Thịt xông khói của tôi là một mớ hỗn độn

Vài ngày trước, tôi đã thử nấu thịt xông khói trên bếp lần đầu tiên, theo chỉ dẫn trên bao bì cho một T. Tôi để nó trong chảo rán trong 3 phút, giống như nó nói. Thật không may, vào cuối 3 phút, thịt xông khói của tôi bị dính vào chảo và hút thuốc. Điều duy nhất tôi có thể nghĩ rằng tôi đã làm sai theo chỉ dẫn là tôi đã sử dụng bộ đếm thời gian trứng để hẹn giờ trong 3 phút. Có một "bộ đếm thời gian thịt xông khói" hoặc một cái gì đó giống như tôi nên sử dụng thay thế? Tôi biết nó nghe có vẻ điên rồ nhưng điều gì khác có thể sai ở đây? Vợ tôi bảo tôi chiên thịt xông khói rất dễ và tôi không đủ can đảm để hỏi cô ấy tôi đã làm gì sai!

Tôi đoán là chảo của bạn siêu nóng khi bạn cho vào thịt xông khói, và chất béo không có thời gian để đủ nhanh để hoạt động như bôi trơn trong chảo để giữ cho mọi thứ không bị dính và sau đó bị cháy. Tôi chưa bao giờ có thể nấu thịt xông khói trong ba phút, nó thường mất gần 15. Lần sau, hãy thử sử dụng lò nướng và nướng nó. Vẫn có vị như thịt xông khói, ít chất béo hơn trên đĩa, không bị vương vãi trên bếp và không có thêm chút dầu mỡ nào trên cánh tay của bạn (hoặc tôi là người duy nhất có được những thứ này).

Ngoài ra, bạn có chắc chắn đó là thịt xông khói, bạn không thể chiên các miếng thịt xông khói, điều đó không thực sự hoạt động tốt.

Tôi đồng ý với bữa tối đóng hộp, có lẽ bạn đã có bếp trên quá cao. Bạn cũng có thể đã sử dụng thịt xông khói thịt gà tây hoặc một số loại siêu nạc ... Trong trường hợp đó, trước tiên hãy thêm một chút dầu ăn để làm sạch chảo.

Và bạn không cần một bộ đếm thời gian cho thịt xông khói. Đó là thịt xông khói. Nó được thực hiện khi nó trông giống như thứ gì đó bạn muốn cho vào miệng, và ở một chế độ nấu ăn bình thường, bạn đã có một cửa sổ dễ dàng 10-12 phút giữa "thô" và "than". Nói chung tôi thích của tôi về phía "chất kết dính", nhưng nếu bạn thích một chút chất béo ngon, bạn có thể lấy nó ra trước đó.

Spider Robinson nói rằng phương pháp đánh lừa để có được thịt xông khói hoàn hảo là nấu nó trần truồng. Bạn sẽ KHÔNG BAO GIỜ biến nhiệt lên quá cao một lần nữa!

Bây giờ, vì điều đó không làm việc cho tôi, tôi làm thịt xông khói trong lò nướng. Đặt nó trên một giá nướng trên một tấm pan và nướng ở 400 độ trong khoảng 15 phút. HOÀN HẢO!

Sử dụng thịt xông khói với một lượng chất béo tốt trên nó (thịt xông khói không có chất béo là giòn rất đẹp nhưng có thể không phải là những gì bạn muốn trên ocassion này).

Sử dụng chất lượng tốt, dầu ô liu tiêu chuẩn trong chảo của bạn. Không sử dụng thêm dầu ô liu nguyên chất vì nó có điểm sôi thấp hơn và sẽ chỉ hút thuốc.

Sử dụng lửa vừa và kiên nhẫn. Xem nấu thịt xông khói dù sao cũng là một niềm vui.

Ngoài ra, sử dụng vỉ nướng vì nấu thịt xông khói thực sự độc đáo và sẽ đốt cháy rất nhiều chất béo.

Không cần thời gian nấu ăn - chỉ cần làm bằng mắt. Thịt xông khói dày sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu.

Hãy xem http://www.baconaholic.com để biết lòng tốt của thịt xông khói.

May mắn nhất của tôi với thịt xông khói hàng đầu bếp là bắt đầu với một cái chảo lạnh. Cho thịt xông khói vào chảo mà không tách nó ra. Để chảo nóng dần lên, nhiệt độ trung bình / trung bình thấp và tách các lát thịt xông khói khi chúng nóng lên và ngừng dính lại với nhau. Tiếp tục nấu, mặc dù bạn có thể hơi nóng lên vì chảo có nhiều chất béo hơn trong đó. Thịt xông khói tốt cần có thời gian.

Cách tốt nhất mà tôi biết để chứa mớ hỗn độn và đảm bảo thịt xông khói hoàn hảo là nướng nó trong lò nướng Alton Brown. Đặt một giá làm mát trên một tấm 1/2 và đặt các phát ban. Bắt đầu chảo trong lò lạnh và làm nóng đến 400F. Khi lò nướng tạm thời, hãy lật các miếng thịt xông khói bằng kẹp và kiểm tra chúng cứ sau 5 phút cho đến khi chúng giòn như bạn muốn. Phương pháp này làm cho thịt xông khói ngon nhất IMHO-- giòn ở bên ngoài, với một chút nhai ở trung tâm, và không bao giờ có dầu mỡ vì giá làm mát cho phép chất béo giảm đi. Ngoài ra, lưu các giọt nhỏ thịt xông khói được thu thập trong chảo tấm cho các công thức nấu ăn khác. Vứt bất kỳ thịt xông khói còn sót lại (cái gì?) Trong một túi zip top để bảo quản trong tủ lạnh và lò vi sóng trong 10 giây vào sáng hôm sau để trả lại cho lòng tốt của thịt xông khói.