Làm gì với cuống bông cải xanh?

18

Thật khó chịu khi mua bông cải xanh và trả theo trọng lượng khi có thân cây to và nặng này, vì vậy tôi đã tự hỏi tôi có thể làm gì với nó?

Tôi biết rằng nó có thể được cắt và hấp / nấu chín như phần còn lại của mầm, nhưng có đặc sản nào cho nó không?

vegetables broccoli

— Patrick
nguồn

Nhiều nơi cũng chỉ bán vương miện (hoa). Thêm một chút nữa, tôi đã không thử làm toán để xem cái nào kinh tế hơn nếu bạn không sử dụng thân cây. Đó có thể là một lựa chọn nếu bạn thường chỉ qua các thân cây.

— Ryan Elkins

1

Nếu bạn rất có khuynh hướng, thân cây bông cải xanh tạo ra những món ăn nhai cho chó.

— Jenn

Điều tương tự tôi làm với tất cả các đồng thau, loại bỏ chúng một cách an toàn và nỗ lực gấp đôi để cấm chúng. ;-)

— Orble

15

Chỉ cần cắt nó thành các đĩa mỏng (một loại mandoline rất nhanh) và bọn trẻ sử dụng nó như khoai tây chiên. Hãy thử một ít sữa chua tự nhiên hoặc Hy Lạp và mù tạt nguyên hạt như một món ngâm. Rất giòn và ngon

Nếu da bị khô hoặc mờ, tôi nhanh chóng chạy máy bóc vỏ khoai tây trước

Nếu không, chỉ cần nghiền nó thành súp hoặc món hầm là một phụ rau

EDIT Doh, quên điều tốt nhất để sử dụng nó cho Coleslaw , nó thay thế bắp cải một cách hoàn hảo. Hoặc bạn có thể trộn bắp cải và bông cải xanh. Chỉ cần xay thô với một ít cà rốt, hành tây. Trộn nó với một ít mayo và sữa chua, hoặc nước chanh và dầu ô liu. Thêm một ít hạt thì là và hạt thì là hoặc một ít bạc hà xắt nhỏ để thêm zing

— TFD
nguồn

13

Vào mùa đông tôi sử dụng nó để làm súp phô mai bông cải xanh. Tôi thực sự nghĩ rằng thân cây nặng làm cho một kết cấu tốt hơn so với ngọn (chúng trở nên rất bí ẩn).

— Satanicpuppy
nguồn

thân cây cũng kéo dài một thời gian, vì vậy tôi có thể tiết kiệm một ít và làm một mẻ súp lớn. Tôi cũng đặt một chút hoa, chủ yếu chỉ để thu hút thị giác.

— Manako

11

Cạo cuống bằng dụng cụ gọt rau và ướp theo chiều dọc. Sau đó, tôi sử dụng các mảnh thân cây quý như một nền tảng để đặt các bông hoa để hấp. Các mảnh thân cây được ngâm trong nước sôi trong khi nước sôi hấp những bông hoa, kết quả là những bông hoa và thân cây được làm hoàn hảo sau khoảng 5 phút hoặc lâu hơn.

— Mike Y Racer
nguồn

Test Kitchen Family Cookbook của Mỹ cũng đề xuất phương pháp này.

— justkt

5

Khi nấu cuống, bạn nên gọt vỏ bên ngoài trước (chỉ cần sử dụng dụng cụ gọt vỏ xoay và lấy lớp da bên ngoài ra) trước khi cắt nó ra. Lớp ngoài có thể hơi khó khăn. Ngoài ra, hãy chắc chắn để cắt nó khá mỏng để nó sẽ nấu cùng lúc với những bông hoa.

— Bob
nguồn

2

Một phương pháp lột thay thế hoạt động tốt là sử dụng dao gọt, cắt vào đế bằng dao và giữ một ít "bông cải xanh", gọt vỏ cho đến khi nó vỡ ra. Làm lại với phần tiếp theo xung quanh cơ sở, tiếp tục cho đến khi bạn loại bỏ một lớp đầy đủ bên ngoài. Bạn sẽ loại bỏ phần gỗ nhất của thân cây bên ngoài, để lại trái tim dịu dàng. Cắt nhỏ và nấu ăn với những bông hoa, hoặc, nếu các mảnh dày, bắt đầu chúng trước một chút so với những bông hoa để tất cả chúng được thực hiện cùng một lúc. Nhân tiện, đây là cách dễ làm hơn là mô tả.

