Botulism, tỏi, dầu ô liu ép lạnh và lọ mason

Tôi làm một sản phẩm mà tôi đã phát minh ra có tên là Có lẽ là Marinade. Ô liu ép nguyên chất ô liu, ép tỏi làm cơ sở trong ba loại, AoliOliO, Dill và Cayenne Pepper, bột tỏi, và mứt muối. Tôi gói nó trong một cái bình 250 ml. Tôi cũng đặt bình trong túi celephane như là một phần của bao bì. Gần đây, một thanh tra công cộng đã chú ý đến sản phẩm và nhét răng vào đó liên quan đến rủi ro Botulism.

Tôi đã làm điều này trong mười tám năm. Không ai đã từng bị bệnh. Tôi thiết kế sản phẩm sẽ được lưu trữ trong tủ. Sử dụng ô liu ép lạnh, dầu ô liu nguyên chất Tôi chưa bao giờ thấy sản phẩm trở nên khủng khiếp, đổi màu, có mùi, và tôi đã đặt một số thứ trong nhà tôi vài lần trong nhiều tháng và tự mình thử nghiệm và không thấy có gì sai.

Sản phẩm không phải là phương pháp lưu trữ tỏi trong dầu, với các thành phần khác trong công thức, nó trở thành một loại dầu nhúng bánh mì, dụng cụ nấu ăn, phụ kiện nước sốt mì ống. Việc sử dụng bình mason cung cấp nắp an toàn nhưng rất dễ tái sử dụng. Tôi không đổ dầu lên trên cùng, để sản phẩm có thể bị lắc. Đây là một sản phẩm rất tương tác nếu điều đó có ý nghĩa, theo cách mà chiếc thìa có thể truy cập được.

Bạn có thể cung cấp một số loại tổng quan pro và con? Tôi chỉ thấy các bài viết về lưu trữ tỏi trong dầu, không phải là một thành phần trong một công thức? Nếu có cơ hội tôi sẽ làm cho mọi người bị bệnh mười tám năm, tôi có thể phải ngừng làm điều đó. Cảm ơn một đống.

Là một thanh tra y tế trong hơn 20 năm, tôi kinh ngạc vì thiếu nhận thức rằng các biện pháp kiểm soát an toàn thực phẩm dựa trên khoa học chứ không dựa trên nỗi sợ cá nhân và tâm trạng xấu của thanh tra viên. Kiểm soát ngộ độc dựa trên một số sự thật sau đây: bào tử botulinum thường được tìm thấy trong đất và trên bề mặt thực vật, botulinum phát triển ở mức độ thấp hoặc không có oxy envt., Botulism có độc lực cao. (Virulence là một thuật ngữ kỹ thuật cho việc nhiều nạn nhân ngộ độc thực vật đã chết (như Listeriosus của sự nổi tiếng về sữa tươi), trái ngược với các bệnh truyền qua thực phẩm khác như Staph hoặc Campyllobacter.) Khi xem xét thực tế rằng botulinum phát triển chậm, và những căn bệnh do thực phẩm gây ra cho mọi người thường xuyên hơn với hệ thống miễn dịch yếu, chẳng hạn như người già, người bệnh và trẻ nhỏ,

Đối với lập luận rằng các công thức nấu ăn thời xưa đã được tạo ra trong nhiều thế kỷ, như trong trường hợp này, (tôi là một người ăn uống và người Ý), sự khác biệt lớn là nhiều sản phẩm không bao giờ được sản xuất để sản xuất hàng loạt và hoặc dính vào kệ trong thời gian dài, và nếu vậy, bất kỳ dữ liệu nào, huống chi là dữ liệu an toàn thực phẩm, không có sẵn cho các sản phẩm thực phẩm lịch sử. Trên thực tế, mối liên hệ giữa vi khuẩn và bệnh tật đã được chứng minh một cách khoa học bởi Koch vào cuối những năm 1800. Một thực tế khác là dữ liệu của CDC cho thấy các vụ dịch trong 50 năm qua ít hơn, liên quan đến số nạn nhân cao hơn nhiều và thường liên quan đến sản xuất và phân phối thực phẩm hàng loạt. Sức khỏe của tôi nhận được thông báo thu hồi thực phẩm ít nhất một lần một tuần.

