Là một lý do tại sao chúng ta béo lên: Và phải làm gì về luận điểm này đúng? [đóng cửa]

Có ai đã đọc "Tại sao chúng ta lại béo: Và phải làm gì với nó"? Đây là cuốn sách trên amazon .

Đối số cơ bản của anh ấy là thế này (lời tôi nói):

Tác giả cho rằng insulin phần lớn chịu trách nhiệm điều chỉnh lượng chất béo bạn có, insulin càng nhiều chất béo. Insulin bảo tế bào mỡ của bạn hấp thụ và duy trì việc cung cấp chất béo, và không giải phóng nó vào dòng máu. Insulin được sản xuất để đáp ứng với sự hiện diện và lượng đường trong máu của bạn, khi bạn bắt đầu ăn lượng đường trong máu tăng lên. Fructose và carbohydrate làm tăng nhanh lượng đường trong máu của bạn dẫn đến mức insulin tăng cao. Ăn nhiều fructose và carbohydrate mỗi ngày sẽ dẫn đến tình trạng gọi là kháng insulin. Điều này sẽ dẫn đến việc cơ thể bạn luôn có mức insulin tăng cao, khiến bạn hầu như không thể sử dụng bất cứ thứ gì ngoài glucose và carbohydrate làm năng lượng.

Câu hỏi của tôi là, Gary Taubes có đúng không?

Tôi đồng ý với Gary Taubes khi bạn muốn đưa nó vào mục đích giảm cân bền vững và duy trì các cơ quan khỏe mạnh. Việc sản xuất quá nhiều insulin khiến cơ thể bạn chống lại sự hiện diện của nó do đó vai trò của nó trong việc xây dựng cơ bắp bị hạn chế giống như thực tế là nó đang chuyển hóa lượng đường trong máu dư thừa thành chất béo.

Tuyến tụy cũng chịu trách nhiệm sản xuất một loại hormone miễn phí gọi là glucagon được sử dụng để chuyển đổi chất béo được lưu trữ thành đường trong máu. Tuyến tụy được thiết kế để xoay vòng giữa sản xuất insulin và glucagon và tiêu thụ quá nhiều carbs làm hạn chế nghiêm trọng việc sản xuất glucagon.

Về cơ bản, bằng cách giới hạn lượng carb của bạn để nói mỗi ngày một lần, bạn sẽ ở trong trạng thái đốt cháy chất béo lâu hơn.

Bạn vẫn cần giữ cho tổng lượng calo của bạn thấp hơn mức bạn đốt cháy trong một ngày để giảm cân. Tuy nhiên, bạn có thể mất nhanh hơn và bền vững hơn nếu bạn giới hạn lượng carbs của mình. Tôi đã được thông báo rằng bạn có thể đảo ngược tình trạng kháng insulin sau ba tuần trong tình trạng ketosis. Nó có thể mất nhiều thời gian hơn nếu bạn có một lượng carbs khiêm tốn.

Ngay cả khi lý thuyết của ông là đúng, nó chỉ tập trung vào một tập hợp con rất nhỏ trong các vấn đề có khả năng gây tăng cân.

Lý do không ai có thể tạo ra một lý thuyết chống đạn duy nhất về việc tăng cân là do thực tế là không có nguyên nhân duy nhất. Tăng cân là kết quả của nhiều nguyên nhân tiềm năng:

Quá trình dị hóa quá mức của khối cơ bắp:

Nhiều người nói rằng chạy bộ (thể dục nhịp điệu) có hiệu quả để giảm cân nhưng có một trường hợp không như vậy. Chẳng hạn, giả sử bạn thường xuyên chạy những quãng đường dài khác nhau nhưng không tiêu thụ đủ lượng calo để duy trì năng lượng ... Điều gì xảy ra là, cơ thể bạn sẽ chuyển hóa thành quá trình trao đổi chất và bắt đầu sử dụng cơ bắp làm năng lượng. Cơ bắp ít hơn có nghĩa là chi tiêu calo của bạn giảm. Điều đó có nghĩa là bạn sẽ phải bắt đầu ăn ít hơn để duy trì cân nặng hiện tại để đáp ứng với những thay đổi sinh lý. Nếu bạn không, bất cứ năng lượng nào bạn tiêu thụ mà cơ thể bạn không sử dụng ngay lập tức sẽ được lưu trữ dưới dạng chất béo. Mỡ cơ thể không hẳn là xấu vì nó tạo ra một vùng đệm giữa một bể trống chứa năng lượng sẵn có và quá trình dị hóa.