— Doug Johnson-Cookloose

Đồng ý về việc bóc vỏ (tôi sử dụng kỹ thuật tương tự như Doug), nhưng thay vì cắt mỏng, tôi xào cuống trước, sau đó thêm hoa, ném một ít nước vào chảo và đậy nắp để hấp hoa; Khi làm món xào, tôi thêm thân cây với cà rốt và rau cứng hơn. sau đó là những bông hoa và lá về phía cuối.

— Joe

3

Nếu tôi có một vài trong số họ gõ cửa, tôi sẽ dính vào rau, hoặc rau (cùng với vỏ cà rốt, hành tây và bất cứ thứ gì khác sẽ bị lãng phí (ngoại trừ vỏ khoai tây làm cho kho của bạn rất nhiều mây) hoặc thịt gà nếu tôi Đã có một thân thịt đi dự phòng.

— NBenatar
nguồn

Điều này sẽ không làm cho cổ phiếu của bạn cay đắng?

— Michael Hoffman

Tôi đã không có bất kỳ vấn đề thực sự.

— NBenatar

2

Tôi phải thú nhận, tôi có xu hướng cắt chúng thành nhiều phần và ăn sống, trong khi nấu phần còn lại của bữa tối. Nếu bạn cắt chúng thành dải, tôi chắc chắn rằng chúng sẽ tạo ra một sự thay thế giòn ngon cho cà rốt / cần tây, v.v.

Hoặc, để lại toàn bộ broc, và đứng lên trong một cái chảo hẹp với lượng nước đủ để phủ hầu hết thân cây và nắp trên. Hơi nước hoa, thân cây sôi, và bạn có thể ăn toàn bộ.

— Phil M Jones
nguồn

1

Sau khi bóc vỏ và thái lát, chúng có thể được hấp, xào hoặc sử dụng trong món salad. Tôi đã nghe nói thân cây bông cải xanh được gọi là măng tây của người nghèo.

— dấu
nguồn

1

Bạn có thể bóc chúng, nhúng vào nước rửa trứng và sau đó là vụn bánh mì và chiên: khoai tây chiên thực sự tốt

Đối với súp bông cải xanh và phô mai, tôi sử dụng công thức của Gordon Ramsey + 1/2 chén phô mai cheddar cắt nhỏ, gọt vỏ trước và băm thật nhuyễn, nó giúp cuống nấu nhanh hơn. Tôi dành một vài bông hoa để trang trí.

Bạn cũng có thể sử dụng thân cây thay cho măng tây. Cắt lát thân cây măng tây, nướng trên lửa cao với một ít dầu ô liu / bột tỏi. Ăn kèm với sốt hollandaise.

Hoặc bạn có thể sử dụng nó như đậu Hà Lan: gọt vỏ, chần cho đến khi mềm nhưng vẫn hơi giòn. Để ráo nước và trộn với một ít bơ và RẤT NHIỀU phô mai parmesan và hạt tiêu đen.

Ngoài ra, sử dụng thay thế bắp cải trong một cái lỗ nhỏ, tôi sử dụng một vinaigrette chứ không phải là mayo và cặp với bánh mì kẹp thịt gà bbq

— mkc
nguồn

1

Tôi thích gọt vỏ chúng, cắt chúng thành khối và chiên chúng cùng với khối cà rốt. Sau khi xong, tôi nêm nếm với một ít hạt tiêu và muối (không nhiều). Các kicker thực sự là trộn một ít giấm táo với đường và đổ nó vào chảo rán một khi các công cụ được thực hiện. Đừng tiếp tục làm nóng bây giờ, điều đó sẽ làm cho nó mất đi vị chua.

Imho rất ngon.

— Anpan
nguồn