Khi nướng bánh gọi bơ, bạn nên dùng muối hay ướp muối?

Tôi đang nướng bánh bằng hỗn hợp bánh và các nguyên liệu phụ. Nó gọi 5 muỗng canh bơ, nhưng tôi không chắc nên dùng loại nào, ướp muối hay ướp muối. Nó đã tạo ra sự khác biệt gì??

baking cake butter

— người dùng4053
nguồn

Câu trả lời:

Nói chung, bạn sẽ muốn sử dụng không ướp muối. Lượng muối trong bơ mặn có thể thay đổi, vì vậy hầu hết các công thức nấu ăn đều yêu cầu không ướp muối, và sau đó bạn phải thêm lượng muối chính xác. Hỗn hợp bánh có muối trong đó, vì vậy điều này vẫn sẽ được áp dụng.

— Martha F.
nguồn

Điểm trên Martha.

— BaffledCook

Chính xác, Martha. +1 Ngoài ra, bơ không ướp muối có xu hướng là bơ tươi hơn. Bơ mặn giữ được lâu hơn. Bơ muối có thể kéo dài hai đến ba lần trong tủ lạnh.

— zacechola

Trong thực tế, sử dụng bơ không ướp muối cho tất cả các nấu ăn. Điều này cho phép bạn điều chỉnh gia vị của mình một cách chính xác hơn nhiều, và sẽ ngăn chặn các tác động không mong muốn (ví dụ, muối trong bánh hamburger hoặc bất kỳ loại thịt xay nào khác sẽ làm cho protein bị siết chặt và cứng lại).

Công thức làm bánh không chỉ định loại bơ nên được coi là "không ướp muối", giống như kích thước trứng được cho là lớn.

— Allison

Đồng ý và +1 với câu trả lời của Martha, không ướp muối thường được ưa thích để nướng bánh.

Chỉ muốn thêm rằng nếu bạn chỉ có bơ mặn và công thức gọi không được ướp muối thì tôi sẽ nói đừng quá lo lắng . Thay vào đó là sử dụng muối.

— Người uống trà
nguồn

Tùy thuộc vào nhãn hiệu bơ (và đôi khi là cả mẻ), có thể có khoảng 3/4 đến một muỗng cà phê muối đầy đủ cho mỗi que bơ. Vì vậy, nếu bạn muốn giảm bất kỳ loại muối nào khác trong công thức, hãy thoải mái. Điều đó nói rằng, tôi đã từng vô tình sử dụng bơ mặn trong công thức bánh quy và không giảm, nhưng lượng muối thêm vào là một bất ngờ tuyệt vời.

— zacechola

Ngoại lệ: nếu công thức không yêu cầu bất kỳ loại muối nào, thì bạn thực sự phải sử dụng bơ không ướp muối, bởi vì sự khác biệt giữa "không muối" và "một chút muối" lớn hơn nhiều so với sự khác biệt giữa "một chút muối" và "thêm một chút muối" .

— Marti