Chế độ sinh tồn

Đã bao giờ tự hỏi tại sao những người thực hiện chế độ ăn kiêng khắc nghiệt không bao giờ có thể giữ nó trong thời gian dài? Một lý do có thể là họ đã cắt giảm lượng calo của họ quá nhiều. Ban đầu, quá trình trao đổi chất của bạn sẽ tiếp tục đốt cháy năng lượng với cùng tốc độ dẫn đến mất khối lượng chất béo nhanh chóng (ví dụ chế độ ăn kiêng 1500 KCal). Nhưng, mối quan tâm số một của cơ thể bạn là sự sống còn và nó sẽ điều chỉnh theo sự thay đổi của lượng thức ăn. Về lâu dài sự trao đổi chất của bạn sẽ giảm đến mức, nếu bạn làm ăn một bữa ăn 'bình thường' cơ thể của bạn sẽ lưu trữ càng nhiều năng lượng dư thừa (theo hình thức chất béo) như thể chất tốt.

Tôi đã thử nghiệm điều này đến một mức độ nhỏ. Tôi muốn xem làm thế nào hiệu quả tôi có thể giảm một số khối mỡ mà không cần tập thể dục (lúc đó tôi nặng 185 trong khi 170 là 'cân nặng khỏe mạnh' của tôi). Tôi luôn là một trong những người 'bạn phải tập luyện để giảm cân' vì vậy đó là một thử nghiệm nhiều hơn bất cứ điều gì.

Hãy để tôi nói với bạn, nó không vui chút nào. Tôi không chỉ tăng cân nhanh hơn bao giờ hết khi tôi bắt đầu ăn uống bình thường trở lại mà tôi còn bị đóng băng mọi lúc (và tôi là một trong những người không bao giờ bị lạnh).

Sự mất cân bằng của hormone

Nếu bạn có sự cân bằng về mặt di truyền hoặc bạn có một lối sống không lành mạnh, bạn có thể ném nội tiết tố của mình vào một cái đuôi. Bằng lối sống không lành mạnh, tôi đang đề cập đến thiếu ngủ và / hoặc béo phì. Cơ thể của bạn trả lại hormone của bạn về trạng thái khỏe mạnh trong khi bạn ngủ, đặc biệt là các hormone kiểm soát cơn đói, sự trao đổi chất và tăng / giảm cân. Xem câu trả lời của tôi ở đây để biết chi tiết hơn. Nếu bạn tăng quá nhiều chất béo, cơ thể bạn cũng sẽ bắt đầu sản xuất ít testosterone và nhiều estrogen hơn. Cân bằng nội tiết tố là một phần để đổ lỗi cho những gì mọi người gọi là 'người đàn ông ngực'.

Ăn quá nhiều

Tôi biết tất cả mọi người rút thẻ 'ăn ít' nhưng có nhiều hơn về mối quan hệ giữa tăng cân và ăn quá nhiều. Tôi cố gắng để tổng hợp nó ở đây.

Đầu tiên, con người là một động vật khá linh hoạt. Giống như lợn, chúng ta có thể sống sót nhờ bất cứ thứ gì vì hệ thống tiêu hóa của chúng ta rất linh hoạt trong việc chuyển đổi một loạt các loại thực phẩm khác nhau thành năng lượng. Điều mà hầu hết mọi người không xem xét là lượng năng lượng có trong thực phẩm chúng ta ăn.

