. Bạn có thể thử vi sóng rất nhanh và có thể ở cài đặt "rã đông", nhưng bạn có nguy cơ bị tan chảy quá nhiều.
Nếu tôi đang nghĩ về điều tương tự như bạn, thì một chiếc điều hòa bơ thực sự chỉ là một đơn vị cho phép bạn giữ bơ của bạn trong tủ lạnh nhưng vẫn giữ nó gần với nhiệt độ phòng - vì vậy, đó là về lưu trữ hơn là biến bơ cứng thành bơ lan truyền tại chỗ.
Một tùy chọn lưu trữ cho phép bạn giữ bơ tươi trong một thời gian khá dài, nhưng vẫn để nó ở ngoài quầy để nó mềm, là một chiếc chuông bơ. Bạn có thể tra cứu chúng trực tuyến - nhiều cửa hàng có chúng. Về cơ bản, nó là một chiếc cốc ngược nằm bên trong một cái cốc lớn hơn với một ít nước ở phía dưới. Bơ được đóng gói vào cốc ngược và giữ nguyên khi bạn đặt cốc sao cho các cạnh nằm dưới nước trong cốc kia. Nước giữ không khí ra ngoài để bơ luôn tươi ngay cả ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể làm điều tương tự bằng cách nghiền một bó bơ vào tách trà, sau đó đặt nó lộn ngược trong một chiếc đĩa đầy nước. Tuy nhiên, nếu trời quá nóng trong nhà bạn, bơ sẽ tuột ra khỏi cốc ngược, vì vậy tôi chủ yếu chỉ sử dụng chuông bơ của chúng tôi vào mùa đông.
Một điều cần lưu ý về bản thân bơ: Một số butters dễ lây lan hơn ở nhiệt độ lạnh hơn. Các butters Ailen và Pháp chúng ta có thể đến đây gần với khả năng lây lan ở nhiệt độ tủ lạnh hơn nhiều so với các thương hiệu siêu thị thông thường của Mỹ. Tôi không chắc sự khác biệt là gì.
Băm nhỏ bơ chắc chắn sẽ làm cho nó mềm nhanh hơn, nhưng tôi thấy cách dễ nhất để phết bơ trực tiếp từ tủ lạnh là đổ đầy cốc bằng nước nóng và nhúng dao vào đó :)
Tôi đồng ý với câu trả lời của Bikeboy, mẹ tôi sử dụng chuông bơ và rất thích nó. Tôi đã nghĩ ra một cách để làm mềm bơ mặc dù điều đó dường như khá hiệu quả và nhanh chóng. Tôi mua một ít bơ cứng đầu ngắn, đặt chúng vào lò vi sóng và hạ gục chúng trong 5 giây một lần. Mỗi vòng quay trong lò vi sóng, tôi lật nó lại. Nó thường chỉ mất 10 giây, nhưng đôi khi tôi lật và đi thêm vài giây. Ồ vâng, và tôi làm điều này trong bọc, bạn có thể cảm thấy bơ trở nên mềm hơn.
Quá trình này giúp tránh các điểm nóng và làm mềm hơn. Mặc dù các đầu cuối vẫn cứng hơn một chút so với giữa, nhưng ít nhất nó dường như không tan chảy chút nào. Chỉ cần không nhấn nút phút và quên lật nó hoặc bạn sẽ có một mớ hỗn độn.
Lấy một ly nước nóng trực tiếp từ một bát nước nóng hoặc từ máy rửa chén nếu bạn có. Đặt ly lộn ngược lên trên bơ. Nó sẽ làm tan chảy bơ trong vòng một hoặc hai phút, nếu ly đủ nóng. Dễ dàng!
Nếu bạn chỉ cần đủ bơ cho một hoặc hai người, và không cần làm mềm toàn bộ khối (hoặc giữ bơ có thể đo được bằng các dấu nhỏ ở bên cạnh vỏ bọc):
Cạo dao bơ của bạn trên toàn bộ chiều dài của thanh.
Bơ sẽ ấm lên từ bên ngoài nó. Khi nó nằm ở nhiệt độ phòng, một lớp bơ mỏng sẽ hình thành xung quanh que. Bằng cách cạo chiều dài của que, bạn không cần phải đi sâu để có cùng khối lượng bơ, như bạn đang làm việc với nhiều diện tích hơn.
Chặt nó sẽ giúp, nhưng vẫn sẽ cần một chút thời gian để chuẩn bị và chờ đợi.
Những gì tôi làm là sử dụng một con dao phục vụ có răng để phết bơ. Thay vì cắt một miếng, tôi sử dụng răng để tách bơ ra khỏi bề mặt của que bơ. Tôi kết thúc với một tấm bơ bó rất mỏng trên con dao, có thể dễ dàng trải ra ở độ dày đồng đều trên bánh mì nướng.
Ngoài ra, tôi tìm thấy bơ để giá tốt nhất ở 15-ish Celsius. Nó không bị ôi và quá mềm theo cách của nó nếu luôn được giữ ở nhiệt độ phòng và dễ lây lan hơn bơ 4 độ C. Đây vô tình cũng là nhiệt độ tốt nhất cho nhiều loại thực phẩm khác, bao gồm pho mát, hầu hết các loại trái cây và cũng khá tốt cho rượu vang. Vì vậy, nếu bạn có quyền truy cập vào không gian được tôi luyện trong phạm vi đó, hoặc sẵn sàng thiết lập một tủ lạnh nhỏ cho điều đó, vấn đề sẽ tự giải quyết.
Nếu bạn sử dụng bơ mặn, tôi khuyên bạn chỉ nên lưu trữ nó trong một đĩa bơ bên ngoài tủ lạnh.
Bơ có rất ít nước và khá nhiều muối nên rất khó để nó bị ôi.
Tôi làm bơ lan truyền từ tủ lạnh trước bằng cách thêm dầu hạt nho theo tỷ lệ 1: 1 ( công thức từ đây ) và trộn vào một bộ xử lý thực phẩm để có độ sệt mịn. Khá nhiều loại dầu có thể làm việc này, nhưng một loại dầu có hương vị trung tính sẽ giữ cho hỗn hợp có vị như bơ .
Tôi không khuyên bạn nên sử dụng cái này cho bất cứ thứ gì ngoài bánh mì bơ; thay đổi tính nhất quán theo cách này có thể ảnh hưởng đến đồ nướng.
Bạn có thể tự làm bơ có thể phết từ tủ lạnh nhưng cắt nó bằng nhũ tương dầu-nước. Bơ có khoảng 75% chất béo trong 25% nước. Vì vậy, nếu bạn tạo ra một loại nhũ tương tương tự, ví dụ, dầu cây rum (rất nhẹ và không hương vị) và nước, bạn có thể thêm nó vào bơ của mình, trộn trong khi mềm và làm lạnh lại.
Cá nhân tôi sử dụng hỗn hợp bơ và dầu nhũ tương với tỷ số 2-1, tôi thêm một nhúm lecithin đậu nành vào sau để ổn định nó và tôi thêm một chút chất thay thế muối (tôi có một tình trạng y tế buộc tôi phải cắt giảm trên natri). Bằng cách đó, hỗn hợp được muối để nếm và có thể lan truyền ra khỏi hộp, và nó cũng tiết kiệm được một ít tiền (dầu cây rum rẻ hơn bơ) và hầu hết mọi người không thể biết được sự khác biệt. Tất nhiên bạn cũng có thể sử dụng một loại dầu có hương vị hơn nếu bạn muốn điều đó.