Trong trường hợp ngộ độc và tỏi tươi trong dầu, nó được coi là rất nguy hiểm khi axit hóa được yêu cầu trên toàn quốc. Ở California, có một phòng thí nghiệm chuyên về đánh giá an toàn botulism cho các hoạt động thương mại. (Nó được tài trợ bởi thuế để giữ chi phí cho các doanh nghiệp thấp và được coi là một dịch vụ công cộng.) Tôi muốn đề nghị các nhà sản xuất liên hệ với các cơ quan y tế Nhà nước của họ. và làm việc với họ để xác định bất kỳ và tất cả các tùy chọn có sẵn cho việc đóng hộp và bán bất kỳ loại thực phẩm có hàm lượng axit thấp nào - bao gồm axit hóa, sử dụng nguyên liệu khô, kiểm soát nhiệt độ, làm nóng đèn flash (gọi là "bước tiêu diệt"). Đa số các thanh tra của chúng tôi thực sự tập trung vào cách bán thực phẩm một cách an toàn và không tiếp cận công việc của họ như ngăn mọi người kiếm sống. Và ngạc nhiên bất ngờ, chúng tôi không luôn nghĩ giống nhau, chỉ cần tôi không bắt đầu. Tuy nhiên, Tôi sẽ kết thúc với sự xem xét sau đây về hàm ý rằng "cuộc sống có nhiều rủi ro" mà các thanh tra viên chúng ta thường nghe thấy. Khi nói đến cái chết, công chúng, các chính trị gia và các thành viên của ngành công nghiệp có trách nhiệm không chịu đựng "một chút chết".

Cho dù bạn đang đặt câu hỏi hay không, những gì bạn đang làm không an toàn. Dầu nhúng của bạn, trong khi tôi chắc chắn rằng nó là tuyệt vời, là một ví dụ trong sách giáo khoa về cách tạo ra độc tố botulism. Bạn nên xem xét tham gia một khóa học vệ sinh tại trường cao đẳng cộng đồng địa phương của bạn. Tôi đã làm và, trong khi tôi biết hầu hết những gì ở đó, nó sẽ củng cố kiến ​​thức.

Bạn sẽ không thể biết liệu thứ gì đó bạn đã tạo sẽ gây ngộ độc trước thời hạn. Vì vậy, thực tế là mọi thứ dường như OK đều không liên quan.

Botulism là do một loại vi khuẩn. Bạn có thể tiêu diệt vi khuẩn bằng cách lấy toàn bộ hỗn hợp đến 250 độ F (nghĩ rằng đóng hộp áp lực). Không hữu ích cho công thức của bạn. Một đề nghị khác là làm lạnh và axit hóa, vì vi khuẩn phát triển trong tình huống axit thấp, yếm khí (không có không khí). Tỏi trong dầu về cơ bản được coi là yếm khí, đó là lý do tại sao vấn đề.

Tạo dầu nhúng của bạn ngay trước khi sử dụng, giữ trong tủ lạnh trong một khoảng thời gian ngắn và có thể xem xét thêm một số balsamic vào nó để tăng mức axit. Hoặc xem xét đi với tỏi mất nước.

Vấn đề, để làm rõ, là tép tỏi có độ pH trung tính và có nước trong đó, hoàn hảo cho bệnh ngộ độc phát triển nếu chúng bị mắc kẹt ở nơi yếm khí như một chai dầu. Vì vậy, bạn cần phải làm gì đó với tỏi trước khi ngâm nó trong dầu. Một điều bạn có thể làm là ngâm tỏi trong giấm trong vài ngày, sau đó cho tép ngâm vào dầu. Hồ sơ hương vị khác nhau, nhưng vẫn nên được tốt. Và một địa ngục an toàn hơn rất nhiều!

Tôi thấy tôi đến trễ trong dòng trả lời ở đây nhưng tôi nghĩ ra một giải pháp để giữ hương vị tỏi và loại bỏ rủi ro. Tôi sử dụng tinh dầu tỏi để thêm hương vị cho dầu ô liu và bơ. Nó chỉ mất một giọt và hương vị là tuyệt vời! Không có nguy cơ ô nhiễm nào cả. Sau đó, bạn có thể giữ cho dầu ô liu ép lạnh của bạn tinh khiết và khỏe mạnh là tốt. Tinh dầu có khá nhiều hương vị có thể tưởng tượng và loại bỏ tất cả rủi ro từ bất kỳ thảm thực vật nào. Tôi nhận được dầu của tôi từ New Direction Aromatics trực tuyến. Tôi cũng sử dụng chúng trong các món nướng thay vì hương liệu nhân tạo.

