Tại sao mù tạt gây khó chịu cho tôi?

Tôi nghĩ rằng tôi đã mua mù tạt, nhưng khi tôi đặt nó lên một con chó nóng và ăn nó, nó không có vị như mù tạt. Nó kích thích mũi tôi và gửi sóng xung kích qua hộp sọ của tôi. Vì vậy, tôi đã mua một thương hiệu khác, nhưng không có nhiều khác biệt. Tôi cảm thấy cảm giác khó chịu, ngứa ran đó gợn lên trong đầu mỗi khi tôi cắn. Tôi nghĩ đó là mù tạt vàng, nhãn hiệu "mù tạt bảng". Tôi không nhớ có phản ứng này khi ăn mù tạt từ McDonald.

Như một câu trả lời thẳng cho "tại sao" đó là số lượng dầu mù tạt trong bất kỳ loại mù tạt nào.

Có nhiều loại mù tạt, nhưng hai loại bạn có thể thấy khó hiểu nhất là tiếng Anh & Mỹ.

Mặc dù cả hai đều có màu vàng khá sáng, nhưng đó là khoảng tương tự.

Hạt mù tạt có nhiều loại 'nóng' khác nhau - loại nhẹ nhất thường có màu vàng nhạt, gần như trắng và mạnh nhất là màu nâu sẫm.
Ngoài ra, trộn mù tạt với giấm làm nóng và kéo dài thời hạn sử dụng.
Trộn thay với nước tinh khiết làm tăng cú đấm, nhưng hương vị sẽ tan trong khoảng thời gian ngắn hơn nhiều.

Mù tạt Mỹ là một trong những loại nhẹ nhất hiện có. Nó bắt đầu với một hạt nhẹ, màu vàng nhạt / trắng, nhưng màu sau đó được tăng cường bằng cách sử dụng bột nghệ. Hỗn hợp này sau đó được pha loãng với giấm.
Đây là mù tạt Mỹ 'tiêu chuẩn' của bạn, được tìm thấy ở nhiều nơi, bao gồm cả McDonald. Bạn có thể dùng nó với số lượng lớn trên một con chó nóng mà không có ảnh hưởng xấu.

Hầu như ở đầu kia của thang [mù tạt Trung Quốc thậm chí còn nóng hơn] là tiếng Anh. Được làm bằng hỗn hợp hạt mù tạt vàng và nâu, sau đó trộn với nước không phải giấm, điều này sẽ lấy phần mũi của bạn ra nếu sử dụng với số lượng nguy hiểm. Nó hoàn toàn có thể khiến mắt bạn chảy nước mũi và chảy nước mũi - mặc dù nếu bạn vô tình làm điều đó, hãy an ủi rằng thực tế là cú đánh rất ngắn, không giống như ăn một quả ớt cay nóng.
Tác động và hương vị đầy đủ của mù tạt Anh là khá ngắn ngay cả trong lọ, một khi được tạo thành từ mù tạt bột. Ngay cả làm sẵn, cửa hàng mua có thời hạn sử dụng khá ngắn cho một gia vị. Được làm tại nhà và trộn với nước, nó sẽ mất cú đấm chỉ sau vài ngày, vì vậy mẹo là mua bột và trộn chỉ 15 phút trước khi bạn ăn, để có trải nghiệm đầy đủ.

Nếu bạn không chắc chắn về mặt trực quan mà bạn sắp thêm - hãy nếm thử trước.

Cá nhân tôi thích mù tạt tiếng Anh trên những con chó nóng! Với sốt cà chua cũng vậy [một trong những điều duy nhất tôi sẽ đặt sốt cà chua]. Sự cân bằng giữa sốt cà chua ngọt ngào và chua cay của mù tạt thực sự là một bữa tiệc tuyệt vời. Mang theo đồ ăn vặt!

