Những thứ như Bánh mì, Gạo và Ngũ cốc được gọi chung là gì?

Tôi không chắc chắn nếu điều này thuộc về ở đây hoặc trong trao đổi ngăn xếp tiếng Anh nhưng ở đây đi:

Chúng tôi có các phân loại rộng như "Trái cây" và "Rau" và "Thịt" / "Protein". Những gì bạn gọi chung là bánh mì, gạo, mì ống, ngũ cốc, vv Suy đoán đầu tiên của tôi là "Ngũ cốc" nhưng cảm giác đó giống như đề cập đến những thứ chưa qua chế biến hơn là thực phẩm.

Có một số thuật ngữ mà bạn có thể sử dụng, tùy thuộc vào ngữ cảnh của văn bản (hoặc nói).

Một thứ rất đơn giản là "tinh bột". Nó chủ yếu được sử dụng trong bối cảnh lập kế hoạch bữa ăn, chẳng hạn như "Chúng ta sẽ phục vụ loại tinh bột nào tối nay" hay "Khi lên kế hoạch cho bữa ăn chay, tốt nhất là trước tiên hãy quyết định về tinh bột và sau đó chọn các mặt bổ sung cho nó".

"Các loại ngũ cốc" hoặc, chủ yếu có thể thay thế cho nhau, "ngũ cốc" là những gì các chuyên gia hàn lâm về dinh dưỡng và chế độ ăn uống sử dụng trong thuật ngữ của họ. Nếu bạn đọc một cuốn sách giáo khoa về dinh dưỡng, đó là nơi bạn sẽ tìm thấy bánh mì, v.v. Ở đó, bối cảnh cho thấy rõ ràng từ đó không có nghĩa đơn giản là hạt nhân chưa nấu chín. Các tài liệu phiacacbon về chế độ ăn kiêng có nhiều khả năng sử dụng "carbs" - xem câu trả lời của Chris H để biết thêm chi tiết về cách sử dụng đó.

Trong ngôn ngữ pháp lý, ví dụ như các quy tắc và quy định về ghi nhãn sản phẩm thực phẩm, hoặc quy định xuất nhập khẩu, bạn sẽ thường xuyên tìm thấy các cụm từ như "sản phẩm ngũ cốc".

Vì không có thuật ngữ nào trong số này là không rõ ràng, nên ngoài các thể loại văn bản này, bạn có thể sẽ phải tìm một cái gì đó mang tính mô tả hơn, ví dụ "thực phẩm làm từ ngũ cốc" trong một cuộc trò chuyện thông tục.

Một loại rộng hơn, bao gồm những thứ như khoai tây, sẽ là carbs (carbohydrate). Đây là một loại phổ biến khi xem xét cho ăn để tập thể dục, và có xu hướng có nghĩa là thực phẩm tinh bột. Nó không phải là một thuật ngữ hoàn hảo vì "carbs" hoàn toàn bao gồm đường, nhưng thành phần carb của một bữa ăn là phần đệm (thường khá đơn giản) cho các bit ngon.

Vì tất cả những thứ đó, đặc biệt (thậm chí là bánh mì) có nguồn gốc từ các loại ngũ cốc, nên chúng thường được gọi là "ngũ cốc".

Bất kỳ thực phẩm làm từ lúa mì, gạo, yến mạch, bột ngô, lúa mạch hoặc hạt ngũ cốc khác là một sản phẩm ngũ cốc. Bánh mì, mì ống, bột yến mạch, ngũ cốc ăn sáng, bánh ngô và bột là những ví dụ về các sản phẩm ngũ cốc.

Các loại ngũ cốc được chia thành 2 nhóm nhỏ, Ngũ cốc nguyên hạt và Ngũ cốc tinh chế. Ngũ cốc nguyên hạt chứa toàn bộ hạt ngũ cốc - cám, mầm và nội nhũ. Ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt bao gồm bột mì nguyên chất, bulgur (lúa mì nứt), bột yến mạch, bột ngô nguyên hạt và gạo nâu. Các loại ngũ cốc tinh chế đã được xay, một quá trình loại bỏ cám và mầm. Điều này được thực hiện để cung cấp cho các loại ngũ cốc có kết cấu mịn hơn và cải thiện thời hạn sử dụng của chúng, nhưng nó cũng loại bỏ chất xơ, chất sắt và nhiều vitamin B. Một số ví dụ về các sản phẩm ngũ cốc tinh chế là bột mì trắng, bột ngô khử mầm, bánh mì trắng và gạo trắng.

Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ: Những loại thực phẩm nào trong nhóm ngũ cốc?

Tinh bột

Tôi đã nghe nó được gọi là Quy tắc Ba - protein, tinh bột, rau.

Điều đầu tiên tôi nghĩ đến là đây là những "thực phẩm chủ yếu". Nói cách khác, và đặc biệt đối với những gì bạn đề cập cụ thể, những thực phẩm này tạo thành nền tảng của chế độ ăn kiêng cho một nhóm người.

Tất nhiên, chúng cũng là tinh bột, carbs, đường, v.v.

Thuật ngữ "ngũ cốc" thường được sử dụng để chỉ thực phẩm 'chế biến' cũng như 'thứ chưa qua chế biến'. Mọi người thường nói đến 'ăn ngũ cốc', và chúng rất hiếm khi có nghĩa là hạt chưa qua chế biến.

Tôi cũng đã thấy "thực phẩm ngũ cốc" được sử dụng ở nơi có thể có sự nhầm lẫn.

Thuật ngữ " farinaceous " có thể phù hợp, đặc biệt khi được sử dụng như " món ăn xa xôi " bao gồm các thành phần khác. Danh từ tương ứng " farina " không hoàn toàn tương đương.

"Farinaceous" dường như rất hiếm bây giờ nhưng phổ biến hơn vào những năm 1800 .

Các ví dụ bạn đã đưa ra đều thuộc họ cỏ và chúng là ví dụ về ngũ cốc. Nhưng nếu bạn bao gồm đậu và đậu, đó là những cây họ đậu hoặc đậu.

Nhưng nếu bạn cũng bao gồm khoai tây thì chúng thường được gọi là carbs.

Không rõ bạn muốn phân loại theo cách nào. Nếu bạn muốn tham khảo phần lớn của một số bữa ăn mà một câu trả lời trước đó đã gọi là carbs, tôi thường gọi đây là chất độn của một bữa ăn.

Thuật ngữ carbs thực sự không thể được sử dụng một cách hợp pháp, ví dụ nếu chất làm đầy của bạn là một xung như đậu thận có hàm lượng protein cao thì không chỉ là carbs. Một lần nữa, bánh mì là chất độn nhưng chứa protein, carbs và một chút chất béo. Hoặc bạn đã nói bánh bao là một chất độn khác, lần này thường có hàm lượng chất béo tương đối cao.