Gần đây tôi đã nhìn vào điều này khi tôi muốn làm điều tương tự. Vấn đề đi xuống các bào tử, phát triển trong đất và có thể bị phá hủy trên bất kỳ thảm thực vật nào. Về mặt thương mại, họ thêm axit vào các thành phần, đưa nó đến mức phù hợp để giữ cho bào tử bào tử. Đóng hộp áp lực là một cách khác để tiêu diệt bào tử bằng cách đưa nhiệt độ lên tới 250 ° trong 3 phút.

Mọi người đề nghị không nên ngâm thảm thực vật của bạn trong giấm vì rất khó để nói tại thời điểm nào nó đủ axit. Câu hỏi tôi có là nhiệt. Tôi đã không thể tìm thấy bất kỳ nguồn đáng tin cậy nào để nói rằng việc đưa nhiệt độ của dầu lên đến một mức nhất định sẽ đủ để tiêu diệt các bào tử. Có lẽ áp lực tự đóng hộp tỏi, đảm bảo nó đủ nóng để an toàn và sau đó cho vào dầu. Vấn đề thực sự đi xuống ô nhiễm. Nếu bạn nhận được ngay cả một bào tử trong dầu, môi trường oxy thấp đã chín muồi để độc tố botulism được hình thành.

Như đã nói, nó không mùi, không vị và rất nguy hiểm. Tôi sẽ tiếp tục tìm kiếm và cập nhật nếu tôi tìm thấy một giải pháp sử dụng nhà đáng tin cậy.

ok Tôi nghĩ rằng sự khác biệt ở đây có thể là tỏi đã được nghiền nát - vì nó làm tăng khả năng kháng khuẩn của tỏi lên tới 4000 phần trăm so với toàn bộ, tỏi băm hoặc băm nhỏ. Tôi cũng chỉ sử dụng tỏi mới nghiền vì lý do này và chưa bao giờ có vấn đề.

Tôi đã lái xe trong 18 năm và không bao giờ gặp tai nạn. Nhìn vào các thống kê bây giờ có thể có một tai nạn vào ngày mai. Vì vậy, tôi sẽ không bao giờ lái xe một lần nữa vì sự an toàn của bản thân và những người khác. Botulism là có thật nhưng bạn sẽ có thể thêm axit citric hoặc axit photphoric vào công thức của bạn và lưu trữ trong tủ lạnh mà không ảnh hưởng đến hương vị và sản phẩm của bạn sẽ an toàn hơn nhiều.

Vấn đề ở đây là luôn có SỰ HẤP DẪN của một điều gì đó xảy ra, và thanh tra đó đã bị bẻ cong để tìm mọi thứ để họ có thể khiến bạn im lặng, và họ đã làm thế. Trừ khi (như đã đề cập), bạn thay đổi sản phẩm của mình đến mức không giống như bây giờ, không khác gì nhạt nhẽo, không đáng tiền, các dịch vụ thương mại từ các công ty lớn, bạn không còn lựa chọn nào khác ngoài ngừng sản xuất.

Vấn đề tương tự này đang tấn công (và đã tấn công) hàng ngàn cửa hàng nhỏ ở Anh và những nơi khác sản xuất phô mai không tiệt trùng truyền thống, phô mai không thể làm bằng sữa tiệt trùng mà cần sữa nguyên chất để công thức hoạt động. Tất cả họ đã phải đóng cửa ngoại trừ một số rất ít người có thể có ngoại lệ của EU dựa trên "giá trị văn hóa" hoặc bất kỳ sản phẩm nào của họ theo "quy định về sức khỏe và an toàn". Tương tự với butchershops và một số sản phẩm của họ, nhưng ít nhất họ có thể tiếp tục bán phần còn lại (nhưng rất nhiều sản phẩm địa phương đã biến mất, có thể là vĩnh viễn, vì sợ bị ngộ độc thực phẩm do chúng gây ra (mà không bao giờ bị ngộ độc thực phẩm). đã là một trường hợp tài liệu, đó là tất cả tin đồn, tin đồn,

Tốt nhất bạn có thể làm là ngừng sản xuất và làm việc chỉ để đặt hàng, đi ngầm để nói chuyện. Cơ hội rất thấp cho bất cứ điều gì xấu xảy ra, trong 18 năm, không ai bị bệnh sau khi ăn tỏi của bạn (tất nhiên điều đó có thể xảy ra vào ngày mai, nhưng bạn cũng có thể bị thiên thạch đâm vào ngày mai, không có lý do gì để đầu tư vào một chiếc mũ cứng).