Có một bài viết chuyên sâu về các loại khác nhau tại Nghiêm túc - Hướng dẫn mù tạt: Hướng dẫn của bạn về các giống mù tạt

"Mù tạt Anh" cũng có màu vàng và rất khác với mù tạt vàng điển hình của Mỹ như tôi đã gặp nó với xúc xích hoặc bánh mì kẹp thịt (ví dụ như của Pháp). Một vệt của một cái gì đó như Colman's (một loại mù tạt nóng điển hình của Anh) có hương vị tương đương với một muỗng mù tạt vàng xúc xích.

Những gì bạn mô tả là điển hình cho khi bạn nghĩ rằng bạn nhặt một cây mù tạt nhẹ và nó thực sự là một thứ nóng. Đó là một mánh khóe mà chúng tôi trả cho du khách nước ngoài ở Anh (không cố ý). Tôi nghi ngờ bạn đã mua một sản phẩm tương tự, mặc dù tôi không biết bạn đang ở đâu. Nhiệt khác với nhiệt ớt, cảm thấy nhiều hơn trong mũi hoặc xoang so với ớt.

Dijon mù tạt là một nơi nào đó ở giữa. Một thương hiệu có sẵn ở Mỹ rõ ràng là "Grey Poupon" (ban đầu từ Pháp). Các bài viết trên Wikipedia về mù tạt có thêm chi tiết.

Nếu đó là trường hợp bạn đã mua thứ gì đó nóng hơn bạn mong đợi, bạn có thể sử dụng nó một cách tiết kiệm hoặc pha loãng với thứ gì đó có kết cấu tương tự - trộn nó với sốt cà chua sẽ hiệu quả nếu bạn thích cả hai trên hotdog của mình.

Ở Đức, mù tạt được bán ở nhiều loại "cấp" khác nhau.

Giống nhẹ nhất được gọi là "mù tạt ngọt" hoặc "mù tạt ngọt Bavaria" (süß / Bayrisch süß), nó thường có màu sẫm / nâu và chỉ gần bằng mặt đất.

Sau đó đến nhẹ - nóng vừa (mittelscharf) - nóng (scharf) - thêm nóng (thêm scharf). Đây thường là (nhưng không phải luôn luôn) cũng tốt hơn mặt đất.

Có khá nhiều sự thay đổi về màu sắc từ màu be nhạt qua màu vàng sang màu nâu sẫm hoặc thậm chí với tông màu đỏ.

• Bạn không thể kết luận độ nóng từ màu sắc, mặc dù.
• Cũng không phải từ mài / kích thước hạt.
• Ngoài ra, trong khi một số thương hiệu chuyên về một số thang độ nóng, nhiều người bán rất nhiều loại, ví dụ như nhãn hiệu Löwensenf có các sản phẩm từ mù tạt ngọt và mật ong cho đến mù tạt cực mạnh và ớt. Bautzner đi từ ngọt đến mạnh. Và như vậy.
• Lớp đang viết trên bao bì
• Nếu không, mặc định cục bộ là trung bình (mittelschaf)

Tài liệu khen thưởng:

Độ cay / cay cay trong tiếng Đức được gọi là "Schärfe" (nghĩa đen là sắc nét) và từ tương tự cũng được sử dụng cho hình ảnh được lấy nét. Có một quảng cáo IMHO thực sự tuyệt vời cách đây một thời gian cho mù tạt nóng trung bình (mfelscharf) với hình ảnh hơi mờ (= không thực sự là scharf, chỉ mittelscharf) của một ống mù tạt.

Bất kỳ loại mù tạt nào cũng chứa các chất độc hại, như mọi loại cây, để bảo vệ nó khỏi bị côn trùng và các động vật khác ăn. Một số người chịu đựng nhiều hơn, một số ít hơn. Nó phụ thuộc vào tình trạng sức khỏe của một người, đặc biệt nếu một người thiếu chất lỏng cơ thể và các chất khác để đệm các chất gây hấn, nó cảm thấy khó chịu.