Cookie Spritz không dính vào chảo khi nhấn từ cookie nhấn

Chúng tôi đang gặp nhiều rắc rối khi lấy cookie spitz của chúng tôi từ máy ép cookie để tách khỏi máy ép cookie và dính vào tờ cookie. Có một cái gì đó chúng ta có thể thêm vào bột bánh quy để tách chúng ra khỏi máy ép cookie và gắn vào chảo dễ dàng hơn không?

Theo tôi hiểu câu hỏi của bạn, vấn đề thực sự là bạn không thể lấy nó ra khỏi máy ép cookie, và không phải là vấn đề bột "dẹt" một khi nó chạm vào khay nướng. Nếu đó là chính xác, thì có một vài yếu tố khác nhau có thể đóng góp:

1. Bạn có thể không sử dụng bột đủ mạnh. Tôi đã luôn sử dụng hỗn hợp bột mì và bột bánh ngọt 1: 1. Bột mì đa dụng không phải là tuyệt vời cho cookie spitz và nhiều công thức làm bánh tại nhà làm những điều kỳ quặc để cố gắng tăng cường bột để bù lại, chẳng hạn như tăng số lượng trứng. Tôi không thể nói nhiều hơn mà không biết công thức cụ thể, nhưng hãy cố gắng tìm một công thức không sử dụng bột AP.

2. Bạn có thể không sử dụng đủ bột, hoặc bạn có thể đã thêm quá nhiều nước hoặc sữa. Bột sẽ có cảm giác tương đối cứng khi được trộn đều, không sũng nước hoặc chảy nước. Các chế phẩm tôi sử dụng cũng chứa một lượng đường đóng băng tốt, có tinh bột riêng; thay vào đó, nếu bạn đang sử dụng đường hạt thông thường thì đó sẽ là một yếu tố góp phần vào sự chậm chạp / độ dính. Cũng đừng quên rây bột.

3. Các công thức làm bánh tại nhà thường đưa ra những phỏng đoán hoang dã về số lượng trứng, dựa trên các giả định về kích cỡ và tuổi trứng bạn sẽ có. Tỷ lệ tôi sử dụng là 20: 13: 8: 6: 3 (bột: chất béo: đường: trứng: sữa / nước), theo trọng lượng rõ ràng. Nếu bạn sử dụng quá nhiều trứng thì cuối cùng bạn sẽ có một kết cấu nhầy nhụa khó tách rời khi còn sống.

4. Bạn có thể đã thêm tất cả trứng cùng một lúc, điều này gây khó khăn cho việc kết hợp mà không trộn bột (hoặc không kết hợp đủ tốt, một lần nữa sẽ cho bạn kết cấu nhầy nhụa). Hãy chắc chắn rằng bạn chỉ thêm một lần.

5. Nếu công thức của bạn yêu cầu dầu là chất béo, hoặc bạn đang thay thế dầu cho thứ khác, đó có thể là một vấn đề. Thông thường, bạn sẽ muốn sử dụng hỗn hợp khoảng một nửa rút ngắn và một nửa bơ. Bạn không nhất thiết phải sử dụng rút ngắn, nhưng bơ có điểm nóng chảy thấp và một lần nữa sẽ làm cho bột của bạn trở nên quá ướt.

6. Bạn đã kem (các) chất béo cùng với đường? Đó là một bước quan trọng khác để có được sự nhất quán của bột. Bạn nên có một hỗn hợp nhẹ và mịn trước khi thêm bột, trứng hoặc sữa.

7. Hãy chắc chắn rằng bạn đang thêm bột lần cuối, nếu không bạn có nguy cơ trộn quá nhiều.

Theo như dính vào chảo nướng có liên quan, chỉ cần lót nó bằng giấy da và không bôi mỡ. Nếu bạn đã làm bột đúng cách thì nó sẽ "đặt" và không chìm.

FWIW, tôi cũng thấy việc sử dụng cookie spitz dễ dàng hơn so với sử dụng máy ép cookie.

Làm lạnh các tờ cookie ở giữa các đợt. Dán chúng trong tủ đông hoặc bên ngoài (tùy thuộc vào nhiệt độ ngoài trời). Tôi đã có cùng một vấn đề và đây là giải pháp của mẹ tôi.

có lẽ bạn cần làm lạnh bánh quy, chúng có thể quá lỏng từ nhiệt độ phòng

Tôi chỉ phát hiện ra rằng đĩa trong báo chí của tôi bị lộn ngược. Nó không có gì để làm với nhiệt độ của bột hoặc chảo. Bây giờ nó đang hoạt động hoàn hảo. Vì vậy, hãy kiểm tra đĩa của bạn nếu bột Spritz của bạn không dính vào chảo của bạn.

Bạn phải sử dụng các tờ cookie đã được làm mát để cookie sẽ dính vào chảo và thoát ra khỏi báo chí mà không gặp vấn đề gì. Tấm cookie không thể ấm áp. Đó là câu trả lời.

Đặt các tấm cookie trong tủ lạnh trước khi sử dụng. Cũng rửa các tờ cookie sau mỗi lần sử dụng để loại bỏ bơ và sau đó đặt vào tủ lạnh. Tôi cũng nhận thấy, nếu tôi nhấn nút bấm cookie và sau đó nhấc lên khỏi tấm cookie thật nhanh, điều đó dường như cũng có ích.