Hãy xem xét điều này, một hạt giống có đủ năng lượng để duy trì sự nảy mầm đầy đủ của cây cho đến khi nó phát triển đủ lớn để gửi rễ xuống và rời khỏi (trong khoảng thời gian vài tháng). Đó là rất nhiều năng lượng và chúng tôi ăn chúng bằng xẻng đầy. Thực tế là chúng tôi cung cấp cho mình một lượng lớn thực phẩm như vậy với rất ít / không có nỗ lực liên quan đến việc có được thực phẩm đó là một yếu tố rủi ro.

Nhiều người rao giảng toàn bộ bánh mì như một sự thay thế lành mạnh cho bánh mì trắng. Trong thực tế nó không thực sự. Bạn vẫn đang ăn bột (chỉ là hạt lúa mì nghiền) ngoại trừ vỏ trấu bên ngoài của lúa mì có trong hỗn hợp. Bạn có thể ăn một chiếc bánh mì kẹp cỏ trắng từ bãi cỏ của bạn và nhận được ảnh hưởng tương tự (chó ăn cỏ mọi lúc vì lý do tương tự). Chất xơ rất tốt để giữ cho mọi thứ di chuyển tốt qua hệ thống tiêu hóa của bạn, nhưng cuối cùng, bạn chỉ ăn đồ ăn mà cơ thể không thể tiêu hóa được.

Ăn quá nhanh

Thứ hai, tiêu hóa là hóa học và hóa học cần có thời gian. Lần cuối bạn đốt lửa trại là khi nào? Hãy nhớ mất bao lâu để ghi một bản ghi? Bây giờ, hãy xem xét rằng lửa là một quá trình chuyển đổi năng lượng thành nhiệt cực kỳ nhanh và vẫn cần nhiều giờ để phá vỡ một khúc gỗ. Bây giờ hãy xem xét rằng tiêu hóa là một quá trình tương tự nhưng chậm hơn nhiều. Thật vậy, nhai giúp bạn có được chúng nhanh hơn nhưng cuối cùng vẫn phải mất hàng giờ để tiêu hóa hoàn toàn thức ăn từ đầu đến cuối (tùy thuộc vào loại thực phẩm nào).

Bây giờ, hãy xem xét rằng cơ thể chúng ta không biết chúng ta ăn bao nhiêu cho đến khi nó có thể tiêu hóa một số thức ăn và kích hoạt phản ứng. Trên thực tế, phải mất khoảng 15-20 phút sau khi bạn bắt đầu ăn cho đến khi bạn thực sự bắt đầu cảm thấy hài lòng. Trừ khi bạn đang ăn đường nguyên chất (được tiêu hóa nhanh hơn nhiều).

Bạn thực sự có thể no trong 15 phút trước khi bạn biết điều đó và tiếp tục ăn. Đặc biệt nếu bạn đang ăn thực phẩm dày đặc như carbohydrate và protein (mất nhiều thời gian hơn để phá vỡ). Dành thời gian của bạn để ăn và bạn sẽ không ăn nhiều đến nỗi bạn cảm thấy ốm sau đó.

Nếu bạn muốn kiềm chế cơn đói của mình một cách nhanh chóng nhưng vẫn thưởng thức một bữa ăn đầy đủ, hãy xem xét một bữa ăn nhẹ với một món khai vị có chứa chất béo và / hoặc đường để thỏa mãn cơn thèm ăn của bạn, vì vậy bạn sẽ không bỏ quá nhiều thức ăn nhiều carb khóa học.

Danh sách này chỉ là sự khởi đầu ... Không có "nguyên nhân kỳ diệu" nào để tích tụ khối lượng mỡ. Tăng sản xuất chất béo đơn giản là một sản phẩm của nhiều phản ứng cơ thể khác nhau đối với môi trường của bạn.

