Làm thế nào tôi có thể nói sự khác biệt giữa carbs tốt và carbs xấu?

Làm thế nào để bạn xác định nếu một cái gì đó là carb tốt hoặc carb xấu? Lý do tôi hỏi là sau một tháng làm việc chăm chỉ, tôi nhận ra cơ thể mình đã thay đổi. Trong khi tôi đang ăn năm bữa một ngày với lượng carbohydrate rất thấp, tôi thấy mình cần sáu - bảy bữa mỗi ngày, tôi cảm thấy chóng mặt. Tôi là người gầy hơn so với điều kiện trước tập luyện. Tôi được yêu cầu ăn nhiều carbohydrate nhưng tôi không muốn làm quá. Vì vậy, cách tốt nhất để xác định xem thực phẩm là carb tốt hay carb xấu?

Tôi đoán tôi nên từ nó tốt hơn. Ok, hãy nói nếu hôm nay tôi đi vào một cửa hàng tạp hóa và mua thực phẩm "carb tốt" thì tôi sẽ tìm gì và cách rõ ràng nhất để tìm kiếm chúng là gì? Bên cạnh việc chỉ cần đọc nhãn, sản phẩm tươi thường không có.

Thông thường, một "carb tốt" chỉ ra rằng thực phẩm có chất dinh dưỡng và được hấp thụ vào máu từ từ.

• Toàn bộ : Chất xơ, vỏ trấu và các vật liệu khác cung cấp chất xơ (làm hạn chế sự tăng đột biến của insulin) và vitamin. (ví dụ: Chọn gạo lức hơn gạo trắng)
• Unrefined : Quá trình tinh chế thường loại bỏ chất dinh dưỡng. Ngoài ra, họ có xu hướng làm cho thực phẩm sao cho chúng được hấp thụ nhanh hơn. (ví dụ: Tránh bột trắng thường xuyên có lợi cho đất đá, hoặc tốt hơn là tránh bột hoàn toàn)
• Phức tạp : Thực phẩm tự nhiên chứa "carbohydrate phức tạp" thay vì đường hoặc tinh bột có chất xơ và các vật liệu khác giúp làm chậm quá trình hấp thụ vào máu (ví dụ: Chọn đậu trên khoai tây)
• Thấp glycemic : Các chỉ số đường huyết (glycemic và tải liên quan) là một phép đo nhanh như thế nào thực phẩm được hấp thụ vào máu. Thấp đường huyết thường được định nghĩa là thực phẩm có chỉ số không cao hơn 30-50 (bình thường hóa với đường ăn ở mức 100).

Nói chung, sự khác biệt giữa "tốt" và "xấu" tập trung vào việc liệu carbs là " đơn giản " hay " phức tạp ". Trong thời hiện đại hơn, chỉ số đường huyết cũng là một thước đo tốt về "lòng tốt"