Nếu bạn muốn cải thiện chế độ ăn uống để giảm khối lượng mỡ, tôi có một công thức đơn giản:

Hãy vượt qua chính con người của bạn . Dành một phút để cảm thấy thoải mái với thực tế rằng bạn là một con vật. Cơ thể của chúng ta có một khả năng tuyệt vời để thích nghi để tối đa hóa các nguồn lực theo ý của chúng ta. Nếu giảm mỡ là mục tiêu của bạn thì hãy dừng lại và xem xét 'loại môi trường nào tôi cần phải có để có một cơ thể khỏe mạnh năng động' với tỷ lệ mỡ thấp. Tôi có thể cung cấp cho bạn một manh mối, nó không liên quan gì đến việc sống trong một tòa nhà được kiểm soát nhiệt độ, chiếm 95 +% thời gian với một nguồn thực phẩm vô tận trong tầm tay.

Insulin hoàn toàn được chứng minh là một đóng góp chính trong việc sản xuất các tế bào mỡ mới. Fructose, sucrose và glucose đều làm tăng nhanh lượng đường trong máu của bạn, gây ra phản ứng insulin bằng hoặc lớn hơn. Trọng lượng và giảm cân về cơ bản vẫn đun sôi đến mức calo, mặc dù.

Nếu bạn mất 1200 calo mỗi ngày trong hầu như không có gì ngoài carbohydrate, và bạn tiêu tốn 2200 calo mỗi ngày, bạn có thể giảm mỡ, và bạn sẽ giảm 2 pound mỗi tuần bằng phương pháp này. No co tôt cho sưc khỏe không? Không. Có thể làm được không? Chắc chắn rồi. Vì cơ thể bạn cần nhiều năng lượng hơn mức cung cấp 1200 calo, carbohydrate sẽ được đốt cháy trước tiên và khi lượng đường trong máu giảm, cơ thể bạn sẽ ngừng sản xuất insulin, và sau đó năng lượng cần thiết được lấy từ nguồn cung cấp chất béo của cơ thể.

Tin tôi đi, tôi thực sự đã thử 1200 calo carb này mỗi ngày một lần để thấy nó có hiệu quả và tôi đã giảm được một chút cân nặng. Cuối cùng, tôi đã đến một cao nguyên mặc dù điều đó không thể bị phá vỡ. Thật không may, lượng carbohydrate dư thừa cũng khiến bạn lúc nào cũng đói. Tôi đã ăn bốn bữa một ngày và vẫn còn khá đói khi tôi làm việc này.

Giảm cân theo cách này rất chậm và không hiệu quả, khó duy trì và rất xấu cho cơ thể bạn. Giảm lượng carbohydrate của bạn giúp duy trì chế độ ăn uống, lối sống lành mạnh và giảm cân dễ dàng hơn đáng kể.

Nghiên cứu gần đây này của Johns Hopkins , trong khi chưa có kết luận, ủng hộ quan điểm của Taubes. Nó cho thấy một nhóm người ăn kiêng low carb giảm cân nhanh hơn những người ăn kiêng ít chất béo (mỗi người ăn cùng một lượng calo), trong khi không ảnh hưởng xấu đến các yếu tố nguy cơ mạch vành của họ. Nó không phải là kết luận, bởi vì nó chỉ là một nghiên cứu và một cỡ mẫu nhỏ. Nó cũng có cả hai nhóm trong chế độ ăn giảm calo, trong khi Taubes tuyên bố lượng calo không thành vấn đề. Nhưng nó cho thấy sự khôn ngoan thông thường (giảm cân bằng cách giảm lượng chất béo) là không chính xác.

Mô tả bạn đặt trong lời nói của bạn có vẻ đúng, trong vấn đề insulin làm cho chất béo. Tuy nhiên, insulin là một hormone cần thiết. Chính việc tiêu thụ lượng calo dư thừa và thiếu tập thể dục khiến người ta béo lên. Insulin có thể chuyển đổi axit béo, carbs và protein thành các phân tử chất béo; tuy nhiên, insulin sử dụng năng lượng gấp mười lần để chuyển đổi carbs và protein thành chất béo so với chuyển đổi axit béo thành các phân tử chất béo.

Đây là một bài viết tuyệt vời về cách thức hoạt động của các tế bào mỡ: http://health.how wareworks.com/human-body/cells-tissues/fat-cell.htmlm .